红烧芋仔排骨的做法大全家常做法大全集(红烧芋艿排骨的做法)

红烧芋艿排骨的做法

用料

猪骨头 1800克

盐 适量

豆油 2汤匙

八角 少许

香叶 少许

桂皮 少许

丁香 1个

花椒粒 少许

红辣椒 半个

料酒 少许

生抽 少许

老抽 适量

蚝油 少许

葱段 适量

姜片 少许

做法步骤

1、猪骨头（买的时候忘记让店家斩断了，自己费劲斩的，大小不一）。

2、凉水下锅焯去血沫。

3、准备调料。

4、捞出洗净沥干。

5、炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟。

6、放入所有调料翻炒2分钟。

7、加水量是猪骨头的二倍，大火烧开转中火炖煮，大约炖40分钟，猪骨头已经炖熟，收浓汤汁，熄火。

8、装盘食用。

红烧芋子排骨

材料：650克的排骨，200克的芋头，

辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油，

做法：

第一步，我们要把排骨切成小段儿。

第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，

第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。

第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，

第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，

第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了

红烧芋头排骨的做法大全家常窍门

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

厨房小窍门：芋头保存，奶芋可以通风处保存；荔浦芋头去皮切块，冷冻保存；芋头炖煮前，油炸一下，在炖煮过程中，形状可保持得更好。

红烧芋儿排骨怎么做

主料：五花肉400克，芋头230克。

辅料：小葱20克，姜20克，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2块，桂皮1段，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐少许，开水适量。

步骤1

准备好食材。

步骤2

芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

步骤3

锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

步骤4

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

步骤5

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

步骤6

加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

步骤7

继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

步骤8

加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

步骤9

然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

完成，出锅。

红烧芋儿排骨做法大全

芋头和烧肉可以这么搭，肥而不腻的烧肉和糯糯的芋头，让你吃完还想吃。今天就教大家做一道家常菜“川味红烧芋头烧肉”。

主料：五花肉400克，芋头230克。

辅料：小葱20克，姜20克，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2块，桂皮1段，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐少许，开水适量。

步骤1

准备好食材。

步骤2

芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

步骤3

锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

步骤4

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

步骤5

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

步骤6

加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

步骤7

继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

步骤8

加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

步骤9

然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

完成，出锅。

红烧排骨芋艿煲

1:虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻

2:芋头去皮切成滚刀块。（芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中）

3:油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋头翻炒一会

4:把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。盖子留丝缝，会有汤汁溢出

5:大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可

香芋红烧排骨

食材：芋头 500克，猪肋排 400克，大葱 2根，小米辣 2个，生姜 一个。

制作方法：

1.将芋头去皮，清洗干净，切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻。这一步好很关键，这样可以防止芋头氧化变黑。

2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。

4.放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。

7.烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好。再将浸泡再白醋水里的芋头捞起。

8.排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制。

9.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅。

芋儿红烧排骨的家常做法

很高兴回答此问题。

随着生活质量的不断提高，排骨已经成了人们餐桌上必不可少的一道菜品。排骨含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原。它含钙高，常吃不仅可以增强免疫力，还能促进骨骼发育。特别适合给老人孩子吃。

而猪前排，肉质软嫩，适合各种烹饪。用来蒸着吃最适合不过了。

今天我给大家分享一个【芋头蒸排骨】做法，作为蒸菜，它既能保持菜的口感，又不会营养流失。所以我们家特别喜欢吃这道【芋头蒸排骨】

做法十分简单：

食材：新鲜排骨（猪前排）、芋头

做法：1.将新鲜排骨斩块，洗净，芋头去皮切块

2.芋头用少许盐、食用油腌制半小时

3.洗净的排骨加盐、生抽、料酒、淀粉腌制半小时

4.将腌制好的排骨整齐的放在芋头的上面，入锅大火蒸40分钟

5.将蒸好的芋头排骨取出，撒上葱花即可食用

排骨吸收了芋头的香甜，芋头也吸收了排骨的肉香。夹起一块儿，放入口中。油而不腻，清香软糯。再配上一碗米饭绝对连汤汁都不想放过。