酱大骨头汤的家常做法大全家常做法大全(正宗酱大骨头做法大全)

正宗酱大骨头做法大全

用料:排骨 200克、大葱5克、蒜10克、姜 2克、花椒3克、香叶 5克、八角5克

具体烹饪步骤

1、排骨冷水入锅，加少许姜片、一勺盐、少许料酒，煮到五分熟捞出备用。

2、加少许姜片、一勺盐、少许料酒，煮到五分熟捞出备用

3、准备好葱花、蒜片、姜片

4、锅里倒油，爆炒葱花和蒜，炒香后加入少许花椒、大料、八角、香叶继续翻炒

5、倒入五分熟的排骨，加酱油、料酒，耗油，翻炒均匀，加入适量的开水，盐，大火慢炖小火收汁即可

正宗酱大骨头做法大全图片

材料：

猪骨6斤、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、葱姜、豆瓣酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、白酒适量

做法:

1、首先咱们把骨头买来之后，不需要清洗哈，直接将其放在清水中浸泡着，浸泡1个小时的样子，期间可以多换几次清水，保证让猪骨浸泡的更干净、更彻底，把里面的血水都泡出来，毕竟这东西很腥。

2、下面把香料这些也准备好，花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，没有固定的数量，但是也不需要太多，放太多香料之后，味道反而会变得奇怪。然后再准备一个碗，往里面加上3勺豆瓣酱、2勺甜面酱，将其搅拌均匀。

3、猪骨头泡好之后，我们准备来焯水，冷水下锅焯水，水开之后继续煮5、6分钟左右，因为猪大骨比较大，比较难熟，尽量多焯烫一会儿，才能把里面的脏东西给煮出来。焯水完成后，捞出用温水洗净备用。

4、锅内倒入少许食用油，加上20g的冰糖开始炒糖色，炒到焦糖色为止，如果把握不好时间的话，可以少炒一会儿也没事的，炒好之后往里面倒上一碗清水，搅拌均匀之后，先盛出来备用。

5、重新起锅烧油，放入花椒、八角等这些香料，炒出香味以后，加上刚才调制好的那碗酱料，继续翻炒。炒匀后往里面加上适量的清水，再把糖色倒进去，接着倒入适量的生抽、少许老抽，最后再来少许白酒，搅拌均匀后放入猪骨。

6、盖上盖子大火烧开，再用小火慢炖1个小时以上，炖的时间越长越软烂，我一般会炖一个半小时以上。炖好之后，也不需要加盐了，直接开大火收汁，汤汁浓郁的时候就可以出锅啦

酱大骨头咋做

酱大骨的做法和红烧有些类似，后期主要以炖为主，炖出食材中营养和香味。今天，老师教大家做酱大骨，好吃美味根本停不下来，快学起来吧！

酱大骨所需的食材：

大骨、大葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽。

酱大骨的做法步骤：

1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水。

2、大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内。

3、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油。

4、加大葱生姜炒出香味，放入大骨炒几下。

5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鲜提味还上色。

6、加开水，足量的开水，加入调料包，大火再次煮开锅。

7、盖锅盖继续中小火慢煮，先煮三十分钟。

8、煮三十分钟后开盖加盐，继续中小火慢煮。

9、大约一个多小时就可以了。

酱大骨的做法，你学会了吗？

家庭版酱大骨头怎么做好吃窍门

食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。【制作过程】：1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用。

2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。

3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。

4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。

5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会舔手指。

酱大骨头的家常做法大骨头的做法

1、材料：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。

2、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。

3、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。

4、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，用的辣味的连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好！

5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了

酱大骨头的做法 视频教程

《厉害了，我的国》最火，因为这个视频涉及的话题很广泛，从国家形象到人们的生活方式都涵盖了，而且Papi酱用她幽默而风趣的语言描述了这些话题，引发了观众的共鸣和热议。此外，Papi酱的形象也很亲民，让观众觉得她就像身边的朋友，更容易接受和理解她的观点。 Papi酱在视频制作中也是非常用心的，她会充分准备和调研，为每个话题提供一个全面而独特的角度，以此吸引观众的眼球，让她的视频在众多的网络内容中脱颖而出。除了这个视频之外，Papi酱还有很多其他的作品也非常有趣和有启发性，可以让我们更好地了解当下的社会和文化。

家常酱大骨头的做法

【主料】：猪筒骨5斤

【配料】：高汤20斤、生姜、大葱、蒜头、干葱头

【酱料】：甜面酱150g、黄豆酱250g、豆瓣酱180g、南乳100g、海鲜酱80g

【香料】：八角20g、香叶15g、花椒15g、陈皮15g、丁香5g、去籽草果两个、桂皮10g、干辣椒适量、

【调料】：盐、酱油、老抽、冰糖、糖色、料酒、食用油

【制作步骤】

①【筒骨的预处理】：新鲜的筒骨用清水浸泡一个小时使骨头中的血水排出，然后冷水下锅加入姜片、大葱、料酒，然后慢慢煮开，让骨头中残留的血水慢慢排出来，大约煮3分钟然后把骨头捞出，再用清水洗去骨头表面的浮末，然后砍成大块备用，经过这两步的工序可以把骨头中腥异味去除。

②【备料】：配料中的生姜切成姜片、大葱斜刀切片、干葱头切片、蒜头拍扁备用，然后把【香料】清洗一遍洗掉香料表面的灰尘，然后用布袋装起绑紧备用。

③【炒酱料】：热锅，然后加入大约500g的食用油，油温四成热加入大葱、生姜、干葱头、蒜头中火爆香，把这四样配料爆出香味、直至炸干，然后把配料捞出，然后低油温加入豆瓣酱，中火把豆瓣酱炒出红油，然后再加入甜面酱、黄豆酱、南乳、海鲜酱，小火把酱料炒香，炒出香味，然后把酱料倒出装盘备用。

④【调卤水】：锅中加入高汤20斤，大火煮开，然后加入熬好的酱料、加入生姜约80g、大葱50g，加入香料包，然后加入盐、生抽、料酒调味，再加入老抽、糖色调卤水的颜色，大火煮开转小火煮15分钟使酱料味道与高汤混合。

⑤【卤大骨】：卤水调好后加入处理过的大骨，大火煮开转小火煮30分钟，30分钟后熄火浸泡1个小时。

⑥【制作完成】：大骨在卤水中卤了90分钟后，把大骨捞起，看到大骨的肉质完全煮软，然后把大骨捞出装盘，这样一道美味的酱大骨就制作完成