家常鸡丁烩面的做法大全(鸡丁烩面怎么做好吃)

鸡丁烩面怎么做好吃

　　香菇鸡片烩面

　　主料：面条250g

　　辅料：油适量，盐1勺，西葫芦半个，香菇一小把，西红柿半个，鸡胸肉适量，葱1段，姜2片，生抽1勺，胡萝卜半个

　　步骤：

　　1.香菇 胡萝卜 西葫芦洗净切成小片或块。

　　2.西红柿切成小块（最好是去皮）。

　　3.准备葱姜。

　　4.切薄鸡胸肉片。

　　5.起油锅，放入葱姜爆香。

　　6.放入切好的菜翻炒，西红柿除外。

　　7.放入少许生抽和盐，翻炒。

　　8.再放入西红柿翻炒。

　　9.加入适量开水。

　　10.大火烧开后，放入鸡胸肉。

　　11.再次烧开后关火即可。

　　12.烧开水，放入面条煮熟。

　　13.将做好的卤汁浇到面条上就可以了！

怎样做鸡丁烩面最好吃

面粉，鸡肉，骨头汤，香菜，盐

鸡丁烩面的鸡丁怎样炒

用料

鸡胸肉 1块

郫县豆瓣酱 1勺

十三香 1小勺

白糖 1小勺

红油鸡丁卤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。

步骤 2

锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。

步骤 3

炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。

步骤 4

加入一碗热水

步骤 5

水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。

步骤 6

将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。

步骤 7

炖到汤汁快干了，上面有一层红油步骤 8

出锅就可以了。在家做米线或者烩面时候，放上一大勺，非常增香好吃。

鸡丁烩面怎么做好吃视频

漯河市区以前有多个各具特色的烩面如五一路口丁记羊肉烩面，三五一五的薄记鸡丁烩面，郾城龙塔路新意烩面…。

那个时候汤鲜面筋道，烩面都是手工制作，现在全是机器做的，失去了原有的技巧也失去了原有味道。

常说的工匠精神都被功利思想替代了，漯河市的烩面馆装修越來越高档，但是最核心的烩面味道都沦落到少有问津。

鸡丁烩馍的家常做法

京味斋涮羊肉

每个桌子下面都会有放衣服的地方，很方便，店里还有应季的自助水果，以及小吃、糖醋萝卜片等，装饰壁画也很有民俗特色。

老北京涮肉炭火铜锅，手切鲜羊肉很嫩，小料咸淡适中，还能吃到老北京地道的芥末墩和豌豆黄，真的是很不错，蘸料推荐秘制红油！倍儿香！汤底清而不寡，羊肉炕饼又酥又香，饼皮酥香，内馅儿是切成方丁的羊肉粒，有嚼劲儿越嚼越香。

◎ 人均：31元

◎ 地址：牡丹大道广利街交叉口向东50米路南(近宝龙城市广场)

老海家烩馍

是一家清真店，店开了很多年了，中午常常爆满要等座。

有烩馍和烩面等；烩馍味道很好，和西安泡馍类似，但是工序做法不同，浓浓的汤，泡的软烂的馍，再配上香菜和糖蒜，爽口解腻！

◎ 人均：16元

◎ 地址：中州东路与华林路交叉口东100米路北(七天酒店隔壁)

建洛米线削面

这家建洛米线开了好多年了，位置在周公路与黄梅路交叉口往南一点，他家是清真的，绿色的牌子很好找。 价位算是米线里面中等价位，他家米线分鸡肉和牛肉的，碗大量足，鸡块很大，有好多块，而且很入味。

他们家凉拌刀削面也是一大特色，干拌刀削面现做现卖，面条略厚，劲道入味，配上炒鸡块和长豆角，再用调料一拌，吃着特别香！

◎ 人均：13元

◎ 地址：周公路与黄梅路交叉口向南

清真雅安砂锅串串

这家店门头不太显眼，但生意很好，经常需要等位。锅底是牛肉汤的，超级好喝！光是牛肉串的种类就有很多种，老板娘也很热情，辣味地道！菜品新鲜，锅底中辣锅就比较辣了，还有料汁的花生碎，越吃越香！

价位属于平价实惠，但是卫生状况一般。

◎ 人均：30元

◎ 地址：九都路与凤化街交叉口向东100米路北

年年大丰收清真鱼虾

清真老店了，伴随了不少洛阳人的成长，店内又经过了一轮新的装修，吃饭的环境更加舒适了，最开始是以黑鱼为主，黑鱼鱼刺少肉多。

现在店内又加入了清江鱼，将清江鱼片成片，能让鱼更加的入味，鱼肉特别嫩就不说了关键是没有刺，而且香辣味足，满满一盆鲜嫩可口的鱼肉可以让你大快朵颐！

◎ 人均：50元

◎ 地址：唐宫路32号(西工小商品旁)

达坂城新疆餐厅

好像去年突然就新开了很多新疆餐厅，这家店菜品的味道也是比较地道的，服务人员和厨师都是新疆的，装修风格也特别有新疆风情，民族风浓厚。

来新疆餐厅一定要尝尝馕包肉，肉大块鲜嫩，口感极佳。还有羊肉串，真的是超大量，一串顶一般的2串都不止！太值了！还有浇汁袈裟，小编就不透露是什么菜了，大家自己去揭秘吧！

◎ 人均：49元

◎ 地址：珠江路与周山路交叉口南50米路西

清真金城壹牛兰州牛肉拉面

又称兰州清汤牛肉面，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”（汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿、面条黄亮），赢得了国内吃货的一致好评。

这家店的拉面师傅是西北人，拉面的速度也是非常快，给的面和配料的量也一点都不小气，牛肉也很入味，而且肉煮的已经十分软烂了，轻轻一嗦感觉肉都要化了，里面还有几片白萝卜，配着汤也是别有一番风味！面很细，所以能更好的入味！

◎ 人均：9元

◎ 地址：春都路与道口巷交叉口路北(面粉厂东隔壁)

发小居清真重庆本味老火锅

这是一家清真的川味火锅，店内共两层，环境特别复古，墙上贴了很多旧的发黄的人民日报，然而老板却很年轻...主打重庆火锅，味道是很地道的，菜量也不少，特别实惠，尤其是服务态度特别好，宾至如归！

吃重庆火锅的蘸料一定是要油碟配辣椒的，这样吃起来才更过瘾！墙裂推荐他家的乌鸡肉卷、手切鲜羊肉、秘制嫩牛肉，简直不要太好吃！牛肉嫩滑鲜辣，乌鸡卷更是有别样的味道，羊肉带着微微的羊膻味吃起来唇齿留香！

◎ 人均：30元

◎ 地址：道北春都路民航大厦对面花荣广场一层商铺

启明东路与启明北路交叉口向东300米路北中石化加油站对面

鹿鸣斋

这家店在清真店里可以算是拔尖的了，最近又重新整修了一下，大厅比原来更加开阔了，二楼大概有10个包间的样子，也可以承包婚宴。

菜品特别丰富，而且菜量很大，也特别实惠，比较叫座的菜有酸辣肚丝汤，酸酸的特别开胃；还有就是肉食了，烤羊腿、手抓羊肉、羊杂焖罐、都是非常叫座的菜品，味道也是特别地道，吃完之后就能让你念念不忘！

◎ 人均：30元

◎ 地址：九都路与丽新路交叉口西100米路北(靠近南昌路口)

伊回斋羊馆家

这是一家清真店，有羊肉汤，中午有烩面、炝锅面、羊肉泡馍等；炝锅面味道很好，细细的面条吸饱了羊汤的浓香，吸溜一下，入口软糯留香，配上碧绿的香菜和劲道的羊肉，简直太满足了！

羊肉泡馍的味道也特别好，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，馍掰得很小，吃到嘴里却还是很筋道！他们家还有烧饼卖，焦黄焦黄的，吃完可以顺手买回去！总体来说经济实惠，推荐！

◎ 人均：11元

◎地址：新区兴洛东街牡丹大道口东50米

巴比伦月盛祥清真食府

饭店的位置特别好找，可以连吃带住，从门口到餐厅内的整个装修都很好，这里主要是卖各种羊肉做的食品，很适合商务宴请。

红焖羊肉上桌是一大锅，泡着同样颜色的羊肉和萝卜，微微的有些辣味，已经炖的酥烂，香气扑鼻。打开火，让汤维持着微滚的状态，就可以捞起鲜嫩的羊肉来大快朵颐了。还有牛肉水煎包、葱拌羊脸肉、手抓羊排、法式羊排，都是肉吃到飞起~

◎ 人均：49元

◎ 地址：解放路11号工商行政大楼北20米路东

清真方中山胡辣汤

早上来一碗又麻又辣的胡辣汤，瞬间满血复活！如果觉得太辣受不了的话，可以来份两掺，用豆腐脑中和一下辣味，最重要的是里面的肉块超级大！大到一个勺子放不下！

胡辣汤配油条简直是绝配！把油条浸入胡辣汤里吸收汤汁，然后夹起来一吸，油条的香味和胡辣汤的辣味一结合，这个味道能让人飞起来！

◎ 人均：12元

◎地址：太康路与长兴街交叉口东50米路北

清真大峰豆腐汤丸子汤

别看小店破破烂烂的，老板可是非常用心呢！豆腐汤4元/份，里面有油炸豆腐、嫩豆腐和粉条等配料，非常实在，辣椒油香而不燥，不要饼丝都能吃到饱！

丸子汤份同样份量很足，丸子个头很大，口感焦脆，锅盔和饼丝任你选择！

◎ 人均：6元

◎ 地址：启明东路飞龙小区对面

鸡丁烩面卤子做法和配方

调汤料的基本配制

一、煮肉时调料配方为： 蒅螀蚁袅聿莁蒃 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉 蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。 虿肂螄芅腿羄羆 二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％， 桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。 薃袆螆肈膀袅羆 三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。 螅芇膁蚁蚄蒇蒈 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁 和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。 螈肀膂薃羇薀肄 五、味精与汤（水）的比例为：02~04% 袈蚃蚅蒈葿芀薄 〈3〉泡牛肉的方法：（一洗，二冲，三泡） 把牛肉买来后，用刀割成10斤 的块，用清水进行清洗，洗完后，用凉水冲，冲完后，用凉水把牛肉泡上3-4小时，如有新鲜的牛骨头用斧子砸碎和牛肉泡在一起。 膄蒄罿莈螁蒃膈 〈4〉煮牛肉的方法：加水要加至刚淹没牛肉为宜（注：煮肉时最少可切为10斤 的块，这样煮出来的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤）。 莃膆蒁节薅蒅羁 A: 牛骨头放入铝锅，接着放入牛肉使肉的皮朝下，然后加上凉水，水加的淹住 牛肉为止。煮肉要用铝锅来煮，煮的牛肉颜色好看，汤也清，铁锅煮肉汤会发黑，不好看。如果有牛筋，肥油，用凉水洗干净也一起下锅。煮牛肉时要用凉水来下肉，煮肉的锅烧开后，撇完沫子，然后把牛肉捞出，放在案板上，再把泡肉的血水分两次加入肉汤锅中，锅每开一次，都要把汤上边的沫子撇完撇干净，牛肉放在案板上以后，用灰刀把肉上粘的肉沫刮下，再放入煮肉的汤锅中，如果汤太多，牛肉放不完，可把多余的汤舀入水桶中，煮完肉以后，再用，接着放入生姜2斤，和煮肉的调料包，盐，盖上锅盖，煮上1个小时，揭盖，将肉汤上边的肥油用勺子撇完，把锅中的牛肉用勺子翻一下，随便检验一下，牛肉大概还有多长时间可以煮熟，等牛肉煮熟后，将牛肉捞出来，放在筛子里，筛子放在缸上边，让肉上的水分流入缸中，然后再用勺子把汤上边的牛油撇干净。将另一个筛子放在缸上，筛子里放上纱布，将肉汤倒入，进行过滤。牛骨头，生姜片，调料包全都捞出、调料包要放在通风的地方挂起来。牛骨头生姜片熬汤时用。