酸豆角小鱼干的做法大全家常做法大全(酸豆角鱼干怎么做好吃)

酸豆角鱼干怎么做好吃

1.用清水把准备好的酸豆角清洗干净，把酸豆角切成段状，备用。把青红椒清洗干净，把青椒切成段状，把姜切成丝状，蒜切成片状，备用。

2.准备一个干净的盆子，把小鱼干放入盆中，准备适量开水，倒入盆中，对小鱼进行浸泡，大学两分钟左右后把小鱼捞出，沥干水分。

3.起锅烧热，倒入适量油，放入酸豆角翻炒至水分蒸干。把炒制好的酸豆角盛出，备用。把水分炒干以后，豆角会更加脆爽。

4.准备适量食用油，倒入锅中烧热，放入青红椒，快速翻炒均匀，加入少量食盐，翻炒均匀。

5.把准备好的小鱼干放入锅中，快速把小鱼干表面的水分炒干。

6.把小鱼干放置一旁，加入少量油，烧热，放入蒜姜，炒香，继续翻炒均匀。准备适量盐，生抽，料酒，倒入锅中，翻炒均匀。

7.加入少量水，焖煮大约一分钟左右，加入适量料酒，姜，翻炒均匀。

8.放入酸豆角，青红椒，翻炒均匀，盛出即可。

酸豆角鱼片的做法

主料

豆角400g

辅料

肉馅60g

调料

花椒适量，生抽适量，辣椒适量，油适量

1. 豆角洗净控水，掰段儿备用。锅内倒入适量的油，将洗净的豆角倒入锅内炸。

2. 炸至表皮褶皱即可出锅。

3. 捞出豆角后垫上厨房纸吸一吸油。

4. 另起锅，油热后加入肉沫煸炒。加入花椒和辣椒。

5. 肉沫炒好后加入炸好的豆角。加入适量的生抽和盐即可出锅。

酸豆角鱼的做法

用料 主料酸豆角几根小鱼干几个 辅料油一勺盐一撮剁辣椒一勺 酸豆角焖鱼的做法

1. 豆角洗干净，晾干水份

2. 烧开一壶水，放凉后加入盐，倒入无油无水的干净容器里，泡两天左右，做成泡菜

3. 将泡好的豆角切成段

4. 小鱼干洗干净

5. 油锅烧热，将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里

6. 煎至微微变软

7. 沿着锅边淋入半杯水，将酸豆角段摆在上面

8. 撒上一勺剁辣椒和姜丝

9. 盖上锅盖，焖烧至微微收汁

10. 撒入适量盐，稍微翻拌均匀

11. 出锅

酸豆角鱼干怎么做好吃又简单

　　湖北省洪湖市是一个鱼米之乡，这道家传菜洪湖蒸腊鱼的做法，据说就是当地的一种传统制作，每到过年前就开始酿晒腊鱼，从过年时就可以开始吃了，一直吃过整个春季。　　酿晒及制作：　　1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。　　2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。　　3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。　　烹制方法：　　方法一：红烧腊鱼　　以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。　　风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。　　方法二：清蒸腊鱼　　这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。

酸豆角鱼块的做法

酸豆角烧鱼的做法

主料：酸豆角200g、鱼300g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量

1.酸豆角切小段，姜切丝，蒜头、青椒和葱切碎备用。红色的是剁椒。

2.鱼洗干净滤干水分，煎锅放少量油，把鱼放进去煎。

3.一边煎好后翻过另外一边继续煎。

4.炒锅放油，油热后放蒜末炒香。

5.把青红椒、葱、姜和酸豆角放进锅里翻炒。

6.把煎好的鱼放进炒锅，加入盐、料酒、生抽和清水，盖上锅盖焖几分钟。

7.汤汁快干时关火，装盘后撒点葱花。