家常红烧鲈鱼放豆腐吗(鲈鱼可以做红烧鱼块吗?)

鲈鱼可以做红烧鱼块吗?

食材清单

鲜鲈鱼 1条

、 鸡蛋 1个 、 葱 1段 、 姜 1块 、 花椒 1小勺 、 大料 1块 、 辣椒 2颗 、 红曲米粉 适量 、 酱油 2饭勺 、 香醋 2饭勺 、 高浓度白酒 1饭勺

烹饪步骤

步骤1/10

1.准备好食材。

步骤2/10

2.鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切花刀，用厨房纸蘸一下表面的水分。

步骤3/10

3.鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下。

步骤4/10

4.锅中倒入油，烧热后，放入鲈鱼，煎至两面金黄后，倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。

步骤5/10

5.调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。

步骤6/10

6.剩下的油中放入辣椒，花椒辣和大料爆香。

步骤7/10

7.鲈鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。

步骤8/10

8.倒入两小碗清水，放入葱段姜片。

步骤9/10

9.待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。

最后一步

10.炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。鲈鱼的肉质十分的软嫩，刺儿也比较少，味道十分的鲜美。

鲈鱼可以做红烧鱼块吗

原料食材：鲈鱼一条，豆腐一块，葱，姜，花椒适量，

烹饪方法

1.鱼洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会

2.豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右

3.切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。

5.开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐

6.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。

7.泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来。

8.将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。

9.将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。

鲈鱼可以红烧么

步骤/方式1

取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下

步骤/方式2

鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟

步骤/方式3

姜、蒜适量切末

步骤/方式4

锅内热油下鲈鱼小火油煎

步骤/方式5

煎至如图两面呈金黄色盛出备用

步骤/方式6

锅内热油下姜蒜小火炒香

步骤/方式7

再加入一勺香辣酱炒香

步骤/方式8

加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开

步骤/方式9

煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面

步骤/方式10

最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠

步骤/方式11

成品

鲈鱼能用来做红烧鱼吗

食材清单

鲈鱼

一条

五花肉

适量

香菜

适量

花椒

适量

八角

2个

干香菇

3个

冬笋

适量

面粉

适量

料酒

2勺

鸡精

半勺

食盐

半勺

米醋

半勺

老抽

半勺

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

白糖

2勺

开水

适量

水淀粉

3勺

酱油 1勺

烹饪步骤 

1

准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2

鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3

往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4

开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5

煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6

锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7

然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8

翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

9

时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

鲈鱼能红烧吗红烧鲈鱼

其实做红烧鲈鱼方法也不一定是9个步骤。

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。