鳞炸小鲫鱼的做法大全家常(鳞炸鱼怎么做)

鳞炸鱼怎么做

步骤/方式一

草鱼洗干净切块，加入适量的盐搅拌均匀(盐稍微多放点炸出来的鱼才咸咸的)

步骤/方式二

加入姜，蛋清搅拌均匀

步骤/方式三

加入淀粉搅拌均匀腌制半小时左右

步骤/方式四

锅内放足够的油烧热后放入鱼块，炸一会翻转过来

步骤/方式五

要注意来回翻转，别炸焦了

步骤/方式六

炸到两面金黄夹起来沥干油。喜欢辣的可以趁热洒上适量的辣椒粉或胡椒粉。

步骤/方式七

装盘

炸鳞鱼的做法大全家常

1、治早期炸鳞时，可以下点黄粉，淡盐伺候（最好别让水有咸味）甚至有时会不治自愈！

2、.治中期炸鳞时，下盐稍多点，有一丝丝的咸味就放鱼，多泡些时候！直到鳞贴回鱼体。

3、治晚期炸鳞时不要心软，一定要狠狠地加盐，加到水有淡咸味，狠狠地泡一段时间！（几星期都行，直到鳞贴回鱼体。）炸鳞基本会全部恢复。

4、将鱼移入晒好的水里，观察几天，若鱼恢复得很好，即可回缸。

鳞炸鱼的做法大全

主料

鲈鱼7条

辅料

盐适量 白酒适量 姜适量

花椒适量

步骤

1.小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。

（盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。

如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）

2.用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。

（这一步很关键，一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分，这样炸出来的鱼才更容易保持完整，并且更容易紧缩表皮，锁住水份。）

3.将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。

（你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊，可以用鸡蛋、少许清水调制面糊，挂糊的小鱼外皮略后，会更酥脆）

4.抖掉鱼表面的干面粉。

（裹面粉会另鱼入锅时候保持完整，并且由于面粉的包裹，鱼肉里面的水份紧锁，肉质会更软嫩）

5.平底锅烧热，倒入适量的油。

（炸鱼的油有腥味不好再用，所以咱们采用半煎炸的方式操作，油只要没过鱼的一半即可。刚放入时，不然着急翻动。）

6.待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。

（一面煎黄后再翻，这时候就不害怕破了。）

7.如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！

（火力不能过大，以免炸糊）

8.将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。

（吸干油脂，不仅吃起来比较清爽，也会防止油份过大导致小鱼变软。）

炸鳞鱼图片

一周或者一个月左右。

炸鳞病的病程不一，快的话会在一周左右死亡，时间长的甚至可以活到1个多月，也有的可能会自愈，这种几率很小，主要原因应该是水质比较好，获取的营养充足，鱼抵抗力恢复较快。

炸鱼鳞视频

所需食材：鳓鱼 、葱、姜、蒜、料酒、食盐、干淀粉、面粉、鸡蛋食用油、清水

步骤一：鳓鱼去掉内脏，撕掉肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净控水备用。

步骤二：葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。

步骤三：把鳓鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时或者一上午。

步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤五：腌制好后，扔掉葱姜蒜，然后把鳓鱼沥干水分放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的鳓鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

鳞炸鱼怎么做好吃视频

第一步：先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成粘稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀，最后来点泡打粉搅拌均匀，这样面糊就调好了。

第二步：再来处理一下鱼，将鱼鳞刮干净，里面的内脏和附在鱼肚上面的黑膜都要清理干净，否则会发苦，全部清理好之后将它反复清洗干净，将处理好的鱼放在一个大盆中加入适量的料酒，葱段和姜片，加入一勺盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀之后腌制20分钟，让它入入味。

第三步：将腌好的鱼全部挑出来，放在刚才调好的面糊中滚一圈，使每一块鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中倒入油，油温升至5成热的时候将裹好面糊的鱼下锅炸，炸至定型之后翻面，中间要不断地翻面，翻面的时候要轻轻地翻，一直炸至鱼两面金黄的时候捞出来控油，就可以吃了

麟炸鱼怎么做

步骤1

把鱼收拾干净，切段，腌制起来，需把盐，味精，料酒均匀涂抹在每块鱼段上，已保证均匀入味，封上保鲜膜放在冰箱待用。

步骤2

入锅前，把鱼放到厨房用纸上吸湿水分，以免下锅油溅出来，把鱼段依次放入锅中，中火煎制金黄硬实即可。

烹饪技巧

1、料酒去鱼腥味，个人口味，可放可不放。

2、炸鱼时注意火候别太大，勤翻鱼段，以免煎糊。这道干炸燕鱼还是比较简单，口偏咸一点，夏天易放，也是不错的下饭菜。

炸鱼鳞的做法的视频

小鲫鱼个头小是不需要去鳞的。

小鲫鱼因为个头小，不用去鳞，直接去掉内脏即可。如果想去鱼鳞也是可以去的，只要看个人喜好

炸鱼鳞的做法视频教程

炸鱼鳞（下酒小菜）的做法步骤

步骤 1

鱼鳞，选择较为大片的即可，我是用鯇鱼。回来先洗一遍，把那些粘着的皮稍微去一下。然后加入盐，揉搓鱼鳞，洗去鱼鳞上滑滑的东西和鱼鳞上的鱼皮。之后用清水多洗几遍。洗到鱼鳞不滑，有点透透的感觉

步骤 2

洗完之后，晾干，再用厨房纸吸干水份

步骤 3

space

加入盐，鸡蛋黄，料酒腌制15分钟。我的料酒放了7g，感觉有点多。后来加玉米淀粉怎么加都觉得湿湿的，所以我给出的配方减到5g。而且加淀粉前如果感觉有很多水份，可以先倒一下蛋汁再加入玉米淀粉。

步骤 4

space

油煮至60度左右，手放油上面感觉到热气的，就倒入鱼鳞，不断翻动！看到金黄色就可以捞出隔油！这里我就犯了个错，想翻炸，更脆点，结果油温不够热，炸出来的鱼鳞很多油！其实，和一炸的口感相差不大，可以不用二炸的。炸出来的鱼鳞一点腥味都没有，脆脆的，和平常吃的玉米片有点像，但更薄，更脆口！😋

步骤 5

space

放凉之后，就可以入罐。那当然是现做现吃，口感最好！我觉得3g盐味道就够了，这里也留了空间，炸前不用太多调味，吃前，根据自己口味撒点盐和胡椒，或者孜然粉，都行！任君选择😏😏

炸鳞鱼能吃吗

鱼炸鳞不能用手挤。

鱼炸鳞是得了立鳞病。想要治疗的话，需要先给它停食，然后用浓度较低的盐水药浴，浸泡时间在10-15分钟，还可以给鱼儿涂抹红霉素软膏等。这种病主要以预防为主，平时一定要注意换水，保持水质的赶紧卫生，同时还要让它晒晒太阳，但不能晒得时间太长，以免温度发生较大的变化。