红烧鱼头豆腐的家常做法大全窍门(红烧鱼头豆腐的家常做法大全窍门图片)

红烧鱼头豆腐的家常做法大全窍门图片

食材清单

胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。

步骤1

老豆腐切小块；

步骤2

炖锅预热倒入适量植物油，放入鱼头慢煎；

步骤3

煎至一面上色后，翻面继续煎；

步骤4

加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头；

步骤5

倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽（水量差不多没过鱼身）；

步骤6

再挤入适量酱油心生；

步骤7

盖上锅盖煮开；

步骤8

倒入切块的豆腐，盖盖继续炖煮30-40分钟左右；

步骤9

最后撒上适量葱花或香菜点缀一下；

步骤10

这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦；

步骤11

豆腐吸收了汤汁的精华，嫩滑鲜香。

红烧鱼头豆腐煲图片

1.材料 ：三文鱼头3个 ， 豆腐1块 ， 葱2根 ， 姜1根 ， 蒜半个 ， 酱油1勺 ， 料酒1勺 ， 盐1勺 ， 糖1勺 ， 大料2根 。

2.三文鱼头洗净 ， 剁碎 。蘸干面粉备用 。

3.将油加热 ， 将丁香放大 ， 加入大蒜 ， 将鱼和鲑鱼头一起煎 。

4.将三文鱼头煎至微黄 ， 备用 。

5.将豆腐切块 ， 放入油锅炸至金黄色 。取出备用 。

6.将油烧热 ， 放入葱、姜、蒜翻炒 ， 放入料酒、酱油、醋、盐、糖和适量热水 。加入炸好的鱼头 ， 和豆腐一起煮 。

7.烧鱼头入味 ， 收浓汤 。

红烧鱼头豆腐汤的做法窍门

材料

鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

做法

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

怎样做红烧鱼头豆腐

主料：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

烹制方法

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。

红烧鱼头豆腐怎么做好吃窍门

食材清单

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

1/7

A调料：料酒1小匙、盐1小匙。

B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。

2/7

鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。

红烧鱼头豆腐最正宗的做法

　　主料：　　大鱼头600g、豆腐1块　　辅料：　　姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个　　红烧鱼头炖豆腐的做法：　　1、鱼头洗净从中间劈开。　　2、豆腐切成小块备用。　　3、锅中放入油，下入切好的豆腐。　　4、炸至金黄捞出。　　5、再下入鱼头煎制。　　6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。　　7、烹入料酒，加入酱油、糖。　　8、加入水，烧开。　　9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。　　10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。