清汤炖羊肉的做法大全家常做法大全(清汤羊肉煲的做法大全)

清汤羊肉煲的做法大全

1.羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2.羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3.羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4.起锅热油，炒香姜块 。

5.倒入羊肉翻炒 。

6.将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7.转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8.倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9.羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10.萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11.萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12.煮至软绵 。

13.羊肉也炖煮好了 。

14.把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15.羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可

16.成品。天冷来锅热汤暖身，最合适不过了。

清汤羊肉煲怎么做最好吃

羊肉汤的做法

准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤：

1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时，切记不能放料酒，因为料酒中除了黄酒，还有不少香辛料的成分，虽然可以去腥，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤，不能放过多的香辛料，放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑，味道反而变得怪怪的。

清汤羊肉汤怎么做好吃

1.羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2.羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3.羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4.起锅热油，炒香姜块 。

5.倒入羊肉翻炒 。

6.将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7.转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8.倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9.羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10.萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11.萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12.煮至软绵 。

13.羊肉也炖煮好了 。

14.把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15.羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可

16.成品。天冷来锅热汤暖身，最合适不过了。

清汤羊肉汤的做法 最正宗的做法

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

清汤羊肉煲的做法大全图片

羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2.羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3.羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4.起锅热油，炒香姜块 。

5.倒入羊肉翻炒 。

6.将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7.转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8.倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9.羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10.萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11.萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12.煮至软绵 。

13.羊肉也炖煮好了 。

14.把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15.羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可

16.成品。天冷来锅热汤暖身，最合适不过了

清汤羊肉煲的做法大全图解

材料 用量

羊肉 1000g，土豆俩个 大约600g，白萝卜 半个大约400克，胡萝卜 半个，大葱 一大根，姜 一大块，盐 适量

做法

1. 将羊肉切成大小适中的块（比方糖要大一点小了口感不好），葱切段姜切片。土豆胡萝卜白萝卜切块。

2. 最好在切肉的时候就用砂锅把水烧开，将肉放入砂锅里。再次等水烧开。

3. 等水烧开以后用小勺子（最好是吃火锅时用的那种小汤勺）将水中的潮沫子捞出，等汤变得干净了就可以了。

4. 放入葱段姜片和盐，砂锅加盖小火炖一个小时左右，不要太咸，有股淡淡的咸味就可以了，但汤一定要有姜的味道。

5. 等肉快熟的的时候，记得肉要炖的烂一些才好吃，放入土豆块胡萝卜块白萝卜块，炖熟即可，出锅撒上葱花，然后就可以大快朵颐了。记得要留汤，不能太干。

清汤羊肉怎么煲

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。