菜谱螃蟹做法大全家常做法图片(菜谱螃蟹做法大全家常做法图片视频)

菜谱螃蟹做法大全家常做法图片视频

白菜炖蟹

以白菜为主料的美食

白菜炖蟹是一道以梭子蟹、白菜为主要原料的菜品。

白菜炖蟹

主要食材

梭子蟹2只白菜180g

准备时间

10分钟内

用餐人数

1-2人

简介食材TA说

简介

白菜炖蟹，一种无法形容的鲜美。小小的梭子蟹，经过炖煮，色泽红艳诱人，鲜美滋味与大白菜完全融合，使普通不能再普通的大白菜，小小的抬了一下身价。其实，汤的味道是最鲜的，配面条米饭皆可。身在沿海小城，就这么点小小的幸福。

时间与份量

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人

食材

主料梭子蟹2只白菜180g辅料油适量盐适量葱适量姜适量香菜适量

步骤

1.准备食材。

2.将煮熟的蟹剥壳拆分成段。

3.白菜切成寸段。

白菜炖蟹

4.锅中放适量油，加入葱姜丝炒香。

5.加入白菜翻炒。

6.至略软，加入适量盐炒匀。

7.加入适量水。

8.加入拆分好的蟹。

9.大火煮开后，转中火炖至白菜熟软后，关火后加香菜调味。

小贴士

1、蟹也可以用生的，在炒香葱姜后加入略炒，变色后盛出，再炒白菜。

2、白菜不必切得太细。

3、盐要提前放点，以使白菜入味。

菜蟹怎么做好吃

用料

梭子蟹（小） 1斤，姜 5-10片，葱 5根，盐 一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量，淀粉 1勺，干辣椒 3-8个（辣度自己把握），油 适量

步骤 2

蟹洗净，切两半，沥干水分

步骤 3

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

步骤 4

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

步骤 5

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

步骤 6

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

步骤 7

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

步骤 8

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

步骤 9

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

步骤 10

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

菜蟹怎么做

一、食材和调料

螃蟹 

鸡蛋 

葱 

面粉 

生抽 

老酒 

盐 

味精 

糖 

二、做法步骤

第1步.蟹抱蛋的做法步骤 第1步螃蟹洗净，螃蟹的腮需要去掉

第2步.蟹抱蛋的做法步骤 第2步切好块备用

第3步.蟹抱蛋的做法步骤 第3步放上面粉裹匀

第4步.蟹抱蛋的做法步骤 第4步放入油锅中炸

第5步.蟹抱蛋的做法步骤 第5步炸好后取出备用

第6步.蟹抱蛋的做法步骤 第6步打好两粒蛋，把刚未炸前的螃蟹汁可倒入蛋中，加入少许盐，味精

第7步.蟹抱蛋的做法步骤 第7步锅烧开，放入少许油，把刚打好的蛋放入锅中

第8步.蟹抱蛋的做法步骤 第8步把刚炸好的螃蟹倒入蛋中翻炒

第9步.蟹抱蛋的做法步骤 第9步翻炒中，加入老酒，生抽，糖，快起锅时，再倒入打好的一粒蛋，翻炒后就要以起锅了。

螃蟹家常菜真实图片

新加坡有它纯粹土生土长的菜，这就是由长住马来西亚、新加坡的华侨，融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体，也称为娘惹（Nyonya）。娘惹更是成为了一种代表新加坡的饮食文化，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，比如由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕。

新加坡特色菜

1.娘惹特色菜

这种菜是是在新加坡居中的华人创造的，具有中国和马来民族融合的烹饪特色。这种菜的口味特别精致，大多数是用汤汁和椰浆混合，还会加入一些酸辣的汤汁。然后将面条放进这种汤汁中。这道特色菜一般是新加坡的市中心最常见的小吃。

2.新加坡的凉拌菜和烤肉串

新加坡的凉拌菜和烤肉串也是一大特色，都是用腌好的牛肉或者是羊肉等肉类在火盆上烤熟，沾上一些特质的酱料，非常美味。这些菜不是每一道都很大，可以根据自己的口味来选择。

3.新加坡有中式粤菜

比如脆皮乳猪或者是汤鱼翅这两种东西，会使人食欲大增，而且制作越是中式菜的餐馆常常会推出新的点心，很受欢迎。这些食物在其他的国家也不是没有，只是很少见。

4.新加坡还有西式的美食

新加坡它是个国际大都会，所以西方的美食在这里也少不了，快餐店和普通的小摊，这些地方供应的食物都让人吃得很痛快。比如黑胡椒蟹，这种螃蟹菜是连肉带壳，还要撒上一些汤汁的，吃起来辣味适中，很让人难忘。

5.海南鸡饭

海南鸡饭这道菜是新加坡的国菜，鸡肉鲜美配上鸡汤，还有米饭，辣椒等，还会加上一些酱，吃起来妙不可言。制作方法也很简单，只要将鸡肉煮熟后切块装盘，再放上自制的酱油和其他的食用油就可以了。但是这道菜的鸡的骨髓是带血的，一般不建议生吃这些带血的肉可能会有寄生虫。

6.肉骨茶

肉骨茶就是用猪的骨头熬制而成，是比较大众化的食物。吃这道菜的时候常常会配上普洱茶，这样两者结合就会馨香入肺。如果有机会去新加坡，是一定要品尝一下肉骨茶的，它很有特色。

新加坡的特色菜都是融合了各国的菜系来创新制成的，他们的卖相和味道都是上等品。那里的菜普遍是偏辣的，如果实在适应不了辣味，也可以点清淡的食物。咖喱鱼头就是新加坡的一道清淡的美食。他深受全球各地人的喜爱，因为刺少味香。

螃蟹菜肴图片

大闸蟹一次最多吃两只。

大闸蟹虽然味道鲜美，营养丰富，但不适合多吃，从中医的角度来说大闸蟹属于大寒性的食物，不宜多吃；从营养学的角度来说大闸蟹属于高蛋白、高胆固醇食物，也不宜多吃。常年人一天的量在一只多，不能超过两只，而小孩和老年人最好品尝，建议吃一只即可。

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用料

十三香、 适量姜 片、干辣椒几个、花椒 、适量盐 、适量冰糖 、适量蒜 、螃蟹 几只

麻辣十三香蟹的做法步骤

步骤 1

活的新鲜螃蟹刷干净，蒸到发红即可。

步骤 2

在蒸螃蟹的同时，可以准备好一会儿需要的姜片，花椒和干辣椒(每根干辣椒建议手掰成两节，更容易爆炒入味)

步骤 3

油锅烧至七八成，下入准备好的姜片，花椒，干辣椒。多爆炒一会儿，倒入事先准备好的沸水。

步骤 4

炒好的底料加入沸水再次煮开，加入适量盐，冰糖，十三香还有拍好的蒜。(这里的盐和十三香要下重一点，冰糖一把左右) 最后放入之前蒸红的螃蟹小火煮一会儿即可。

菜谱螃蟹做法大全家常做法图片视频教程

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。