青椒黄焖鸡做法大全家常(黄焖鸡放青椒起什么作用)

黄焖鸡放青椒起什么作用

步骤一：准备鸡腿三个，也可以用三黄鸡、肉鸡、鸡翅这个不受限制，把鸡腿剁成均匀的小块放入盆中。

用清水多洗几遍，一定要把上面的血渍清干净，不然会有很大的血腥味，然后捞出来挤干水分，准备腌一下。

步骤二：准备生姜一块，切成片；小葱几根，切成小段，和鸡块放在一起，加入食盐2克，老抽3克给鸡腿上一下色，抓拌均匀腌制10分钟给鸡块码味。

步骤三：趁着腌鸡块的时间，我们准备一下配菜。

准备香菇几朵，清洗干净后把根部去掉，再打上十字花刀。

准备胡萝卜一根，削去外皮，切成均匀的滚刀块这样在焖的时候更入味。

再来几片上海青，清洗干净放入盆中，色彩搭配均衡才能更有食欲。

接着，我们准备香料。

准备生姜一块，切成菱形片放入盆中，再加入几粒干辣椒，两粒白蔻，一节桂皮，两粒八角，香料准备的齐全才能烹饪出好美食，不要不舍得放香料。

这个时候鸡块也腌好了，我们把里面的葱、姜挑出来，另外准备适量的大米，淘洗干净以后放进电饭煲中摊平备用。

步骤四：食材、配菜、香料准备好以后，下面我们开始烹饪。

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅。

倒入准备好的香料，开小火爆香，闻到香味后倒入鸡块，转中火煸炒出鸡块里面的水分，这样成菜更加鲜嫩入味，大约炒三分钟，把鸡块炒香，炒透。

加入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油给鸡块上色，颜色炒均匀以后，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡块这样更容易炖熟入味。

然后继续调料，加入食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，把盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。

10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来挑出里面的香料，然后把鸡汤倒入电煲锅中，鸡汤的量以没过大米1厘米为宜，这样蒸出来的米饭不干不湿，正合口，再放入香菇、胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。

趁着蒸米饭的时间，我们把上海青焯一下水。

锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油能防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后，把上海青倒入锅中烫熟即可，一定不要烫的时间过久，否则不够清脆。

漫长的等待中电煲锅终于跳停了，香喷喷的黄焖鸡米饭就能出锅了，最后放上烫熟上海青，再撒上一点葱花，自己在家做的黄焖鸡米饭，肉质鲜嫩又入味，看着直流口水，绝对秒杀外面饭馆的味道。

黄焖鸡里放青椒什么作用

酱料里面没有甜面酱。

补充 主料：鸡只，香米 辅料：油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香粒,香叶适量,青椒个 制作步骤： 香菇提前泡发； 木耳提前泡发； 冬笋切块儿.

黄焖鸡放青椒吗

做黄焖鸡时用的干辣椒是花溪辣椒。

黄焖鸡可以用尖椒吗

1.准备洗净的鸡腿三个，斩成小段，放入盘中。

2.准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盘中。

3.洗净的香菇三个，先去掉根部，一切四瓣，和土豆放在一起。

4.接下来切一点配料，青椒一个切成滚刀块，放入盆中。

5.生姜一块切成片，小葱一根切成段，一起放入盘中，再准备几粒红干椒备用等料材备好以后，我们把鸡块焯一下水。

6.锅中加入清水，放入一个小葱结，几片姜片，加入一点料酒去腥。

7.凉水下入鸡块，开大火把水烧开，水开以后，捞出鸡块，放入盆中备用。

8.准备一个砂锅，烧热以后添入少许食用油，放入葱姜红干椒爆香。

9.然后倒入鸡块，加入一包黄焖酱汁，一斤鸡肉正好用一包黄焖酱汁。

10.加入一碗清水，倒入香菇和土豆，盖上盖子，改中小火炖15分钟。

11.15分钟过后，打开锅盖，倒入切好的青椒，再炖一分钟，美味即成。

12.好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了。

黄焖鸡放青椒起什么作用和功效

可以加入干辣椒和黄焖鸡一起闷煮即可。

黄焖鸡用青椒还是菜椒

传统的黄焖鸡，也就是起源于山东省济南市的黄焖鸡，其中加入的配菜是青椒，土豆，香菇，金针菇。当然我们每个人都有自己对饮食的喜好，我们可以根据自己的饮食习惯和饮食喜好来进行增减，这些配菜并不是说都是固定的。但是我认为黄焖鸡的配菜中绝对少不了的是香菇，因为在这道菜中，香菇起到了绝对的提味的作用。

黄焖鸡有三绝，一品汤汤的颜色是红亮的，而且口感非常的糍糯，老道而且醇厚，油但不腻，让人回味无穷。二品肉黄焖鸡中的肉是采用鸡腿肉肉质非常的滑嫩，三平米黄焖鸡与米饭搭配在一起，简直就是绝配。米饭，气浓郁，劲道而且有韧性。用黄焖鸡的汤来搭配米饭，口感更加有层次。

黄焖鸡放青椒起什么作用呢

1:黄焖鸡调料，海鲜酱十五克，料酒十五克，鸡粉十克，十三香十克，盐适量加入，生抽十五克，澳宴奇增香粉五克，不要太多，蚝油二十克，食用油二十五克，白糖五克，老抽十克，把这些料搅拌均匀备用。

2:黄焖鸡和酱料的比例大概一百克鸡肉用八十克酱料，配料就是香菇，姜片，青椒，干辣椒。

3:制作流程步骤，新鲜的鸡腿肉剁块，因为鸡腿价格便宜一点，肉又多，鸡肉焯水去除血沫，捞出冲洗干净。

砂锅中加入酱料一百克，清水五百克，姜片三十克，香菇八十克，搅拌均匀，加入焯过水的鸡块，小火炖制二十分钟左右，根据鸡肉了成熟程度决定炖制时间。

也有朋友不吃辣的，那就是五香口味的，就不需要放辣椒了，爱吃辣的就要放干辣椒，青椒，上桌的时候，配一碗米饭，非常的实惠，我见到学校食堂也卖的不错。

青椒黄焖鸡的家常做法

步骤/方式1

食材清单

主料：鸡1只辅料：香菇8朵青椒2个姜5片葱2根土豆2个胡萝卜2根花椒八角适量蚝油1勺酱油2勺生抽2勺

烹饪步骤

1剁成块的鸡肉冷水下锅，倒入料酒焯水。水开后断火捞出冲洗备用。

步骤2

葱切断，姜切片，两个干红辣椒，一颗八角几粒花椒备用。土豆，胡萝卜，青椒滚刀切块，香菇切片备用。

步骤/方式3

起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变红。

步骤/方式4

放入沥水后的鸡肉，不停翻炒均匀沾上糖色。

步骤/方式5

放入葱姜花椒八角干红辣椒，不停翻炒。稍后放入耗油，酱油，生抽，翻炒均匀。

步骤/方式6

倒入高压锅内，放入莫过鸡肉的水，盖锅盖焖煮。气阀跳动五分钟关火。

步骤/方式8

高压锅放气后放入切好的香菇土豆胡萝卜，适量盐翻炒，盖锅盖闷五分钟。

步骤/方式8

闷煮最后放入青椒段，大火不停翻炒收汁，出锅。

小贴士

没有高压锅炒锅也能搞定。 鸡腿肉的话炒锅闷十五分钟就可以