酸辣腌黄瓜的家常做法大全(酸辣腌黄瓜的家常做法大全窍门)

酸辣腌黄瓜的家常做法大全窍门

材料

嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克，醋150克，白糖100克，植物油40克，干辣椒30克，花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克)。

做法

1、将黄瓜洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，装入盆内，撒上精盐腌渍12小时，取出挤去水分。

2、将干辣椒切成细丝，锅内放入植物油烧至六七成熟，放入花椒粒炸出香味来，去掉花椒粒，即成花椒油。

3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中，放入黄瓜和干辣椒拌均，泡腌12小时即可食用。

材料替换

黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换，称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。

口味变化

调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。

腌制爽口酸辣黄瓜做法

酸辣黄瓜算是夏天餐桌上的小清新了，很开胃的一道菜，其实这道菜很简单，看了你就会了，好好学吧！

用料:黄瓜、白糖、醋、生抽、干辣椒、花椒、蒜

步骤1黄瓜洗干净，削成花皮（也可以不削)

步骤2切成条状

步骤3加入盐拌匀放置一个小时左右，使其出水

步骤4用手挤干水分！挤挤挤

步骤5事先调好的碗汁（生抽、醋、白糖、鸡精、蒜)倒入黄瓜中

步骤6热锅放油，加入干辣椒，花椒小火慢慢炸香，飘香之后趁热倒入黄瓜中。

步骤7拌匀，用碗盖或者保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏2个小时，就ok啦

酸辣脆的黄瓜很好吃哦，还可以放点香菜，花生米，都可以。纯手打，给个赞吧，谢谢

怎样腌酸辣黄瓜又脆又好吃

材料主料：黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤调料：酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两

做法

1、黄瓜、麻椒洗净。

2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。

3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。

4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。

5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头），大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。

6、腌制好的黄瓜条控净水分。

7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。

酸辣腌黄瓜的家常做法大全窍门视频

以下是黄瓜尖椒泡菜的做法：

所需材料：

- 黄瓜500克

- 尖椒200克

- 盐30克

- 白糖20克

- 姜片15克 

- 蒜10克

- 香菜适量 

- 大葱适量 

步骤：

1. 将黄瓜和尖椒洗净切成小段，香菜和大葱也要洗净备用。

2. 将黄瓜和尖椒混合在一起，加入盐拌匀，静置30分钟，让其出水掉渣。

3. 将泡好水的黄瓜和尖椒沥干水分，再放入盆中加入白糖、姜片、蒜末拌匀。

4. 把拌好的黄瓜和尖椒装进密封容器中，压实，把里面的空气挤出来。

5. 把密封的容器放置在室温下静置一两天，或者直接放在冰箱里腌制数日即可。越久越好吃。

6. 捞出泡菜后撒上香菜、大葱即可食用。

建议：如果希望口感更爽脆，可以在第三步之前，将黄瓜和尖椒放在沸水中焯烫一下，这样泡出来的口感会更好。

腌酸辣黄瓜的做法大全家常做法

1.酸辣凉粉

食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

做法：

1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀；

2、锅中倒入剩余的350g清水煮开；

3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火；

4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠；

5、关火后倒入容器内放凉成形；

6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模；

7、将凉粉切条（不要切太薄），切好后放入碗内；

8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐；

9、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内；

10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油；

11、最后加入油辣子，撒上葱花。

2.酸辣粉

食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋

做法：

1、将红薯粉条泡在水中1小时。

2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。

4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

3.酸辣土豆丝

食材：土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油

做法：

1、土豆去皮切薄片再切成细丝

2、将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干，这样炒出来才口感脆爽

3、配菜的一点青椒红椒也切成丝

4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！

5、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒

6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。

4.酸辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。

3、把泡好的猪皮切成细条。

4、起油锅，放入姜片爆香。

5、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

8、放入洋葱，快速翻炒。

9、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

5酸辣小萝卜

食材：腌酱、黄瓜、胡萝卜、盐

做法：

1、腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很广泛的。

2、黄瓜切成半圆小块，红萝卜切成正方小块。

3、分别置于碗中，各加入半勺盐，拌匀。

4、腌渍15-20分钟后，挤去水分。

5、加入适量酱料（这个随个人口味决定酱料的多少），拌匀后放入冰箱，腌渍1-2小时，即可食用。

6、凉拌酸辣藕片

食材：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

做法：

1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。

5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。

6、腌制好的藕片装入盘中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

7.酸辣鸭肠

食材：鸭肠、芹菜、剁椒、豆瓣、姜、蒜

做法：

1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）；

2、切成十公分左右的段；

3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用；

4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；

6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；

7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；

8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；

9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。

8.鸡丝凉面

食材：鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒

做法：

1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

2、捞出在水里过下凉。

3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

4、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

6、锅中水烧开下入面条。

7、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

8、最后调料汁浇在面条上就好了。

如何腌制酸辣黄瓜

所需食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许

制作方法：

1、黄瓜洗净，切成一寸长的段。

2、改刀切成条，这样有利于黄瓜入味。

3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀，腌制5分钟左右。

4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。

5、大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成细丝。

6、将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。

7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝放在最上面。

8、锅中加入适量的菜籽油加热，刚要冒烟的状态就可以关火。

9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上，香味就出来了。

小贴士：

1、黄瓜切成条后用盐腌一腌，去掉多余的水分，有利于黄瓜吸收香醋和酱油汁，容易入味。

2、油烧热再泼在辣椒丝上才香。

3、黄瓜条在料汁里泡几分钟再吃，更加入味。

酸辣腌黄瓜怎么做

天气越来越热了，吃饭没有胃口，学会这道小菜，让你瞬间开胃，酸辣解腻，制作方法也是超级简单。 随手选一条硬朗的青瓜，去掉头尾可以不苦涩，削成厚厚的薄片，叠卷放进碗里，加佐料倒雪碧，盖上盖子泡一小时就可以啦。 真是没想到居然这么好吃，除了黄瓜的清香，还有雪碧的透心凉，酸酸辣辣甜甜的脆爽，太上头了。 雪碧是个花心气泡水，可以和它组合的不只有黄瓜，还有面条、萝卜、小番茄、苦瓜，都等着雪碧“泡”呢！

用料

黄瓜

1条

小米辣

3个

白糖

10g

盐

10g

白醋

50g

雪碧

50g

秘制雪碧泡黄瓜，酸酸辣辣甜甜的脆爽，一口畅爽让你瞬间开胃的做法步骤

步骤 1

黄瓜去掉头尾，刨刀削成薄片放入碗中。

步骤 2

加入小米辣、白糖、盐、白醋，倒入雪碧。

步骤 3

盖上盖子浸泡1小时即可。

酸辣黄瓜的腌制方法嘎嘣脆

主料：

黄瓜两根

辅料：

美人椒四只

配料：

白糖适量

白米醋适量

生抽适量

麻油适量

盐适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 黄瓜洗净后，用刀刮去表面尖刺。

3. 均匀的切成小段。

4. 将黄瓜段切成螺旋状。

5. 全部切好后，撒上少量食盐腌制。

6. 当黄瓜腌制变软后，倒去渗出的水分。

7. 放入碗中。

8. 美人椒切成末。

9. 撒在黄瓜上。

10. 取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例为：1：1。

11. 再倒入一小勺生抽拌匀。

12. 将调味汁淋在黄瓜上。

13. 淋入适量麻油，放入冰箱冷藏半小时即可食用。