溜鸡肉段的做法大全家常(溜鸡肉段的做法大全家常菜窍门)

溜鸡肉段的做法大全家常菜窍门

食材主料鸡胸肉150g 辅料油适量盐适量元葱100g胡萝卜适量尖椒1个淀粉50g蚝油适量蒜适量步骤溜鸡肉段的

做法步骤11.鸡肉切丁洗净备用溜鸡肉段的做法步骤22.在鸡肉丁中加入适量湿淀粉溜鸡肉段的做法步骤33.锅中放油,油温七成热时将肉丁放入锅中炸,定型后捞出肉段,.待油温再次升高时复炸一次,炸至金黄捞 出备用溜鸡肉段的做法步骤44.准元葱切块,胡萝卜切片,尖椒切块,大蒜切片溜鸡肉段的做法步骤55.锅中放少许油,放入准备 好的配料翻炒出香味放入30ML 的水,加入盐蚝油调味勾薄芡溜鸡肉段的做法步骤66.倒入炸好的鸡肉段翻炒一下出锅溜鸡肉段的做法步骤77.外脆里嫩,葱香鲜美的肉段就做好了

鸡肉做溜肉段怎么做

根据菜品口感的需要，熘肉段使用的是猪肉。

溜鸡肉片的家常做法

食材

鸡胸肉 100克 、 绿尖椒 半个 、 胡萝卜 半根 、 鸡蛋黄 1个 、 姜片 少许 、 耗油 适量 、 盐 适量 、 香醋 少许 、 白胡椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1/3

首先把鸡胸肉切片放入碗中，打入'一个鸡蛋黄 放少许盐 将其抓匀，放入几片姜片备用（切大一点，之后方便夹出）。

步骤2/3

西兰花，胡萝卜焯水备用，绿尖椒切块备用

最后一步

热锅凉油，放入去掉姜片的鸡胸肉片，翻炒至变色，倒入少许耗油 一点点就好，待熟了盛出备用。锅里底油尖椒翻炒，加入西兰花 胡萝卜，熟了的鸡肉片'，翻炒，分别加一点盐，胡椒粉，关火，加入一点香醋，一道'时蔬溜鸡片就完美诞生。

溜鸡肉段怎么做

主料：鸡胸肉

配料：葱姜蒜、青红黄彩椒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、淀粉、鸡蛋、香油

制作方法：

1、鸡胸肉洗净剔去筋膜切大片放盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清淀粉抓匀腌制十分钟，葱姜蒜切片，彩椒切片备用；

2、锅内倒入油烧至五成热时下入鸡肉片滑至八成熟下彩椒片滑油；倒出控油；

3、锅内加底油下葱姜蒜末爆香烹料酒、生抽加开水放盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽调味勾入水淀粉烧至起泡时倒入鸡片翻炒均匀淋入香油即可。

溜鸡肉段图片

溜鸡片简介：鸡肉因其蛋白质含量高，脂肪含量低，容易消化，被人体吸收利用率高，还富含维生素等对人体有益成份而成为大众化的肉类食材。也因其具有解除疲劳、增强体力、保护皮肤、强壮身体等作用而经常出现在我们的餐桌上。这道溜鸡片，就是以鸡大胸肉为食材烹制的一道家常菜。

主料 2种

鸡大胸肉

200g

面粉

适量

辅料 4种

鸡蛋清1个

葱适量

姜适量

黑芝麻适量

调料 7种

油适量

盐适量

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

白醋适量

味精适量

烹饪步骤 9步

步骤1

准备鸡胸肉和鸡蛋。趁着鸡胸肉还没完全解冻切成片。完全解冻就不好切了。

步骤2

鸡胸肉中加盐、料酒、生抽、淀粉、味精、一点点油腌制。

步骤3

鸡蛋清加面粉加水调和成糊状。盐、白糖、白醋加水勾兑成汁。

步骤4

鸡片放调好的糊里裹糊。

步骤5

将裹好糊的鸡片入油锅炸。

步骤6

炸好的鸡片。

步骤7

炒锅放油加热，葱姜煸香后倒入调味汁搅拌。

步骤8

将炸好的鸡片入锅翻炒。

步骤9

鸡片都裹上调味汁就可以出锅装盘了。撒一点儿熟黑芝麻点缀。

小贴士

这道菜是纯鸡片烹制，也可以用胡萝卜、黄瓜等作为配菜加入，效果也不错的

溜鸡肉块的家常做法

食材明细：

鸡脯肉、海蜇皮、胡萝卜、青椒、干淀粉、鸡蛋清、香葱、姜、蒜头、水淀粉、鸡清汤、植物油、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、麻油。

做法步骤：

1、鸡脯肉洗净，批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝，用清水漂净血水，沥干水分。

2、将鸡丝置碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。

3、海蜇皮放入清水中浸泡2小时后，剥去黑衣蜇衣，挤去涩腥和咸味，洗净后切成5厘米长的粗丝。

4、再放入水中漂洗几次。捞出后，放入50℃的热水烫一下，捞出沥干水分备用。

5、胡萝卜刨皮，洗净后，切成丝；青椒去蒂、去籽洗净后，切成细丝。

6、香葱去除根部，洗净后，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，切成蒜片。

7、锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。

8、倒入上浆好的鸡脯肉丝，熘至断生发白时。

9、然后，用漏勺捞出滤油。

10、原锅留10克植物油，置旺火上烧热，放入香葱段、姜末、蒜片爆香。

11、再倒入胡萝卜和青椒丝翻炒。

12、放入滑熟的鸡丝。

13、并加入鸡清汤、料酒、酱油、白糖、精盐烧沸后，再放味精，调好咸鲜味。

14、并用水淀粉勾芡。

15、放入烫好的海蜇皮丝。

16、淋上麻油，翻炒均匀，出锅以碟盛之。

溜鸡肉段的做法大全家常菜窍门视频

原料：鸡脯肉100克。辅料：鸡腿菇、滑子菇、芦笋、大白芸豆、彩椒、葱。调料：姜适量、盐3克、鸡精2克、白糖1克、生抽1/2汤匙、淀粉1汤匙、食用油20毫升、料酒1/2汤匙。做法：1、白芸豆洗净提前一小时煮熟捞出待用。2、鸡脯洗净切片，用料酒、淀粉加一点儿食用油稍腌渍。3、鸡腿菇、滑子菇洗净，芦笋洗净切斜片，彩椒洗净切小块待用。4、葱、姜洗净切碎。5、热锅凉油下葱姜米炝锅，下鸡肉滑熟捞出，锅中留底油将将菇类、芸豆炒香，放滑好的鸡肉及调料入味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。烹饪技巧：1、芸豆先用高压锅压20分钟晾凉待用。2、蘑菇类的自己适量添加。

滑子菇溜鸡做法:

1.白芸豆洗净提前一小时煮熟捞出待用。

2、鸡脯洗净切片，用料酒、淀粉加一点儿食用油稍腌渍。

3、鸡腿菇、滑子菇洗净，芦笋洗净切斜片，彩椒洗净切小块待用

4、热锅凉油下葱姜米炝锅，下鸡肉滑熟捞出，锅中留底油将将菇类、芸豆炒香，放滑好的鸡肉及调料入味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可

烹饪技巧

芸豆先用高压锅压20分钟晾凉待用

蘑菇类的自己适量添加

彩椒属于配菜使用，家里没有可不放