怎样淹甜蒜家常做法(怎样淹甜蒜家常做法视频)
怎样淹甜蒜家常做法视频
1、糖蒜做法一:
用料:
新鲜大蒜3斤、陈醋4斤、红糖2包、冰糖200克、盐60克。
做法:
(1)新鲜大蒜3斤。
(2)处理一下,洗干净,加入盐泡一天,中间换一下水,去除蒜的辣味,再控干水分备用。
(3)将醋,红糖,冰糖,盐放锅中熬开,放凉备用。
(4)五斤的罐子,开水刷一下,控干。把蒜放进去,再把熬好凉透的糖醋汁倒进去,密封20天就可以吃了。
(5)酸甜爽脆,没有蒜的辣味,小朋友也喜欢吃,配着面条,卤面,都很好吃。
(6)喜欢吃冰糖糖蒜的,醋用米醋,糖用冰糖或者白糖就可以!
2、糖蒜做法二:
用料:
新鲜大蒜10头、白砂糖80克、老陈醋400克。
做法:
(1)新鲜大蒜剥去外衣,露出一颗颗蒜瓣。
(2)切去底部根须。
(3)装入瓶中。
(4)加入一半醋。
(5)倒入糖。
(6)加盐。
(7)再加入剩下的醋直至没过大蒜。
(8)腌制一月后打开。
(9)取出,食用
3、糖蒜做法三:
用料:
大蒜随意、砂糖800克、白醋1500ml、水随意、咸盐一丢丢。
做法:
(1)新大蒜准备好。
(2)把大蒜外面的皮剥掉,里面剩两三层。
(3)用水泡两个钟头以上,这样可以去除大蒜的辛辣味。
(4)泡蒜的时候里面放点盐。
(5)然后就是慢慢的,耐心的等大蒜完全晾干。
(6)白醋倒进锅里,我用了5包,300ml一包。
(7)里面放点水。
(8)接下来就是放糖,这一步特别叫我崩溃,因为糖的量真的叫我没有想到的多,我为了追求颜色漂亮,放了两种糖,冰糖和砂糖,看看电子秤的数学,忽略零头,350克,记住,接着往下看。
(9)砂糖。
(10)又倒了300克,这白醋真的够酸的。
(11)把两种糖一起煮开。
(12)里面放一点点盐。
(13)白醋糖汁烧开就可以关火了,放在旁边等晾凉。
(14)大蒜放下器皿里,我这个罐子是3升的,其实里面放不了里头蒜。
(15)把煮好的糖醋汁倒在罐子里。
(16)最上面倒一些高度的白酒。
(17)好好封口,等待15天就可以吃啦。
怎样淹甜蒜家常做法视频教程
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。
待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
淹制甜蒜配方
腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。
经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。
淹甜蒜怎么淹好吃
自制酸甜口泡蒜的做法
用料
主料;大蒜500克。
辅料;醋500克糖150克。
1、新鲜大蒜备好。撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。
2、切掉头。
3、剪刀剪去尾巴。
4、全部清理干净用冷开水加盐倒入蒜里侵泡1天其中换一次水。
5、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。
6、玻璃罐要无水无油放入大蒜。
7、倒入醋。
8、醋把蒜要淹没过。
9、最后加糖密。
10、自制酸甜口的泡蒜就完成了密封放置阴凉处30天后可以吃了。
11、自制酸甜口泡蒜成品图。
腌制甜蒜怎么淹
1、先准备好大蒜头、白糖、陈醋等食材,如果想腌制水晶糖醋蒜,要将陈醋换成白醋。大蒜尽量挑选个头大,皮发紫的嫩蒜头。当然也有人喜欢用独头蒜来腌制的,我去年就腌制了不少独头蒜,到现在还没吃完呢!
2、然后将大蒜头去掉外面一层皮,再放入冷开水里清洗后泡上一天,这样可以减少大蒜头的辛辣味,注意是凉开水泡不是凉水。
3、去掉辛辣味后捞出来放在筛子上沥干水分。
4、然后在大蒜上均匀的撒入一半的盐和糖先腌制一天左右,这样蒜头腌制入味的较快,在腌制过程中记得翻动几次。
5、腌制到大蒜头表面微微有点儿发皱,说明糖和盐渗入到里面一些了。
6、接下来我们就要熬糖醋汁了,将锅里放入清水,烧开后再倒入醋、生抽和剩下的糖、盐等放凉。有人喜欢里面还放入花椒,不过我觉得最好不要放更好。放入生抽是为了中和一下醋酸味。
7、腌菜缸刷洗干净后杀毒一下再倒扣放阳光下风干,千万不能有水。然后放入腌制的大蒜头搅拌一下。
8、倒入调好的糖醋汁调料,糖醋汁一定要没过大蒜头,千万记得用消毒过的石头压制一下,不让大蒜头冒出来,这样可以让上面一层不会坏掉。
如何淹甜蒜
1,把小根蒜清冼干净,再放一个容器中加入清水,进行浸泡,浸泡时间不能低于二十四个小时。
2,把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起,倒进锅中进行加热,这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用
3,把煮开后的料汁自然降温后备用,把泡好的小根蒜从水中取出来,来然后再控干水分,放在腌菜的坛子中。
4,把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方,让料汁把小根蒜淹没。
5,最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存,过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
怎样淹甜蒜家常做法视频教学
食材用料
蒜苗500克,生抽30克,陈醋5克,料酒5克,白糖3克,食盐5克,姜片2-3片,五香粉若干,花椒粒2克
做法步骤:
1/4把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜,白梗往上不要,由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了,满大街卖白皮蒜,买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。我做的是咸鲜的,用的是老抽就放了一点醋调味,如果喜欢酸甜味的就不放酱油,多放白糖和白醋在里面熬,熬完晾凉,加进容器泡蒜头。
2/4中间换了几次水,现在把水倒掉,放阳光下晒一会,晒干水分。
3/4熬汁。500克水加生抽,料酒,白糖,陈醋,花椒粒,陈皮,五香粉,姜片,食盐熬开了,熬开以后晾凉备用。
4/4把蒜放进容器里,倒入酱汁,然后密封。这就可以了,放到阴凉处,等三四天就可以吃了。
腌甜蒜怎么做好吃
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:腌制甜蒜时不但要准备白糖,还要准备适量的白醋,白糖和白醋的比例大约是2:3,平时在家中腌制时,可以准备新鲜大蒜两千克,白糖700克,白醋1千克。
另外再准备30克食用盐和适量的清水,还要准备一个大点的干净玻璃瓶。腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
淹甜蒜的方法怎么淹?
甜蒜腌制方法:
原料:白皮大蒜、两小勺盐、白醋和白糖(醋和糖的比例是3:2)。
1、将大蒜去掉最外层的皮,洗净,适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准),将大蒜放入盐水中浸泡1天(可消毒、去除辛辣味),放在篮子里晾干备用。
2、把所有材料放入锅中熬10分钟,冷却放凉。
3、把蒜摆放到玻璃罐中,把调料水倒进玻璃罐,密封,腌制20天左右即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.