茶树菇煲腊排骨的做法大全家常做法(腊味茶树菇)

腊味茶树菇

NO.1 干锅茶树菇

准备食材如下：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙

具体做法如下：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

NO.2 茶树菇鸡汤

准备食材如下：土鸡1只，茶树菇100克，葱姜适量，料酒2汤匙，盐适量

具体做法如下：茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好，鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味！

NO.3 干煸茶树菇

准备食材如下：茶树菇500克, 牛肉100克，生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个，木耳少许，半茶勺小苏打粉，盐少许，糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油1汤匙

具体做法如下：牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用，起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

NO.4 腊肉炒茶树菇

准备食材如下：茶树菇1把，腊肉1块，葱姜蒜适量，胡萝卜半个，蚝油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1汤匙

具体做法如下：茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用，腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断，锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。

NO.5 茶树菇烧肉

准备食材如下：五花肉500克，茶树菇250克，油适量，姜1块，生抽1汤匙，老抽少许，冰糖5块，绍酒适量，八角2个

具体做法如下：五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净，在冷水里泡发，锅里放少油，加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色，加入料酒，姜，八角和没过肉的开水，小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时，这时加入生抽和老抽，大火将汤汁收浓，起锅即可。

腊味茶树菇图片

这样做

1先将干茶树菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一种茶树菇也可以。有淘米水泡会更好。2将腊鸡剁成小块，然后放入电压力锅中放入半锅温水，加入姜片按“煮肉键”压一压即可。3趁着炖腊鸡的时候，再将茶树菇、香菇清洗干净，去掉茶树菇的根部，然后再切成小段备用。4将压好的腊鸡倒入锅中，放入辣椒、姜片，开小火炖10分钟，这样用明火再炖一炖，吃起来肉会更入味更香，吃起来不会发柴。5再倒入茶树菇、香菇，继续炖10分钟左右，快出锅的时候，撒点葱花即可关火出锅食用。

茶树菇腊鸡

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将茶树菇浸泡在冷水中备用。

2.

将鸡肉与生抽、料酒、牦牛油和淀粉混合均匀，然后静置腌制15分钟左右。

3.

将姜切成小块，洋葱切成小块，大蒜切成小块，青椒和红辣椒切成环状备用。

4.

烧热油，将姜蒜葱炒香，加入鸡肉炒，然后加入茶树菇继续炒。

腊味茶树菇的做法大全

1，将茶树菇用热水泡20分钟，时间充足的话提前一晚冷水泡一夜

2，将里脊肉青椒还有蒜洗干净切好，重点是茶树菇冲洗几遍，切段。茶树菇一定要洗干净，里面附着的脏东西比较多。

3，锅内放植物油，烧热，加入蒜和里脊肉。素菜和荤菜最好分开粘板切，这样比较卫生。

4，放入酸豆角和青椒翻炒，最后放入茶树菇，加入鸡精和盐继续翻炒，辣椒油可根据个人需要放一点起锅

茶树菇腊肉怎么做好吃

茶树菇炒腊肉最好用新鲜茶树菇，因为干的茶树菇比较硬，比较难得煮，所以找腊肉要用新鲜茶树菇，这样才比较鲜香好吃。

茶树菇腊鸭

主料

腊鸭(适量)茶树菇(适量)豆腐皮(适量)

调料

葱姜蒜(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)八角(适量)蚝油(适量)老抽(适量)生抽(适量)香醋(适量)

厨具

炒锅、砂锅

1 将茶树姑的根部切除，洗净。

2 豆腐皮切粗丝。

3 腊鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。

4 锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。

5 倒入鸭块大火爆炒出油。

6 放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。

7 将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。

8 倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。