香酥番茄龙利鱼的做法大全家常做法视频(正宗番茄龙利鱼的做法)
正宗番茄龙利鱼的做法
近些年来这种冷冻鱼在各大超市都有出售,在北方基本统称为“龙利鱼”好像有些地方又有其他的叫法。以前做过几回,感觉味道还是不错的,尤其是无刺。
近期一直宅在家里,本着少出门,尽量做饭做菜先打扫家里现有的食材。
节前在超市买的龙利鱼,一直放冰箱。今天拿出来放凉水里缓开冰,准备做一道黄焖龙利鱼
下面就我具体的做法和朋友分享
1.解冻
解冻还是很快的,放在凉水盆中半个小时就都化开了。
2.鱼分段
解冻好的龙利鱼切成小段,清洗后装盆加些料酒,胡椒粉腌制10分钟
3涂面粉
腌制好后,两面要均匀的粘上面粉
把面粉摊在大点的盘子里,拿着鱼块轻轻的粘上薄薄一层,不要粘的太厚。
4.炸鱼块
锅加油烧至5成热,逐块把鱼块下入油锅,看着鱼块颜色变成金黄色就可以捞出备用
5.炸至鱼块金黄色捞出备用
6。准备的焖鱼调料
葱,姜,蒜,花椒,大料,糖,料酒,生抽
7。准备炖制
锅中放些底油,把调料葱,姜,蒜,花椒下锅炒香
8。龙利鱼下锅
这时先淋上料酒和醋,为了去除鱼腥。
再加入些生抽,盐
9。添水慢炖
加入开水,基本和鱼块一平便可。先大火烧开,然后小火慢炖
一把香菜是不可少的
10。出锅装盘
炖15分钟出锅,这时汤汁也收的差不多了
一盘黄焖龙利鱼就做好了
龙利鱼不算很贵的食材,做好后味道还是很不错,无刺,肉质细腻,老人小孩不用担心卡刺,很高兴和朋友们分享
龙利鱼10种最佳吃法
1、香酥龙利鱼排:
龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制。先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠。再入6-7成热油锅炸至金黄色,捞出沥油,装饰摆盘,准备番茄酱即可。
2、蒜汁龙利鱼:
蒜切碎末,加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油,调汁;龙利鱼从冰箱取出,解冻,用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片;切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉。
裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟;腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,温度220度,时间15分钟,放入烤盘即可
3、番茄龙利鱼:
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成15厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!去皮的番茄切成小块备用。
腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用5锅热后,倒入适量油,倒入番茄翻炒出汁6加两勺番茄酱,倒入一小碗水。烧开后放入鱼块和蔬菜,煮两分钟,小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
番茄龙利鱼简单好吃的做法
一、番茄龙利鱼
龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,买来冷冻的龙利鱼片没有刺哦!这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~简单快手、无需过多的调料,最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁,裹在鱼块的外面,很诱人哟!
用料
龙利鱼 一片
番茄 2个
番茄酱 2勺
小葱 适量
橄榄油 适量
盐 一小勺
玉米淀粉 2勺
现磨黑胡椒 2勺
糖 一小撮
姜丝 适量
番茄龙利鱼的做法
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
去皮的番茄切成小块备用
腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒
番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
加入小半碗水
水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~
二、
龙利鱼豆腐煲
龙利鱼和番茄是绝搭,再加上豆腐一起,酸甜滑嫩,那滋味真是无法抗拒。另外我还加了杏鲍菇和金针菇,味道也是超赞,还能加什么大家可以充分发挥想象力。
用料
龙利鱼 250g
番茄 1个
豆腐(略老的那种) 1方
杏鲍菇 1根
金针菇 1小把
番茄酱 适量
龙利鱼豆腐煲的做法
在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;
把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;
番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;
捞出番茄撕掉外皮,切成丁;
杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;
腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;
炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;
加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;
加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;
水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;
再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;
撒一点葱花,完成;
龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩;
盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。
三、清蒸龙利鱼
龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,清蒸来吃味道真是棒极了。 没有骨头,小孩吃特别适合。
用料
龙利鱼柳
料酒
柠檬
生姜
葱
橄榄油
蒸鱼豉油
清蒸龙利鱼的做法
在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟
蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出
葱切成小段后撒在鱼上
锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
加一点蒸鱼豉油即可
小贴士
1.龙利鱼基本没有鱼腥味,所以不用放很多料酒,加点生姜和柠檬只是提味; 2.龙利鱼非常鲜嫩,容易熟,所以水开后蒸6分钟即可,我用的是龙利鱼柳,如果你买的好似整条鱼,那么8分钟也可以了; 3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。 味道非常好。
正宗番茄龙利鱼的做法和配料
用料
龙利鱼1 条
番茄酱2 勺
盐1 勺
糖2 勺
淀粉 4勺
蛋白1 个
白醋 2勺
油 1斤
淀粉水 2勺
清水 半小碗
番茄糖醋龙利鱼的做法步骤
步骤 1
龙利鱼切指头粗条形 用盐腌制5分钟
步骤 2
待油热,裹淀粉鸡蛋液炸至金黄色捞出,再次加热油,大火复炸逼出油,捞出
步骤 3
调汁:蕃茄沙司 糖 醋 加半碗水调匀
步骤 4
锅起油热烹入酱料 煮开加入稀淀水,用铲刀绞匀,放入炸好的鱼条,翻炒至全部裹上酱料,香喷喷的出锅
正宗番茄龙利鱼的做法视频
1 解冻。预处理。首先我们需要把龙利鱼解冻 解冻了以后 龙利鱼会含有很多水分 这个时候 需要给他先漂洗下,然后 再把它放到篮子里让他里面的水 漏完
然后再用厨房纸巾 吸干龙利鱼上面的水分
2、腌制
超市买过来的鱼柳 无论是龙利鱼还是巴沙鱼还是其他什么鱼 都有腥味。(好像活鱼也会)腌制的最关键的就是去腥
简单的方法 姜丝 料酒 盐 胡椒粉 淀粉抓匀后 腌制 10-20分钟,不超过20分钟就行 这个不固定说一定要多久时间,因为我是做鱼锅,所以我腌鱼的时候,我都会用来熬汤底。
3、熬制番茄汤底
番茄切滚刀块,锅中如有 把番茄倒入锅中熬制变软出水,然后倒入番茄酱。继续翻炒。
然后倒入水 放入浓汤宝 (家里如果有高汤,就用高汤)继续熬煮。然后可以试下味道 如果味道不够,可以加入少量的盐和鸡精 这个看你个人口味调味道了.
4 煮配菜 准备的一切配菜 黄瓜 魔芋 你想怎么加就怎么加 煮熟放盆地
5 烫鱼片 没啥技巧 倒入以后 大火煮沸腾 捞出即可 别煮太久了。
-小贴士-
1用生粉可以使鱼肉表面更脆 2龙利鱼即使煎时间久,内部鱼肉还是很嫩的 3吃前挤一些柠檬汁在鱼肉上面,可以解腻
正宗番茄龙利鱼的做法大全
龙利鱼解冻切薄片,打入鸡蛋清、2克盐、3克胡椒粉、适量土豆淀粉,拌匀腌5分钟,番茄开十字刀,用热水烫去外皮,切小块备用,菠菜切段,锅中倒油,油热下番茄翻炒,加盐、番茄酱炒至糊状,加清水大火煮开,下龙利鱼片炖2至3分钟,下菠菜即可
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