家常扎鱼的做法(扎鱼怎样做)

扎鱼怎样做

材料

曹鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

扎鱼怎样做好吃又简单

步骤 1

食材：草鱼肉500克、姜5克、蒜3瓣、干辣椒6个、花椒20粒、小葱3根、面粉50克。 调味料：食用油20克、香辣酱2克、胡椒粉2克、盐1克、鸡精1克、生抽2克。

步骤 2

草鱼肉放入碗中、加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、抓匀、腌制20分钟。

步骤 3

面糊加少许清水、调成糊状。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

干辣椒切段。

步骤 7

小葱切段。

步骤 8

腌制好的鱼块裹上面粉。

步骤 9

热锅倒油、油温7成热时、放入鱼块、炸至两面金黄、捞出备用。

步骤 10

锅中留少许底油、下花椒、葱白、姜、蒜、干辣椒段。

步骤 11

加入香辣酱、炒香。

步骤 12

放入鱼块、加入葱叶、翻炒均匀即可。

扎鱼的吃法

主料：草鱼一条1500克（可做3份）。

　　配料：豆豉、干红椒末。

　　调料：植物油、白酒、红曲粉、八角粉、精盐、味精、蒜米各适量。

　　制法：

　　1. 将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。

　　2. 将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。

　　3. 取鱼块的三分之一改成小条装入盘内，加干红椒末、豆豉、和少量清水，淋上植物油，撒上蒜米、味精放入笼内蒸15分钟

扎鱼怎样做好吃

长沙扎鱼又叫红曲鱼：

一、首先将鱼(青、草、鲤、边都可)整理好洗净后,抹上食盐；

二、将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三、四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨；

三、将红曲（市场上有买）和白酒（或甜酒）混合后,将切好的鱼块放到液体中；

四、将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中；

五、密封坛口,几个月后随吃随取。

扎鱼的做法视频教程

回答如下，茶兜的绑法有很多种，但最基本的方法是将绳子分成两段，穿过茶兜两个孔洞，将两端分别绕过茶兜的上部和下部，并在茶兜的底部结成一个结。具体细节可以自行搜索茶兜的绑法视频或图片，以便更好地学习和掌握技巧。

扎鱼图片

用料：腌鱼大约半条、青椒一支、辣椒面少许、大蒜两瓣、姜少许、豆豉或豆豉辣椒酱少许

1、将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。

2、然后用厨房剪，剪成大概麻将块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。

3、然后起锅开始煎腌鱼。油比正常稍多一点点就行。先鱼皮朝上，开始煎。如果水分没有完全晾干，有油溅出，不要怕，等走开一会儿，回来关火，用余热煎熟。然后回来换一面，鱼皮朝下，开始煎。一般厚度的煎两面就可以了。太厚的就将俩侧面也煎一煎。

4、将煎好的腌鱼用筷子夹出。喜欢简单点的同志，其实可以直接吃了。我喜欢重口一点，所以有后续步骤。

5、将青椒，大蒜，姜切好。用锅内煎鱼剩的油直接将青椒，大蒜，姜炒一炒，放入豆豉，辣椒面，盐，生抽和鸡精。可以稍微添点水。

6、将炒好的料倒入煎好的鱼中，就大功告成了。如果不爱吃火气重的，可以稍微蒸一下。如果凉了微波，注意时间别太长，不然鱼块过于有嚼劲儿了。虽然很香。。。

扎鱼配方

不知道别的地方怎么玩，我们是这样玩。

1.先弄个三股钢叉，并配上一个一米五左右的叉柄。

2.在叉鱼时，给叉柄拴一个长绳。

3.叉鱼时，选择阴天的下午（这时鱼喜欢在水面吸氧），找个安全视线开阔的地方，注意观察。

4.发现鱼情后，迅速向其投出鱼叉，方向偏下命中率高点。

5.叉中后，用绳子拉回鱼叉即可。