炒鳝鱼粉丝的做法大全家常做法(鳝鱼烧粉丝的做法大全)

鳝鱼烧粉丝的做法大全

一.黄鳝可以做汤、炒、红烧、炖等。

二.黄鳝做汤可以做黄鳝排骨粉丝汤 。以下为做法：

材料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量 粉丝：1扎 排骨：200克 黄鳝：500克 葱：1条 香菜：1棵 姜：2片 水：5碗

步骤：

排骨洗净，汆水捞起；

煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；

买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；

粉丝用清水浸泡至软；

葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段；

热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

三、黄鳝红烧可放五花肉等。以下为做法：

材料：鳝鱼，五花肉，蒜瓣10粒，葱段，姜片，白酒少许，酱油，糖，盐少许，鸡精，麻油少许，油适量。

做法：

1、鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用。

2、鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。

3、锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒、酱油，糖，盐及适量水。

4、待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。

5，大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。　　　　　　　

如何处理鳝鱼：

1、清洗鳝鱼时可加入少许盐，容易将黏液清洗干净。

2、在炒鳝鱼前先入水除血水，有助于祛除鳝鱼腥味，也使在烧制过程中鳝鱼肉酥而不烂。

3、鳝鱼与大蒜一起炒制可强身健体，大蒜也可驱除鳝鱼腥味，而经过油炸再红烧后的大蒜也软绵回甜而没有大蒜的辛辣味道，一点儿都不比主菜逊色。

鳝鱼烧粉丝的做法大全视频

食材清单

鲜鳝鱼 、 红薯粉条 、 泡姜 、 大蒜 、 大葱 、 青椒 、 泡椒 、 色拉油 、 猪油 、 生抽 、 老抽 、 醋 、 郫县豆瓣 、 洋葱

烹饪步骤

1/9

步骤1

准备好配料

2/9

步骤2

泡好粉丝

3/9

步骤3

色拉油加猪油一起烧热

4/9

步骤4

鳝鱼切好加大蒜一起放入油锅炒香，将鳝鱼水分炒得差不多干，味道炒香即可

步骤5/9

然后加入豆瓣酱和泡姜，泡椒一起翻炒，然后加入生抽老抽各一茶匙半，醋两匙

步骤6/9

翻炒5分钟左右加入清水适量和泡好的粉丝，我加了一大碗半，因为粉条容易浓汤。后面收汁容易煮干

步骤7/9

汤煮沸后加入洋葱，青椒、大葱

步骤8/9

盖上锅盖焖煮到收汁～就OK啦

最后一步

味道香香！粉条更是吸入了鳝鱼的香味，味道浓厚

鳝鱼粉丝的做法家常做法

粉丝鳝鱼详细制作步骤1.蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.粉丝用温水泡软；

3.火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

鳝鱼烧粉条

粉条真的很好吃。 粉条作为一种传统的中国食材，不仅口感鲜美，而且也蕴含着丰富的文化内涵。制作粉条的工艺十分考究，需要用到高质量的大米和细心的手工操作。此外，粉条可以搭配各种食材和调料，味道得以进一步提升，真的是让人垂涎不已。 粉条不但好吃，而且还具有营养丰富、易于消化吸收等优点，被广泛应用于中华美食。除了在传统的汉族菜中，粉条也被其他地方的烹饪文化所接受，例如东南亚、南亚、中东等地。因此，可以说粉条是一种蕴含着浓厚饮食文化的美食佳品，深受人们的喜爱和追捧。

家常鳝鱼炒粉丝的做法大全

用料

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

鳝鱼粉丝的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

大量热油炸姜片蒜片

步骤 2

加草果、八角、山奈

步骤 3

加豆瓣和辣椒面

步骤 4

炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油

步骤 5

粉丝侵泡软

步骤 6

鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7

热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用

步骤 8

高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9

加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花

鳝鱼烧粉丝怎样做好吃

用料:

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

正宗四川鳝鱼炒粉丝的做法步骤:

步骤 1 大量热油炸姜片蒜片

步骤 2 加草果、八角、山奈

步骤 3 加豆瓣和辣椒面

步骤 4 炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油

步骤 5 粉丝侵泡软

步骤 6 鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7 热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用

步骤 8 高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9 加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花

鳝鱼炒粉丝

做法：

1、买鳝鱼不要划断，锅烧热，直接倒入鳝鱼干炒，焙干粘液和血。

2、锅内加水，把焙干粘液的鳝鱼泡一下，顺便准备姜片、蒜片、葱段。

3、洗净鳝鱼，切段；另外准备锅，煮好粉丝。因为粉丝有明矾，煮粉丝的水最好不要。

4、锅内放少许油，烧热后倒入鳝段翻炒一下起锅。

5、锅内重新放油，烧热后放入姜、葱、蒜、辣椒酱爆香，倒入炒过的鳝段翻炒，加水淹过鳝段，加入粉丝同煮。加盐调味。大火烧10分钟即可。 也可烧成酸辣味的;用料： 1、去骨净鳝鱼，切段。 2、银丝粉适量，用温水泡发。 3、红油三大匙（可依个人喜好增减）。 4、醋三大匙。 5、鸡精一咖啡匙。

6、老姜一小块、蒜三瓣，均切末。

7、香葱两棵，切碎。

8、花椒油一大匙。

9、盐适量。 做法： 1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟，加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。 2、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟，淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。 3、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

鳝鱼烧粉丝的做法大全图片

鳝鱼粉丝的做法

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。

日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。

白天很少活动，夜间出穴觅食。

鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；

鳝鱼在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。

黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；

产卵后卵巢逐渐变为精巢；

体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；

成长至53厘米以上者则多为精巢。

当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。

最大个体可达70厘米，重1.5公斤。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。

粉丝烧鳝段

主料 黄鳝 250g 青椒 50g 胡萝卜 50g 蒜头 10瓣 辅料 油 适量 盐 适量 糖 少量 黄酒 适量 酱油 适量 辣子 2个 步骤 1.黄鳝洗净，剪成段 2.准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮 3.胡萝卜和青椒，切小块 4.油热后，下蒜头和辣子，爆香 5.下黄鳝，翻炒2分钟左右 6.加入黄油和酱油，再翻炒 7.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右 8.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒 9.再加入青椒片，翻炒片刻 10.出锅了哈 小贴士 蒜头爆香后，要先炒黄鳝，再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味，选择多加或者不加。。