鸭肉饼做法大全家常做法视频(鸭肉卷饼的做法大全家常)
鸭肉卷饼的做法大全家常
主料4人份
鸭腿2只
辅料
蚝油2汤匙
鸡精5克 姜5片 洋葱适量 精盐5克 蜂蜜2汤匙 白醋少许 酱油4汤匙 料酒2汤匙 五香粉5克 黑胡椒粉5克 糖2汤匙
步骤1
鸭腿洗干净!
步骤2
将除蜂蜜,白醋外,全部材料倒入盆中,涂抹鸭腿上,轻轻按摩几分钟,让鸭肉都能沾到调料,更加入味!腌制4小时以上,翻动几次!
步骤3
烤之前,鸭腿底部用锡纸包住,防止烤糊,烤箱上下180度,预热,烤40分钟,中间翻动两次!
步骤4
蜂蜜和白醋拌匀,涂抹鸭腿表面,继续烤10分钟!
步骤5
出炉!
步骤6
切片,装盘!美味!
步骤7
准备200克面粉,加适量水,像和包饺子面一样就可以,揉成面团松弛30分钟!
步骤8
面团揉光滑,搓成长条,揪成包水饺一样大小的剂子!
步骤9
用擀饺子皮的手法,擀成簿饼,但还要更簿一些,总之你就擀的簿簿的!
步骤10
锅中水烧开后,把簿饼放入屉上,盖锅盖,蒸1分钟即可,掀盖用小刷子往饼上抹一层油,放第二张簿饼,以此类推到蒸好!
步骤11
蒸好的饼,簿而劲,透而亮!
步骤12
准备黄瓜条,葱丝,甜面酱!
步骤13
你就可以享用美味了!
卷鸭肉饼的做法大全集
鸭洗净斩成块,焯水后洗去浮沫。(焯水时加几滴醋,有助于去除腥味)
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炒锅不放油,放入鸭和葱姜煸炒,放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会,再放酱油、糖,继续煮至熟。(各家有各家的做法,这是我家的烧法)
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汤汁不要完全收干,最后将饼放入,再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。
饼的做法
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豆渣 面粉 鸡蛋 油所有材料揉成团,醒一会。
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平底锅放油,小火煎至两面金黄。
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鸭肉卷饼的酱汁是制作
工具/原料
鸭子 (1只)
蒜头 半个
辣椒粉 2g
盐 10g
烤肉料 5g
五香粉 10g
方法/步骤
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第一步:鸭去毛洗净。
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第二步:去掉头、脚蹼,翅尖、翅中。
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第三步:蒜切末。蒜末 、辣椒粉 、盐、烤肉料 、五香粉放碗中
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第四步:用少许凉开水调成汁。
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第五步:用竹签在鸭身上扎一些孔,以便于更好的入味。
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第六步:鸭内腔倒入一些调好的汁。
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第七步:把鸭子放入稍厚一点的保鲜袋,把其余腌料汁倒入。
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第八步:抓紧袋口,晃动保鲜袋,使腌料汁均匀的裹在鸭身上,扎紧袋口,放进冰箱,冷藏腌制30小时。
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第九步:取出腌好的鸭子。叉好烤架,用竹签固定住鸭身。
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第十步:放入空气炸锅165度烤80分钟。烤好后装盘。
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第十一步:切片,直接食用或卷饼食用。
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美味的烤鸭就这样做好了喔
鸭肉卷饼的做法大全家常窍门
直接将一半甜面酱一半白棉糖放入盆中,倒入少量水,搅拌好将盆放入烧开的热水中,进行隔水加热,并一直进行搅拌,直至酱和糖充分融合至起泡,加入香油一勺,充分搅拌均匀,再冷藏放置2-3天就可以食用了。
ps:甜面酱以酱黑色为主最好。
鸭肉卷饼的做法大全家常视频
1、面粉里放点盐加入80度左右的开水和面,加水要慢慢加多次少量,把面粉搅拌成絮状
2、和成软一点的光滑面团然后盖好醒发半小时
3、面醒发好后揉成长面团
4、我先用了一半的面团,一半面团做大春卷皮一半面团做烤鸭春卷皮,把面团分成若干个剂子做大春卷皮剂子就分大些,做小春卷皮剂子就分小些
5、把分好的剂子都先擀成比饺子皮大一些状,我擀了两种一种做大春卷皮,一种做小春卷皮
6、先做大春卷皮,取一个擀好的面皮,上面刷一层油,油要多刷些每个边角都要刷到(蒸好揭皮时就会很容易)
7、然后在取一个面皮盖在上面,在第二张面皮上同样刷油
8、然后依次叠放好面皮,我一组是压八个面皮,做的多就多分几组
9、然后先用手慢慢向两边压,正反面压,这样擀皮会很圆
10、然后在用擀面杖正反面擀擀成大面片
11、然后用个锅盖压下去掉边角
12、就会得到一个又圆又大的春卷生胚了
13、同擀大皮一样的方法擀好小面皮也是八个一组,用个茶壶盖压一下
14、就会得到一个烤鸭春卷皮大小的生胚了
15、然后蒸笼蓖上放入蒸笼纸,把大面皮放下面,最上方的皮也刷一层油在放上小面皮
16、水开后放入大火蒸八分钟
17、蒸好后凉一会就可以一层一层把皮揭下来了(揭的时候要慢慢揭,刚开始主要是边缘处要仔细揭边,揭开一点点缝隙就很轻松揭下来了,皮又薄又非常有韧性)
18、揭好的成品放一会韧性特别强,大皮做炸春卷,卷春饼都非常棒,小皮卷烤鸭专用,卷京酱肉丝、葱爆羊肉等都好吃
19、还可以用一张蒸笼纸垫一个面皮的方法蒸,就是有些费纸,不过蒸笼纸可以反复用三四次
20、蒸出来更省事了,只要把纸一张张拿掉就可以了,蒸大面片还是蒸小面片就看蒸笼纸的大小了,蒸出来也非常漂亮
21、也可以一张一张蒸,锅上气后放入第一张,等第一张蒸透明状了放入第二张盖在第一张上面,等第二张蒸通明状了放入第三张盖第二张上面,依次类推。就是有点费时蒸出来效果是很好的。
22、非常不错一次用不完放保鲜袋冰箱冷藏,在吃时稍微加热即可。
鸭肉卷饼叫什么菜
俩人四个菜,就行了,着实吃不了!
酥皮嫩烤鸭:两个人点了半只,鸭皮蘸白糖一般般吧,鸭肉蘸酱卷饼是好吃😋
贝勒烤肉:洋葱配羊肉,点它总没错,孜然味香极了
巧拌豆苗:有点惊喜的味道,看了点评点的推荐菜,以为只是个很普通的凉菜,那个炸的小虾条的拌上有点小甜的味道,真的好吃,给我点它
蜜汁酥皮虾:虾的个头很大,量都不小,俩人着实吃不下了,甜鲜的味道,造型也美的
卷鸭肉的饼子怎么做
原料配方 :特级面粉450克、 老酵面50克 、小苏打5克、 清水250克、 化猪油30克。
制作方法:
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3.成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径为3.3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再用梳子背把圆边压成荷叶形;放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。
在家做法分三种:
1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。
2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。
3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
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