鸭肉饼做法大全家常做法视频(鸭肉卷饼的做法大全家常)

鸭肉卷饼的做法大全家常

主料4人份

鸭腿2只

辅料

蚝油2汤匙

 鸡精5克 姜5片 洋葱适量 精盐5克 蜂蜜2汤匙 白醋少许 酱油4汤匙 料酒2汤匙 五香粉5克 黑胡椒粉5克 糖2汤匙

步骤1

鸭腿洗干净！

步骤2

将除蜂蜜，白醋外，全部材料倒入盆中，涂抹鸭腿上，轻轻按摩几分钟，让鸭肉都能沾到调料，更加入味！腌制4小时以上，翻动几次！

步骤3

烤之前，鸭腿底部用锡纸包住，防止烤糊，烤箱上下180度，预热，烤40分钟，中间翻动两次！

步骤4

蜂蜜和白醋拌匀，涂抹鸭腿表面，继续烤10分钟！

步骤5

出炉！

步骤6

切片，装盘！美味！

步骤7

准备200克面粉，加适量水，像和包饺子面一样就可以，揉成面团松弛30分钟！

步骤8

面团揉光滑，搓成长条，揪成包水饺一样大小的剂子！

步骤9

用擀饺子皮的手法，擀成簿饼，但还要更簿一些，总之你就擀的簿簿的！

步骤10

锅中水烧开后，把簿饼放入屉上，盖锅盖，蒸1分钟即可，掀盖用小刷子往饼上抹一层油，放第二张簿饼，以此类推到蒸好！

步骤11

蒸好的饼，簿而劲，透而亮！

步骤12

准备黄瓜条，葱丝，甜面酱！

步骤13

你就可以享用美味了！

卷鸭肉饼的做法大全集

鸭洗净斩成块，焯水后洗去浮沫。（焯水时加几滴醋，有助于去除腥味）

2

/3

炒锅不放油，放入鸭和葱姜煸炒，放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会，再放酱油、糖，继续煮至熟。（各家有各家的做法，这是我家的烧法）

3

/3

汤汁不要完全收干，最后将饼放入，再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。

饼的做法

1

/2

豆渣 面粉 鸡蛋 油所有材料揉成团，醒一会。

2

/2

平底锅放油，小火煎至两面金黄。

内容仅供参考并受版权保护

鸭肉卷饼的酱汁是制作

工具/原料

鸭子 (1只)

蒜头 半个

辣椒粉 2g

盐 10g

烤肉料 5g

五香粉 10g

方法/步骤

1/12

第一步：鸭去毛洗净。

2/12

第二步：去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。

3/12

第三步：蒜切末。蒜末 、辣椒粉 、盐、烤肉料 、五香粉放碗中

4/12

第四步：用少许凉开水调成汁。

5/12

第五步：用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味。

6/12

第六步：鸭内腔倒入一些调好的汁。

7/12

第七步：把鸭子放入稍厚一点的保鲜袋，把其余腌料汁倒入。

8/12

第八步：抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的裹在鸭身上，扎紧袋口，放进冰箱，冷藏腌制30小时。

9/12

第九步：取出腌好的鸭子。叉好烤架，用竹签固定住鸭身。

10/12

第十步：放入空气炸锅165度烤80分钟。烤好后装盘。

11/12

第十一步：切片，直接食用或卷饼食用。

12/12

美味的烤鸭就这样做好了喔

鸭肉卷饼的做法大全家常窍门

直接将一半甜面酱一半白棉糖放入盆中，倒入少量水，搅拌好将盆放入烧开的热水中，进行隔水加热，并一直进行搅拌，直至酱和糖充分融合至起泡，加入香油一勺，充分搅拌均匀，再冷藏放置2-3天就可以食用了。

ps：甜面酱以酱黑色为主最好。

鸭肉卷饼的做法大全家常视频

1、面粉里放点盐加入80度左右的开水和面，加水要慢慢加多次少量，把面粉搅拌成絮状

2、和成软一点的光滑面团然后盖好醒发半小时

3、面醒发好后揉成长面团

4、我先用了一半的面团，一半面团做大春卷皮一半面团做烤鸭春卷皮，把面团分成若干个剂子做大春卷皮剂子就分大些，做小春卷皮剂子就分小些

5、把分好的剂子都先擀成比饺子皮大一些状，我擀了两种一种做大春卷皮，一种做小春卷皮

6、先做大春卷皮，取一个擀好的面皮，上面刷一层油，油要多刷些每个边角都要刷到（蒸好揭皮时就会很容易）

7、然后在取一个面皮盖在上面，在第二张面皮上同样刷油

8、然后依次叠放好面皮，我一组是压八个面皮，做的多就多分几组

9、然后先用手慢慢向两边压，正反面压，这样擀皮会很圆

10、然后在用擀面杖正反面擀擀成大面片

11、然后用个锅盖压下去掉边角

12、就会得到一个又圆又大的春卷生胚了

13、同擀大皮一样的方法擀好小面皮也是八个一组，用个茶壶盖压一下

14、就会得到一个烤鸭春卷皮大小的生胚了

15、然后蒸笼蓖上放入蒸笼纸，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一层油在放上小面皮

16、水开后放入大火蒸八分钟

17、蒸好后凉一会就可以一层一层把皮揭下来了（揭的时候要慢慢揭，刚开始主要是边缘处要仔细揭边，揭开一点点缝隙就很轻松揭下来了，皮又薄又非常有韧性）

18、揭好的成品放一会韧性特别强，大皮做炸春卷，卷春饼都非常棒，小皮卷烤鸭专用，卷京酱肉丝、葱爆羊肉等都好吃

19、还可以用一张蒸笼纸垫一个面皮的方法蒸，就是有些费纸，不过蒸笼纸可以反复用三四次

20、蒸出来更省事了，只要把纸一张张拿掉就可以了，蒸大面片还是蒸小面片就看蒸笼纸的大小了，蒸出来也非常漂亮

21、也可以一张一张蒸，锅上气后放入第一张，等第一张蒸透明状了放入第二张盖在第一张上面，等第二张蒸通明状了放入第三张盖第二张上面，依次类推。就是有点费时蒸出来效果是很好的。

22、非常不错一次用不完放保鲜袋冰箱冷藏，在吃时稍微加热即可。

鸭肉卷饼叫什么菜

俩人四个菜，就行了，着实吃不了！

酥皮嫩烤鸭：两个人点了半只，鸭皮蘸白糖一般般吧，鸭肉蘸酱卷饼是好吃😋

贝勒烤肉：洋葱配羊肉，点它总没错，孜然味香极了

巧拌豆苗：有点惊喜的味道，看了点评点的推荐菜，以为只是个很普通的凉菜，那个炸的小虾条的拌上有点小甜的味道，真的好吃，给我点它

蜜汁酥皮虾：虾的个头很大，量都不小，俩人着实吃不下了，甜鲜的味道，造型也美的

卷鸭肉的饼子怎么做

原料配方 ：特级面粉450克、 老酵面50克 、小苏打5克、 清水250克、 化猪油30克。

制作方法：

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。

在家做法分三种:

1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。

2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。

3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。