台湾肉燥家常做法(台湾肉燥的做法)

台湾肉燥的做法

柴鱼面是台湾的特色，柴鱼面不但面超多，上面的肉燥也多。

台湾肉羹的正宗做法

华莱士月亮烧是一种小吃。

脆骨鸡肉羹又名月亮烧

口感：滑嫩Q弹

形状：条状

食用方法：煮汤，火锅油炸，烧烤。

储存方法：-18度冷冻储藏

月亮烧精选大成优质安心鸡肉，传承台湾肉羹特有手工工艺，再经蒸煮精制而成，创新添加鲜鸡脆软骨及香葱，外酥里脆，鲜美多汁，口感滑嫩Q弹

台湾肉燥饭的正宗做法窍门

台湾焖肉饭的做法如下，总共有11个步骤

步骤/操作

1/11.选择四层见方的带皮五花肉

2/11.将五花肉整块儿入锅焯水，并冲洗、清理干净；先批成薄片，再切成小肉丝，备用；

3/11.洋葱珠切去两头、剥去干皮，细细切成薄片，放入大碗，加入少许干淀粉拌匀，并拆开洋葱圈，入锅前抖去多余的淀粉；

绍酒、生抽、老抽和冰糖称量好，备用；

4/11.姜、蒜切末，海米泡发后洗净切末；香菇泡发后切细丝；八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉称量备用。

5/11.热锅中入凉油（猪油或鸡油最香，也可以用色拉油或其他食用油），下入洋葱圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻动至洋葱呈金黄色酥脆状；

6/11.捞出洋葱沥干油脂，压成碎末——这就是油葱酥。

7/11.锅中留底油，或另起炒锅，加入少许食用油（最好就是炸过洋葱的油），小火爆香姜蒜末和海米末；加入切好的肉丝，转中大火，不停煸炒至肉丝吐油、表面微黄；烹入绍酒（或料酒），翻炒均匀；

8/11加入八角、桂皮、香叶和五香粉、胡椒粉，翻炒均匀；酱油（或生抽搭配老抽），翻炒至均匀上色，加入油葱酥和香菇丝，翻炒均匀之后，加入适量热水，没过肉丝约2、3cm，大火烧开后，将所有材料移入电压力锅的内锅，电压力锅开始烹调；

9/11电压力锅烹调至倒计时10分钟时，提示自动排气和中途加菜；打开锅盖，加入鸡蛋和冰糖；

10/11打开锅盖后，电压力锅开始变换火候，收汁提味，默认时间8分钟；其间多次搅拌，防止黏锅底.

11/11.收汁到汤汁浓稠，即可。吃之前，要撇撇汤汁表面的油脂，不然会很油腻；

这样就做好了，非常好吃。

台湾肉噪饭

台湾卤肉饭金兰油膏 材料 五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐 做法

1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~

7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

台湾燥肉怎么做好吃

正宗的台湾卤肉饭（南部称肉燥饭）的烧肉燥，里边放的不是洋葱酥，而是红葱酥。

卤肉饭是台湾最有名也最普及的小吃与庶民美食，不过，多次被误写为 鲁 肉饭，认为缘起来大陆山东，这是错的。

台湾的肉燥饭、红烧肉燥，真与山东鲁肉没有关系的。

肉燥，这是台湾台南，也就是正宗南部的说法，而台湾北部，则把相同的这样东西，称为卤肉。

不过，无论是肉燥还是卤肉，做法中都少不了 红葱酥。

红葱酥是用红葱头（一种像大蒜、青蒜）一样的蒜科植物，切碎以后油炸而成的类似酥状的配料。红葱酥非常的香，带有特殊的气味。

肉燥或卤肉里，就是要靠红葱酥的味道，来凸显这道简单的美食的气味。当然，红葱酥有去腥、提香等多重作用。

如果实在买不到红葱头，那拿洋葱来代替也是可以的，可不能用青葱或大葱来代替！

台湾躁肉怎么弄

黄河路美食街：

靠近人民广场，地铁下来步行5分钟，国际饭店和大光明电影院中间那条路就是，早几年在那儿上口译课，晚餐基本都在那儿解决，去小杨生煎点个二两生煎+油豆腐粉丝汤，去佳家汤包二两鲜肉汤包+紫菜蛋皮汤，那都是极其美味的绝配！谁吃谁知道！！但是人多，要排队！不过现在这两家分店越来越多，在上海很多其他地方都能看到。当然，你在黄河路上可以找到各种好吃的，本帮菜，茶餐厅，韩国料理，日料，甜品都有，可以根据自己喜好，自己开发，除了上面提到的那两家店，其他的都不用怎么排队。

（PS：离黄河路不远，有“南京大排档”，人气那是一个火啊，必须提早过去排队，不然得等2-3个小时……基本都是南京小吃，量不是很多，但品种很多，环境有些嘈杂！人太多！）

昌里路：

位于浦东昌里路上南路，地铁8号线成山路下，步行10分钟。那里绝对是黑暗料理的天堂，昌里第一炸，周斌臭豆腐，大王锅贴，章鱼小丸子，那都是昌里路的招牌，往里走还有各种海鲜烧烤，小龙虾，烤鱼，现在还新开了一条“三钢里”，里面大多是一些正规的餐饮商家。昌里路夜市很有名，晚上还可以顺便到夜市上淘些小东西。经常路过，但实际吃过的不多，如果你喜欢黑暗料理，你一定会爱上昌里路的！

七宝老街

位于闵行区，9号线直达，步行15分钟。去过3次，有一整条街上都是吃的，里面各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等，我最喜欢七宝老街的汤圆，真心赞，里面的臭豆腐也不错！就是周末，假日人太多！

寿宁路

8号线大世界下来步行10分钟。一条以小龙虾和烧烤为名的美食街，每到吃小龙虾的季节，这里都会人满为患，老板会在路边各种招揽生意，这里聚集了上海人气最旺的几家小龙虾店，香吧岛，好记，长寿面馆。我和小伙伴去过一次，只是去吃了那里的烧烤，也不好过多评价啦。这里的消费真心不便宜，不过能吃到美味的小龙虾也就值了

虹泉路韩国街

在老闵行，最好开车过去，附近貌似没有地铁。随着“继承者们”和“来自星星的你”的热播，这条韩国街瞬间火爆了起来，一路上感觉这完全就好像是在韩国，韩国超市，商店，小吃店。在那里，你可以吃到正宗的韩国烧烤，抑或是来一份啤酒和炸鸡，当然还可以坐在Mango Six里喝下午茶。只和小伙伴去吃过一次韩国烧烤，嗯，真心不错，价格还算可以接受。当然之前去的时候，队伍好长好长……不知道现在有没有好点。

十尚坊美食街

位于龙茗路(近顾戴路)，靠近一号线莲花路站，不过还要坐几站公交才能到。我家最近两年的年夜饭就在那里的藏乐汤坊，整条街的设计很赞，特别是两边夜晚的带灯光的景观树。那里快餐、茶餐厅、各地美食、啤酒屋、烧烤豆捞、牛蛙都有，周末节假日的话，停车是个问题……

彭浦夜市

在宝山，1号线彭浦新村出来，临汾路上，上海超人气的夜市啊！不过貌似听说最近被取缔了呀，现在到底是什么情况，有木有小伙伴介绍一下～我心心念念的彭浦第一炸啊！

乍浦路美食街

虹口区乍浦路近海宁路、天潼路，十号线应该有路过，没去过……

枣阳路

华师大金沙江路校区后面，白天有路过，不过晚上没去过，看样子也是挺热闹的地儿……

铜川路

倚靠铜川路海鲜市场，应该会有一大片海鲜烧烤，没有实地去过……

暂时能想到的就这些了，欢迎各位小伙伴补充！PS：我不是美食家，只是喜欢到处逛逛的小吃货

台湾肉燥的做法窍门

阿给是倭语油豆腐(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。

阿给的作法是将油炸豆腐的正中间掏空,随后添充泡浸过卤料、或肉燥粉丝,以鱼浆密封,多方面煮熟,服用前淋上韩国辣酱或别的独特料汁。