凉拌煮肉片的做法大全家常(凉拌肉片煮多长时间)

凉拌肉片煮多长时间

提前将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5分钟，然后捞出沥干水分，精盐拌匀后入盘。希望以上回答对您有所帮助~

凉拌肉片的做法 最正宗的做法

要凉拌肉软和起来，肯定是要照顾年龄大了或牙齿不太好的人吃的。做法是：

1后腿肉煮断生放入冰箱冷冻定型，切成大薄片，放蒸笼蒸制一段时间，用筷子一挟就断时，放入冷水过凉，这一步是防止肉片相互沾连不好入味。

2准备一些自己喜欢吃的蔬菜如黄瓜，切片加少许盐淹制去水备用。

3准备葱花，姜蒜颗粒备用。

4拿一小碗放入生抽、盐、香醋、花椒面、芝麻油、白糖、味精、红油辣椒充分搅拌备用。

5将以上所有东西混在一起拌匀后，凉拌白肉大功告成。

凉拌肉片家常做法

原料：五花肉适量、黄瓜适量、蒜适量、生抽、蚝油、盐、姜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、醋、辣椒油适量。

做法步骤：

第1步、一块五花肉放入锅中，放入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶。

第2步、盖上盖子煮三十分钟。

第3步、煮好取出晾凉。

第4步、黄瓜洗干净划成薄片。

第5步、蒜捣成泥。

第6步、加入生抽，蚝油，香醋。

第7步、加少许盐。

第8步、倒入辣椒油搅拌均匀。

第9步、白肉摆入盘中。

第10步、淋上料汁，完成。

凉拌肉片的调料

必须冷水下锅,放肉一起煮,这样才能熟透,均匀,放点

姜片,或料酒.去腥.用筷子或叉子,捅一下,能把筷子叉穿基本就是熟了.

出锅后放凉水降温,

或再放急冻冰箱冰一下,这样会好切一些,夏天的时候吃还有点凉,口感也不错,

凉拌一定要薄,越薄越好,

放姜,醋.蒜,生抽,花椒油,或红油.辣妹子.(根据个人口味)调一些沾酱吃.

也可以用蒸的,先把肉切好,然后摆盘子,再大火蒸,上面放一点

蒜一起蒸,记得要蒙上保鲜膜再蒸,这样水蒸气就不会掉盘子里了。

凉拌肉片怎么做好吃

首先 我们准备一块五花肉，先冷水放入锅中焯一下水，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把五花肉倒出来，用清水洗去上面的血沫。

2.接着我们准备香料，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，抓入几片白芷、几粒八角、几个白寇、少许丁香、一小撮花椒、一小撮小茴香、几片香叶和一节桂皮。

3.然后把重新把五花肉放入锅中煮一下，因为煮的时间比较长水要多加一些，再倒入准备好的香料，加入适量的料酒去除肉的腥味，先开大火煮5分钟 把香料的香味煮出来，再转小火焖煮30分钟把五花肉煮至8成熟。

30分钟以后我们用筷子扎一下，没有血水溢出来就可以了，把五花肉取出来放在一边晾一会。

4.接着把锅中的香料捞出来留少许高汤，我们用这个高汤熬一个甜酱油，在高汤中加入60克红糖、20克酱油、开小火熬制。把酱油中的水分熬出来，注意糖和酱油的比例为3:1，不停的搅拌让糖和酱油均匀融合，熬制甜酱油挂勺非常的浓郁就可以了，我们把它倒出来放在一边备用。

5.把晾凉的五花肉取出来切成3毫米左右的薄片，尽量切的薄一点，太厚的话不容易入味吃着腻口。

做蒜泥白肉大蒜可以适当多一点，先用刀背拍扁再放入石臼中，加入少许食盐捣成蒜泥充分释放蒜的香味，然后把蒜泥挖入碗中，加入30克甜酱油，20克生抽，再放入少许食盐，根据自己的口味淋入适量的辣椒油搅拌均匀备用。

6.成菜之前我们再把肉片加热一下，把肉片开水放入锅中煮30秒钟，肉片微微卷起来肥肉呈透明状时倒出来，控过水以后摆放在盘中，然后趁热浇上我们调好的蒜泥汁，一定要趁热这样蒜的香味才能充分激发出来，最后撒上葱花美味即成。

凉拌肉煮几分钟

凉拌猪肉

用料

主料五花肉350g

调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量

凉拌猪肉的做法

1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。

2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用

3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒

4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油

5.均匀地倒在切好的肉上。

凉拌猪头肉

食材

主料猪头肉1块 辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量

步骤

1.猪头肉刮洗干净。

2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

凉拌肉一般煮多长时间

一般要水开之后，放进去一两分钟捞起来就可以了。