黄鳝骨煲汤的做法大全家常做法(黄鳝骨炖汤)

黄鳝骨炖汤

1、将鳝鱼骨清洗干净，然后切成段，将黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆

2、在锅中加入少量的食用油，烧至七成熟，然后下入葱姜爆香

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，然后在锅中加入适量的清水，并且放少许醋，煮开去掉浮沫

4、将黄芪放入锅中，用小火煮半小时，然后加入枸杞

5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，然后滤去鳝鱼骨，滴几滴香油，出锅时能够撒上一些香菜

黄鳝骨煲汤的营养价值

用料:土黄鳝250克，排骨200克，冬笋10克，香菇6朵，火腿少许，葱花、姜、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

1、排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

2、黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。

3、排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。

4、砂锅中放入香菇，盐、少许白糖。小火炖10分钟。

5、放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。

6、煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。撒上葱花。

黄鳝骨炖汤对癌症好吗

男性适量的食用黄鳝可以起到以下好处：

1.黄鳝中含有丰富的dha和卵磷脂，可以增强男性的记忆力，而且能够起到一定的辅助降低血脂的作用。

2.黄鳝之中含有大量的蛋白质、脂肪、钙离子、磷离子等，可以提高男性精子的成活率。

3.鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，有缓解肝细胞的衰老、增强肝脏功能的作用。

如果男性过量食用黄鳝则可能会导致以下后果：

1.如果食用过多的黄鳝，由于黄鳝蛋白质含量高，可能会导致上火，或者引发一些热病以及消化不良的症状。

2.如果黄鳝不新鲜，食用还可能会引起组胺中毒，因为黄鳝死后体内会产生组胺，如果患者过量食用可能会出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。

黄鳝骨头汤怎么炖

准备材料：鳝鱼2条，排骨300克，红枣5个，莲子5两，枸杞子10颗，百合20克，冰糖适量。

做法：

1.将鳝鱼清洗干净，切成小块；

2.排骨洗净后，用葱姜蒜煸炒；

3.将鳝鱼、排骨、红枣、莲子、枸杞子放入汤锅中，加入足量清水；

4.放入冰糖，用中火煮沸；

5.转小火，继续煮1小时；

6.把百合放入汤里，再煮另外半小时；

7.进行调味，汤即可出锅，食用前撒点香葱面即可。

黄鳝骨炖汤要先煎吗

烹饪方法：黄芪、南枣洗净，稍浸泡，并将南枣去核；猪肉洗净，不用刀切；黄鳝宰洗净，放入热水中稍烫捞起，洗去黏液，晾干水，用盐腌15分钟，煎至微黄。

一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可

黄鳝骨煲汤的怎么做法

原料

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黄鳝 (100g)

料酒 10g

盐 5g

酱油 10g

水 100g

姜片 10g

油 20g

蒜 10g

葱段 10g

1/将鳝鱼清洗干净并切成段。

2/锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。

3/放入鳝鱼段翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。

4/加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可食用。

5/美味又好吃的红烧黄鳝骨家常做法完成开吃了。

黄鳝骨汤怎么做窍门

1、食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克，盐12克

2、把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出，这样更有营养。

3、把弄好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖20分钟。

4、大蒜和生姜清洗干净后，切片备用。

5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后，再把每条黄鳝切成段，用开水浸泡黄鳝三分钟，再掏出黄鳝，再清洗几次。

6、锅烧开后，根据自己的口味到入适量的油，把油烧开，放入准备好的生姜大蒜，这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。

7、黄鳝翻炒三分钟后，加入黄酒、醋和适量的胡椒粉，再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后，加入适量的冷水加热。

8、加热几分钟后，盛到火锅中，再加入之前弄好的排骨汤，加盐一起煮两分钟，这样既美味又营养的黄鳝骨头汤就好了。

黄鳝骨炖汤吃有什么好处

①在北京，刚刚飘起小雪的日子，听说更北的地方还有一波寒流将至。围炉吃火锅，是对寒流最好的准备了。朋友们特地带我去一家城西的老店，红灯笼、黄木板，每一桌上都有一口热气腾腾的铜锅。

②朋友点了一个大号的酸菜白肉锅，加了几盘羊肉。我也点了几个菜，特别点了爆炒黄鳝和韭黄炒鳝。跑堂的过来，看了看菜单，好意地探询:“先生，您点了两道鳝鱼呢！”

③“对了，我喜欢吃鳝鱼！”

④“老师怎么爱吃鳝鱼的呢?”朋友问。

⑤我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。

⑥为什么要低着头呢？

⑦因为炒鳝鱼的价钱很高，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起。我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的饭钱了。

⑧妈妈经常向卖鳝鱼的妇人央求拜托，杀了鳝鱼剩下的骨头，一定要留给我们。妈妈深信鳝鱼的骨头充满钙质，还有各种维生素，对我们这些正在成长的孩子大有帮助。

⑨每天晚上，妈妈总会从鳝鱼摊提回大袋的骨头，洗也不洗就丢到大锅里熬煮。

⑩为什么洗也不洗？

⑪因为，妈妈说鳝鱼骨头上还带着鲜血，那是最为滋补的，洗净多么可惜！

⑫熬过两三个小时，鳝鱼骨头几乎在锅中化完，汤水变成咖啡色，水面上浮着油花，这时，妈妈会撒把葱花，关火。鳝鱼骨汤熬成时，夜已经深了。

⑬妈妈把我们叫到灶间，一人一碗汤，再配上她在另一家面包店要来的面包皮，在锅里烤热了，变成香味扑鼻的饼干。我们细细地咀嚼面包皮，配着清甜香浓的鱼骨汤，深深感觉到生活的幸福。虽然吃不起鳝鱼与面包，但是鳝鱼与面包是有钱就吃得到，鳝鱼骨和面包皮却是只有深爱我们的妈妈才做得出来。

⑭只要卖鳝鱼的来摆摊，我们一定会喝鳝鱼骨汤。奇怪的是，我从来没有喝腻过，而且一直觉得这是人间至极的美味。妈妈担心我们会吃腻，有时会在汤里加点竹笋，或下点蛋花;有时会用豆腐红烧，或与萝卜同卤……用的固然都是普通的食材，却充满了美味的魔术。

⑮最神奇的，算是炸鳝鱼骨了。鳝鱼骨本来是歪曲扭动的，下油锅时忽然就被拉直了，一条一条就像薯条一样，起锅时撒一些胡椒、盐，香、酥、脆，真是美味极了。