糖糖糖醋排骨的家常做法(给我播放一个糖醋排骨的做法)

给我播放一个糖醋排骨的做法

要。做糖醋排骨是需要放盐的，因为盐会使排骨排出更多水分，这样排骨就会更充分的吸收糖醋汁，使做出的排骨更加入味。但是做糖醋排骨放入的醋会在一定程度上增加排骨的咸度，所以在做家常糖醋排骨的时候，要根据个人口味偏好，适当减少盐的使用量。

1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟

4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

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主料：小排500克

辅料：料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻

做法：

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

这样一道美味的糖醋排骨就做好了

播放一下糖醋排骨的做法

主料：

排骨500g

辅料：

姜一块

大葱一颗

调料：

精盐适量

冰糖50g

陈醋50g

料酒适量

白砂糖50g

做法：

1. 排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。

2. 葱切段，姜切片。

3. 排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。

4. 锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。

5. 锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。

6. 用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。

7. 加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好

8. 下入排骨煸炒，炒到上色。

9. 加入葱姜煸炒。

10. 添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。

11. 炖到十分钟后拣出葱姜。

12. 加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。

13. 最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟

我想看做糖醋排骨的做法

工具/原料(g)

大排 (600)鸡蛋 (20)香葱 (50)姜片 (10)料酒 50生抽 10老抽 10盐 5

方法/步骤

1/13

买好的大排，洗净后，用刀背拍松。也可以用锤肉锤。

2/13

拍松的大排，撒少许盐、料酒腌制，20分钟左右就可以了。香葱洗净，不需要切段。

3/13

两个鸡蛋打入碗中，放适量淀粉、盐、打散鸡蛋待用。

4/13

大排浸入蛋液中，使正反两面都能够均匀的沾上蛋液。

5/13

热锅热油，油温6层热左右，放入大排，煎至一面定型后。

6/13

在翻另外一面，保证两面金黄即可。

7/13

炸好的大排捞出控油。

8/13

调味料：料酒、生抽、老抽、糖、热水。

9/13

刚刚煎好大排的锅，留底油。放入整根的葱和姜片，小火慢慢逼出葱香。

10/13

把炸好的大排，铺在葱姜上。

11/13

此时，调整为中火，延着锅边喷洒料酒，生抽、老抽，盖上盖子焖2分钟，使酱汁能够充分入味。（这里主要是以老抽上色为主，生抽要少放，前面腌制、炸大排都有加过盐，所以要控制生抽的比例，否则口感偏咸）

12/13

再倒入热水和白糖。大火煮开，中火炖煮，带汤汁浓郁时收汁，撒鸡精。

13/13

待汤汁粘稠就可以装盘了，也可以多留汤汁，做个大排面吃吃。

给我放一下糖醋排骨怎么做

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

我想听糖醋排骨的做法

做法一：

1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替

真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相

PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口