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顿牛排的做法大全家常(牛排怎么顿)

2023-04-25 22:30:12厨房百科2

牛排怎么顿

食材:

牛排 几块 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 酱油 适量 、 花椒粒 几粒 、 生姜 四五片 、 八角 一个 、 桂皮 一小节 、 香叶 两片 、 干红椒(看个人口味,我木有放) 一个 、 葱 适量 、 蒜 少量 、 干山楂 两三片,看各自肉量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/9

肉放锅中,凉水下锅,放入两片姜片和少许料酒,开始先煮肉。

步骤2/9

煮肉的时候准备炖肉辅料,应为肉比较少,我放了三片姜,三瓣蒜,几段葱,花椒几粒,大料一个,桂皮一小节,香叶两小片,忘放山楂了,放山楂会使肉更软烂。

步骤3/9

然后看肉量多少放入豆瓣酱,耗油,酱油,料酒,先把调料盒拿拿到高压锅外面。

步骤4/9

锅开之后撇漠。

步骤5/9

煮到肉没有血丝,即可,一般娃奶奶会捞出来再用温水洗几遍,我偷懒就把漠撇干净,控了下水放入电压力锅内。

步骤6/9

把佐料和肉充分混合,腌制肉半个小时以上。

步骤7/9

添加水,正好没过肉就行,不要很多水。

步骤8/9

然后选牛肉,口感我第一遍选的软烂,炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中,再炖了一遍,闷了一晚上,第二天早上放入适量的盐,再煮几分钟就行了。

最后一步

牛排骨就炖好了

牛排怎么炖才好吃

1、肉放锅中,凉水下锅,放入两片姜片和少许料酒,开始先煮肉。

2、煮肉的时候准备炖肉辅料,应为肉比较少,可以放三片姜,三瓣蒜,几段葱,花椒几粒,大料一个,桂皮一小节,香叶两小片。

3、然后看肉量多少放入豆瓣酱,耗油,酱油,料酒,然后放入锅内。

4、锅开之后撇漠。

5、煮到肉没有血丝捞出。

6、然后把佐料和肉充分混合,再用高压锅煮半个小时即可。

牛排怎么顿汤

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀: 1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间; 2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。

牛排怎么顿好吃

材料:

牛排 500g,红酒 80-100ml,洋葱 半个,番茄 1-2个,红萝卜 1根,西芹 半棵,蕃茄酱 30g,冰糖 10g,百里香 2-3根,蒜头 2瓣

制作方法:

1牛排解冻,吸干血水;把番茄去皮切粒,红萝卜、洋葱、西芹切块备用!

2平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油,放入牛排煎至表面金黄!

3锅中保留煎好牛排的油,热锅把洋葱炒香后依次放入红萝卜、西芹、番茄,让番茄炒出汤汁后放入牛肋条和番茄酱一起翻炒!

4加入红酒,倒入清水没过牛排,放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中!

5倒入焖锅后,大火至沸腾后,调至小火,加入百里香,盖上盖子炖煮大概1小时,过程中要时不时搅拌一下,这样香喷喷的红酒炖牛排就完成了!

牛排怎么顿好吃又嫩

食材清洗好,放入锅中,加入各种调料,用火文火煮熟

牛排怎么顿肉不会红色

牛排中间红色能吃的,这种应该是外国人比较喜欢的,像中国朋友很难接受,觉得他没有熟不能够吃,大家可以把它放回锅中继续煎一下。

要是在西餐厅,你可以叫服务员把它端回去加工一下,直接就叫服务员做全熟,最后就不会出现红色的情况。

牛排怎么炖容易烂

食材准备:

牛排骨、小葱、姜片、大蒜、辣椒、桂皮、八角、盐、料酒、生抽、白/冰糖。

做法:

①排骨加葱姜料酒冷水下锅,煮出血沫儿,然后冲洗干净、沥干水。

②锅内放油,加白糖或冰糖,不断搅动,炒出糖色,倒入牛排骨翻炒,加入大蒜、生姜、八角、桂皮、辣椒,一勺生抽、盐,翻炒至排骨变色后加入料酒焖几分钟,加清水没过排骨炖煮。

③中小火炖煮四五十分钟,可用筷子插肉块来判断有没有软烂,可轻松插入即可出锅!

牛排怎么顿烂

选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

一小撮茶叶炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,放入锅中与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。

放山楂山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显着,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多

先不放盐煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱,味道会更好,容易入味,而且烂得也快

放少许醋部是酸性物质可以软化牛肉的纤维,从而使牛肉容易炖烂。

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