青椒炒鸭肉干的做法大全家常菜(青椒炒鸭肉片)
青椒炒鸭肉片
1、鸭肉剁成块,加酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉,腌制20分钟;
2、姜切片,青椒切块,红椒切块;
3、锅里倒少许油,油烧热后放入姜蒜片和花椒炒出香味,再放入鸭肉一起炒,鸭肉炒至5成熟时倒入清水适量,焖煮10分钟;
4、调入盐、青椒和红椒翻炒均匀,炒至断生后盛出即可。
青椒炒鸭肉片家常做法
步骤1备好原材料:鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒
步骤2鸭子洗净后,斩块
步骤3鸭子里调入适量盐。
步骤4再调入适量料酒,抓匀后,腌制片刻
步骤5二荆条洗净,斜切成片,老姜切丝,大葱切小段,大蒜切片,备好豆瓣酱
步骤6炒锅烧热,倒入适量植物油烧热
步骤7放入鸭子,煸干水分。
步骤8鸭子肉变色,体积明显缩小,外表焦香后,放入干辣椒,花椒炒香
步骤9干煸鸭子怎么炖
放入适量豆瓣酱炒出香味
步骤10放入姜丝
步骤11放入葱段,蒜片,继续翻炒
步骤12放入二荆条翻炒
步骤13食材都炒熟后,调入适量盐,鸡精,翻炒均匀
步骤14关火起锅,盛出即可食用
青椒炒鸭图片大图
原料:鸭1000克。
辅料:子姜100克。
调料:豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。
做法步骤
1、将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3、鸭肠打结,沥干水份备用;
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7、净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克
青椒炒鸭肉的家常做法窍门
主料:鸭半只
辅料:精盐适量、八角3个、干红椒8个、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、老姜1块、蒜子1球、大葱适量、桂皮3片、香叶8片、花椒8颗
做法:
1、将半边鸭剁成小块状,加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
2、调料大集合
3、大料(桂皮、花椒、香叶等)可以用十三香或者五香粉代替。
4、切配菜
5、切蒜子、姜、干红辣椒。
6、切大葱,将大葱切成斜刀。
7、炒鸭
8、干锅下鸭肉,炒至鸭肉表面熟了(三分熟)、出油,翻炒一会儿出锅盛出备用。
9、烧油
10、热锅烧油。
11、爆香配料
12、下蒜子、干红辣椒,爆香。(注意:不要烧焦,注意油温)。
13、加入鸭肉
14、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。
15、加盐,加入适量盐,翻炒。
16、加少量水
17、翻炒片刻后,加入少量水煮片刻,防止粘锅,更能让鸭肉更易熟。
18、加入大葱。加入姜,加入酱油,翻炒。
19、加入大料粉,加入十三香,或者五香粉。
20、最后,加入鸡精,翻炒一下,即刻出锅!
青椒炒鸭块
用料:
土鸭 1只
泡椒泡姜 1小碗
蒜 十瓣
尖椒 4个
菜油 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 十粒
盐 适量
爆炒鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭子洗干净,宰成块,沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用
步骤 2 菜油下锅大火烧,去除菜油生味,放入花椒,油温很高时,鸭子下锅爆炒。
步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油,锅中没什么水分时,加入一勺豆瓣酱,煎出红油,加入泡椒泡姜,炒香,整锅炒匀。
步骤 4 锅中放入蒜瓣,加入适量开水,没过鸭子,烧开后转中火慢烧。
步骤 5 至水快收干时加入青椒,翻炒片刻,关火出锅。(如淡,加入适量盐)
青椒炒鸭怎么炒好吃
步骤1
板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用
步骤2
在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
步骤3
腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
步骤4
然后开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
步骤5
锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
步骤6
倒入板鸭肉翻炒几下
步骤7
加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
步骤8
烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。
步骤9
最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
青椒炒鸭肉片怎么做
食材:鸭肉半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法:
1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻;
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可。
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