全麦馒头的做法大全家常(全麦馒头怎样做更松软)

全麦馒头怎样做更松软

食材：全麦粉100克，高粉250克，酵母3克，盐1克，温水200-230ML

做法:

　　1.粉类全部混合

　　2.加温水

　　3.拌成絮

　　4.用手揉成团

　　5.再揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵一晚

　　6.第二天取出，排气，静置面团到室温

　　7.分成6份，约100克/个的面团

　　8.整成圆形（刀切也行）

　　9.入蒸笼，下面垫油纸

　　10.温暖处发酵2倍大

　　11.大火开水上锅，蒸15分钟再焖5分钟

全麦馒头的做法窍门

全麦面粉一公斤，加七克酵母，加520克水，水不是固定的，留个三十克看情况再决定是否需要添加进去，面包机和面，

全麦馒头怎么做才松软好吃窍门

材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。 

一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。

二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。

三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。

四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。

五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上

；

六、耐心等40分钟进行二次醒发。 ；

七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。 ；

八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成

全麦馒头怎样做更松软好吃

材料：

黑全麦粉：200克

普通面粉：100克

白砂糖：20克（我这个是低糖的，喜欢甜一点的可以再多放一些）

酵母粉：3克

牛奶：180克

制作过程：

1.牛奶微波炉里微微加热，注意不能太热，加酵母粉白砂糖搅拌均匀；

2.面粉过筛，黑全麦粉比较粗不需要过筛，混合加入步骤1的所有材料；

3.用筷子或勺子搅拌成絮状，揉成光滑的面团；

4.面团盖盖子10分钟，之后取出挤压排气再揉一下；

5.案板撒上干面粉，把面团搓成长条状；

6.长条面团平均分成八个剂子，揉圆整形；

7.托盘刷油，把揉好的馒头放上去；

8.烤箱用烤盘放一盘滚烫的开水，把托盘放进去，关上烤箱门发酵，一般30分钟就可以发酵得很好；

9.发酵好的馒头上锅蒸，锅中首先水先烧开，再放入馒头，大约蒸10分钟即可出锅。

全麦馒头怎么做才好吃

我们这边超市里就有全麦面呀，全麦面一般都是小袋装的，10斤的或者是20斤装的，全麦面颜色不是很白，但吃起来很香，有面味，一般年轻人不爱吃，上了年纪的人爱买全麦面，蒸馒头啦，擀面条啦！都好吃，比那纯白的白面好吃，纯白的白面里面一般有添加剂，所以尽量少吃。

全麦馒头的制作

第一：和面的时候，加上点酵母醒发，再用温水和面（里面不用放普通面粉，以免影响口感）。

第二：把面团的表面揉光滑，直接搓成长条，切成一样大的馒头生胚，然后醒发半小时就可以了（不用进行二次醒发，可以节约很多时间）。

第三：馒头生胚醒发好后，就会很膨胀，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，蒸熟不要直接出锅，先关火焖5分钟，这样馒头不会塌陷。

全麦馒头怎么做松软

1.

将面粉、酵母、泡打粉搅拌均匀。酵母是可以用温水来融化,但这里用到了泡打粉,泡打粉是不能直接用水来融化的,因为那样会使泡打粉失效。而加入泡打粉来和面是使面食更加滋润起发的窍门。

2.

将温水分次逐步加入,将面粉搅拌成麦穗状。因为各种面粉的吃水量不同,所以水不要一次性倒入,一边搅拌一边倒水,观察面的状态,以控制水的用量。水的温度可以用手来测试,将手伸入水中,感觉不凉不烫很舒适,这就是合适的水温。

3.

将面和成面团,判断面是否和好的标准为面光、盆光、手光。就是说面团、容器和手都是要干净的,这就说明面和的到位了。

4.

将面团盖保鲜膜或湿润的笼屉布,放温暖处等待发酵。当面团体积发酵至原来的1.5。