清炖牛骨汤做法大全家常做法视频(清炖牛骨头汤的做法大全家常)

清炖牛骨头汤的做法大全家常

首先准备牛骨10根、生姜4-5片、盐适量、葱白3段、莲藕玉米适量、3-5颗红枣、1个大料、红酒适量；然后就是牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒或者红酒。

抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控制的添加；锅开转小火1-2小时，加一点白醋，可以让营养更容易吸收；出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味。还有需要注意的是，红酒代替料酒，觉得味道会好一些；炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间。

还有一种做法，就是先把牛骨洗净后斩成块。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。小火焖烧约1小时后加盐调味。继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。这种做法里面焖烧牛骨要用温水，否则影响口感；注意盐要后放，否则同样影响口感。

清炖牛骨还可以加入白萝卜，营养更佳；将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出。姜切片，大葱切段，白萝卜切滚刀块，备用。锅里放入冷水，再放入两片姜片，把洗净的牛骨放入，焯水后捞出备用。牛骨放入锅里，加入生姜片和大葱段，加入适量热水，放入少许醋，大火煮开转小火炖2–3小时，再放入白萝卜块和盐，等白萝卜熟了，就可以盛出，撒上香葱或者香菜。

清炖牛骨头汤的做法大全家常窍门

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

清炖牛骨汤的做法窍门

用料

牛脖骨 500g

萝卜 1根

水果玉米 1根

生姜 2片

葱 适量

盐、味精 适量

醋 小半勺

做法步骤

1、牛脖骨洗净，萝卜切成块，玉米切小段，生姜切片，葱切末；

2、锅中放清水，加入牛骨，煮开后撇去浮沫后，煲两小时左右；

3、2小时候加入姜片、盐、萝卜、玉米，30分钟后加葱末，用味精调味即可；

清炖牛骨怎么做

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

清炖牛骨头的家常做法大全家常

材料：

带骨牛腩500g、牛骨1kg、萝ト1个、蒜头心1整颗、洋葱1个、姜2块、黄豆一把、干贝一把、黑胡椒粒／白胡椒粒一把

清炖方法：

口牛骨、牛腩清理洗净，浸泡在水里5~6小时左右，去除血水

锅里倒入水，放姜花椒料酒，大火煮至沸腾，放入牛骨，牛腩骨，续煮15分钟左右后，倒掉水冲洗干净滤干水分

胡椒粒中火加热至看到有跳起来，就可以关火备用；黄豆干贝泡水洗净；洋葱开半；姜切大块、蒜剥皮；白萝ト削皮，一定要削2次，把苦涩的部分去掉，然后切滚刀块

砂锅里依次牛骨、牛腩、姜、洋葱、蒜粒、黄豆、干贝、胡椒粒，然后放入热水壶煮好的开水，直至沸腾，转中小火慢慢熬煮3小时左右

在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂，然后放入白萝卜继续煮2小时再次汤撇去除油脂，用鱼露／盐调味，大火煮10分钟，就可以开喝啦

清炖牛骨头汤的做法大全家常视频

1、牛大骨1000克，泡净血水，剁成大块，放锅里加入没过牛大骨的水，焯水五六分钟，捞出放清水中搓洗干净。牛肉200克切丁用刀背锤成泥。牛油50克。

2、准备牛肉汤用的香辛料。注意香辛料一定焯水，把香辛料本身的色素焯点，再放汤里时不会再出现颜色。砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2克、木香2克、白芷4克、三奈4克、良姜4克、干姜2克等焯水后，取20克装料袋。

3、把焯好水的牛大骨、牛肉、牛油放入锅中，加入4倍的水8000克水，再放入香辛料袋，大火煮1.5个小时后，加入牛肉泥100克，再煮半小时，汤会很清澈透明，这时滤出汤倒入盆中，称之“头汤”。再加入6000克水，大火煮一个小时后，加入50克牛肉泥，滤出汤称之为“二汤”倒入头汤里，这时再加入4000克水，大火煮半小时后，再加入50克牛肉泥，滤出汤称之为“三汤”倒入头汤里，这样三次汤混合再一起，味道更加鲜美醇厚，清澈透明。

清炖牛骨头汤的做法大全家常菜

炖牛骨头最正宗的炖法：

主材：

牛骨400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能！