拌苦瓜做法大全家常做法(拌苦瓜做法大全家常做法图片)
拌苦瓜做法大全家常做法图片
正宗重庆凉拌苦瓜的做法:苦瓜生切成片,加食用盐挤除水份,加大蒜、香油、味精。
凉拌苦瓜怎样拌
食材准备:苦瓜380克、鲜酱油2汤匙、白芝麻少许、香油1茶匙、盐4克。
注:
1、焯水的时候先加盐再把苦瓜下入能减少苦味和保持色泽不变。
2、苦瓜不宜久煮,否则会加重苦味。
步骤——
1、剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙,先去掉籽,再把里面白色的一层膜全部刮去;
2、锅内水开后加入盐;
3、再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗;
4、备好蒜末和白芝麻,碗中加入鲜酱油和香油混合;
5、再把蒜末倒入酱油里,静置20分钟;
6、之后把酱油淋上,撒入白芝麻即可享用。
拌苦瓜的做法凉拌苦瓜
食材:
苦瓜2根,大蒜5瓣,小米椒2个,食盐半茶匙,芝麻油2汤匙,辣椒油1汤匙
大厨凉拌苦瓜的做法步骤:
第一步:将苦瓜清洗干净之后,用淡盐水泡半个小时,再控干水分,然后用削皮刀,将苦瓜肉销成薄薄的细丝,注意,刮刀瓜白(瓜瓤)的地方就换方向刮了,因为瓜白地方口感不好,影响食欲,刮好的苦瓜丝装盘备用!
第二步:将大蒜拍扁剁碎,装盘备用,然后将小米椒去蒂后,切碎备用,尽量的切碎一点也可以!
第三步:起锅加1瓢水煮沸,水开后加入1小勺食油,再将削好的苦瓜片,放入锅中,焯水1分钟!注意:焯水之前加入1小勺食油,可以保持苦瓜翠绿的颜色,不会发黄!
第四步:苦瓜焯水1分钟之后,捞出放到冷水中过凉,让苦瓜快速降温,降温后,用手捞起,彻底的将水分拧干,转移到汤盆里面!
第五步:苦瓜处理好之后,放到汤盆里面,放入准备好的蒜末和小米椒碎,再加入半茶匙食盐,加入2汤匙芝麻油,加入1汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,转移到盘子里,就可以上桌啦!
凉拌苦瓜的做法大全最好吃拌
放辣椒丝、蒜末、花椒八角、白醋和白糖最好吃
放入切好的红辣椒丝和蒜末,再加入一勺食用盐。
起锅烧油,放一把花椒和八角,等把花椒和八角炸成红色的时候,然后把花椒和八角捞出来,迅速把底油浇在苦瓜丝上面!再加入两勺白醋和两勺生抽和一勺白糖。最后再滴入几滴香油
拌苦瓜的方法
1、需要将切好的苦瓜用适量的盐腌制几分钟,再进行调味,苦味就会得到大幅度降低。
2、大火爆炒可以快速挥发苦瓜所含的水分,这样苦味会进一步减轻。
3、把苦瓜放入冰水中浸泡一段时间,吃的时候搭配冰块食用,食用起来没有那么苦。
4、把苦瓜放到热水里面焯一下再进行翻炒,对于减少苦味也是行之有效的办法。
拌苦瓜做法大全家常做法图片视频
用料
苦瓜 2根
白醋 3勺
生抽 1勺
盐 5克
糖 20克
生气啵啵 半瓶
步骤 1
两根苦瓜,清水洗去表面浮土。
步骤 2
每根切成3段,切取表面的苦瓜,不要切到白瓤。
步骤 3
锅内放入半锅水,滴一滴油,为了让苦瓜断生后还是翠绿的。
步骤 4
煮开水,下苦瓜。
步骤 5
煮一分钟捞出。
步骤 6
放入冰水浸泡几分钟,使得口感更脆。
步骤 7
碗内加入三勺醋,一勺鲜酱油,一勺盐,三勺糖,放入苦瓜搅拌一下,最后加入半瓶生气啵啵~
步骤 8
脆脆的,初尝酸甜,细嚼微苦,三秒回甘……的凉拌苦瓜大功告成!
拌苦瓜的家常做法
一、苦瓜泡菜的做法
步骤一:晒苦瓜。
苦瓜须选择这种碧绿的,那种很白体型又大的不知道是几时的新品种,总之不是本来苦瓜的味道了,传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈。苦瓜不苦第一步就是在切条的时候,尽量的把白色薄膜去掉。
切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天,稍微发蔫儿才行。
步骤二:泡苦瓜。
就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天,目的是去除苦味。
步骤三:入味。
泡菜坛子的盐水一碗,加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。
步骤四:拌苦瓜。
一点味精一点麻油就好,喜欢吃辣的,淋上红油也成。
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