拌苦瓜做法大全家常做法(拌苦瓜做法大全家常做法图片)

拌苦瓜做法大全家常做法图片

正宗重庆凉拌苦瓜的做法：苦瓜生切成片，加食用盐挤除水份，加大蒜、香油、味精。

凉拌苦瓜怎样拌

食材准备：苦瓜380克、鲜酱油2汤匙、白芝麻少许、香油1茶匙、盐4克。

注：

1、焯水的时候先加盐再把苦瓜下入能减少苦味和保持色泽不变。

2、苦瓜不宜久煮，否则会加重苦味。

步骤——

1、剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去；

2、锅内水开后加入盐；

3、再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗；

4、备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合；

5、再把蒜末倒入酱油里，静置20分钟；

6、之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用。

拌苦瓜的做法凉拌苦瓜

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

凉拌苦瓜的做法大全最好吃拌

放辣椒丝、蒜末、花椒八角、白醋和白糖最好吃

放入切好的红辣椒丝和蒜末，再加入一勺食用盐。

起锅烧油，放一把花椒和八角，等把花椒和八角炸成红色的时候，然后把花椒和八角捞出来，迅速把底油浇在苦瓜丝上面！再加入两勺白醋和两勺生抽和一勺白糖。最后再滴入几滴香油

拌苦瓜的方法

1、需要将切好的苦瓜用适量的盐腌制几分钟，再进行调味，苦味就会得到大幅度降低。

2、大火爆炒可以快速挥发苦瓜所含的水分，这样苦味会进一步减轻。

3、把苦瓜放入冰水中浸泡一段时间，吃的时候搭配冰块食用，食用起来没有那么苦。

4、把苦瓜放到热水里面焯一下再进行翻炒，对于减少苦味也是行之有效的办法。

拌苦瓜做法大全家常做法图片视频

用料

苦瓜 2根

白醋 3勺

生抽 1勺

盐 5克

糖 20克

生气啵啵 半瓶

步骤 1

两根苦瓜，清水洗去表面浮土。

步骤 2

每根切成3段，切取表面的苦瓜，不要切到白瓤。

步骤 3

锅内放入半锅水，滴一滴油，为了让苦瓜断生后还是翠绿的。

步骤 4

煮开水，下苦瓜。

步骤 5

煮一分钟捞出。

步骤 6

放入冰水浸泡几分钟，使得口感更脆。

步骤 7

碗内加入三勺醋，一勺鲜酱油，一勺盐，三勺糖，放入苦瓜搅拌一下，最后加入半瓶生气啵啵～

步骤 8

脆脆的，初尝酸甜，细嚼微苦，三秒回甘……的凉拌苦瓜大功告成！

拌苦瓜的家常做法

一、苦瓜泡菜的做法

步骤一：晒苦瓜。

苦瓜须选择这种碧绿的，那种很白体型又大的不知道是几时的新品种，总之不是本来苦瓜的味道了，传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈。苦瓜不苦第一步就是在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉。

切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿才行。

步骤二：泡苦瓜。

就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。

步骤三：入味。

泡菜坛子的盐水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。

步骤四：拌苦瓜。

一点味精一点麻油就好，喜欢吃辣的，淋上红油也成。