炒鹌鹑肉家常做法(小炒鹌鹑)

小炒鹌鹑

食材：猪尾巴1条，蒜10瓣，青、红辣椒各1个。酱油2大匙，酒1大匙．糖2茶匙．水淀粉适量。

制作方法：

1.将猪尾巴斩成块，蒜子去衣，青、红椒切成件。

2.锅内放油烧滚、放入猪尾炸约1分钟．捞起．接着放入蒜子略炸。

3.另起锅．将蒜子、猪尾、青、红椒投入，

4.烹入酒．加入酱油、糖、清汤，焖约10分钟．用少许水淀粉勾芡。出锅即可

小炒鹌鹑蛋的做法

答:鹌鹑蛋开锅后几分钟熟〔3-4分钟〕

【食材】：

鹌鹑蛋，食用油，鸡精，盐，酱油，韭菜，十三香，干辣椒等等

【烹制方法】：

1、首先根据自己所需购入适量的鹌鹑蛋，可以从市场购入已经剥好的鹌鹑蛋，也可以买带壳的回家煮了之后剥开，回家之后将鹌鹑蛋用清水冲洗一下沥干水分。

2、取出一口锅，擦拭干净之后，起锅热油，倒入比平时炒菜多一些的油量，然后转小火，放入剥好壳的鹌鹑蛋，下锅煎一煎。

3、大概煎至鹌鹑蛋表面稍稍变酥起虎皮，也就是表面金黄焦脆的时候，将其盛出备用。

4、接下来，准备其他回用到的食材，将韭菜择干净之后清洗好沥干水分切成段，干辣椒掰开备用，将生姜洗净切成姜片，蒜拨开切成蒜末备用。

5、接着取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成左右，放入生姜片和蒜末进行煸香。

6、煸香之后，放入之前煎好的鹌鹑蛋下锅翻炒，翻炒均匀。

7、翻炒均匀之后，倒入适量的酱油，鸡精和盐进行调味，起到提鲜的作用，可以让鹌鹑蛋吃起来更加的鲜美。

8、将调味料翻炒均匀之后，倒入些许清水，开中火煮，煮至味料与汤汁混合均匀即可。

9、煮至沸腾之后，倒入适量的十三香和干辣椒，再次进行调味，让其更加的鲜美可口，这样锅中会有明显的香味散发出来。

10、接着放入切好的韭菜，因为韭菜易熟，所以在最后放入即可，同时还可以起到点缀的作用，让菜品看上去更有食欲一些。

11、煮至稍微有一些收汁，并且鹌鹑蛋表面明显可以挂住汤汁了，就可以关火出锅了。

12、将炒好的菜品放入事先准备好的盘子里，即可。

如何炒鹌鹑

材料：鹌鹑6只、草菇60克、党参5根、枸杞子适量、盐3克、姜片适量、料酒10克。

二、做法：

1、鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。

2、把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。

3、锅中加入清汤，调入少许盐，有淡淡的咸味即可，烧开倒入炖盅。

4、盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时即可。

炒鹌鹑的做法大全家常

1、主料：鹌鹑蛋15个，青瓜半条；配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

2、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳。

3、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花。

4、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄。

5、再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右。

6、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

炒鹌鹑的做法大全窍门

料鹌鹑鸟4只 盐、鸡精各少许 蒸鱼豉油、海天草菇老抽各12勺 生姜、洋葱各几片 料酒1／4袋 香葱几根 番茄酱少许 糖一勺 爆炒鹌鹑鸟的做法步骤1. 大火倒油放入姜片、洋葱片熬出香味2. 倒入鹌鹑鸟块爆炒至三分熟加盐、糖、豉油、酱油翻炒，加料酒。中间注意火候。加水没过鹌鹑鸟大火烧至差不多收干，加番茄酱翻炒。加鸡精香葱翻炒起锅。小贴士鹌鹑鸟洗净剪成小块用清水泡去血水

家常炒鹌鹑

1、原料：鹌鹑4只，葱花、姜丝、蒜末、蜂蜜、蚝油、生抽、料酒、盐适量。

2、所以调味料放一起调匀，做成酱汁，再酱汁均匀涂抹在处理好的鹌鹑上，腌制入味。

3、烤盘里铺上锡纸，再把腌好的鹌鹑码放在锡纸上面，刷点油和腌鹌鹑的酱汁，210度烤10分钟左右。

4、翻面，刷点酱汁再烤10分钟左右，再翻个面，刷上酱汁烤至均匀上色，出炉。