广东家常鸡的做法大全(广东8种鸡的做法)

广东8种鸡的做法

材料有：土鸡半个 瘦肉100克 红枣5个 枸杞子适量 圆肉5个 虫草花50克 姜片3片调料：盐适量 冰糖适量 花雕酒适量用具：炖盅一个 砂纸一块

制作步骤：

1.先把鸡斩成大块，瘦肉切成3*3厘米方形备用。

2.虫草花用温水泡水备用。

2.锅中烧水，把鸡和瘦肉焯水冲洗干净放在炖盅，泡好的虫草花，红枣，圆肉，枸杞子，姜片也放炖备用。

4.锅中烧开一锅水加入适量冰糖和盐加入适量花雕酒，试味适合自己口味即可，建议调谈一些，这才喝出肉本身肉的鲜味。

5.把味水绕到炖盅上后盖上盖子。

6.砂纸粘点水把它封到炖盅上，做好密封。

7.蒸汽上气计算炖足3个小时即可。

8.3小时后把砂纸撕开，打开盖子就可以喝了。

注意事项：

①鸡和瘦肉一定要焯水二遍。因为这样才把血水和肉本身骚味去掉。

②一定要用开水调味后加到炖盅，不能用凉水，这样目的做出来的汤才好喝。

③砂纸一定要密封好，不然会影响汤的口感。

④要炖足3个小时，少了不好喝，久了会流失营养。

广东 鸡 做法

做法

原料/主料:鸡软骨300克

配料:炸蒜蓉50克，面包糠50克，干辣椒少许

调料：花生酱20克，芝麻酱20克，李锦记排骨酱20克，李锦记叉烧酱20克

制作方法：鸡软骨冲水解冻，用以上调料腌制五小时。

蒜蓉，面包糠，干辣椒用油炸成金黄色，备用。

鸡软骨下油炸成金黄色和备好的蒜蓉等料煸炒即可。

特色：鸡软骨脆香爽口，色泽红亮，纷香宜人；颜色红亮，香气回味。

广东鸡的做法有几种最好吃的

将整只鸡放入锅中煮熟然后放进冰水里浸泡，佐料，生姜，蒜，生抽，耗油，辣椒油，盐，香菜，葱花，胡椒粉

广东鸡的做法大全家常

1.将鸡洗净，沥干水分。

2.将姜粉与盐和糖混合在一个小容器中。

3.加入一勺香油搅拌均匀。

4.使用上述混合物，均匀地涂抹和按摩鸡肉的内外。把姜片塞进鸡腔里。静置约2小时。

5.放入沸水锅中蒸30分钟。

6.蒸熟冷却后，切碎。蒸出来的鸡汤可以用来拌饭，也可以用来做鸡汤面。

7.准备一些葱。

8.切小瓣，加入盐鸡粉拌匀。

9、一小锅，花生油煮至刚冒烟。

10.倒入搅拌盘中，搅拌均匀。

1.加入一勺香油，拌匀。

12.将准备好的洋葱油倒在切好的鸡肉上。

13、香，开吃。

14.鸡胸肉也是嫩滑多汁好吃！

广东鸡做法大全菜谱视频

主料：花胶6个、老母鸡半只、仔鸡半只、大骨半斤、鱼翅20g

辅料：海鲜拼盘适量、蔬菜菇类拼盘适量

调料：姜片适量、料酒适量、盐适量、南瓜酱250g

打边炉的做法步骤：

1.花胶用开水煮10分钟捞出，放入冷水中加料酒、姜片泡发12个小时。

2.老母鸡、大骨、鱼翅放入砂锅中小火煲8小时。

3.煲好汤中放入盐调味，再加南瓜酱调色调浓度。

4.花胶切段和仔鸡一同下锅蒸15分钟。

5.海鲜摆盘。

6.蔬菜摆盘。

7.根据自己口味打个味碟就开吃了。

广东十种鸡的做法

步骤/方式1

鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。

步骤/方式2

葱切段，姜切片，蒜对半切。

步骤/方式3

洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用

步骤/方式4

锅烧热后倒适量麻油

步骤/方式5

先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。

步骤/方式6

炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。

步骤/方式7

加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。

步骤/方式8

汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘。

广东做鸡的做法大全集

广东姜醋的做法步骤

1、首先，准备500克的小黄姜，用刀刮皮，之所以用刮的方式是因为姜味会比较浓些，切成片。

2、接着把姜放到锅里，倒入陈醋，还有黄糖。大火煮开，转中火煮30分钟。

3、猪蹄冷水下锅，煮到血沫浮起。

4、捞月沫出来，清洗干净，放一旁备用。

5、准备好鸡蛋，剥壳，你们可以根据情况放，喜欢吃的就可以放多几个。

6、30分钟后，把猪蹄、鸡蛋放进去，再煮30分钟。

7、然后放上一晚，这样就会入味很多，第二天再继续煲滚开水，再放一天已经完全入味了，就可以来吃啦。

广东鸡做法大全

主料：嫩光鸡1只(约1000克)

辅料：盐2克，沙姜粉3克，味精2克，油适量。腌渍料：洋葱30克，芹菜30克，胡萝卜30克，香叶5张，大蒜头10粒，老姜10克，盐20克，味精15克，白酒15克，麦芽糖20克，水1000克

风沙鸡的特色：

皮红肉白，入口松香，口味别致。风沙鸡的做法：

1．洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。

2．盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。

3．鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。

4．油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料

提示：此莱采用两次调味，两次成熟，所以必须把握好口味的前后调整及色泽的变化