脆肉皖家常做法(脆肉皖的做法大全)

脆肉皖的做法大全

食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。

步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）

步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。

步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。

步骤5炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖。

步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。

脆肉皖的肉

做法： 脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。

炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。

加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。

脆肉皖怎样做好吃

咸菜 适量脆肉皖鱼皮 适量生姜 4片生葱 1颗蒜 适量客家黄酒 适量蚝油 适量生粉 适量盐 适量油 适量

具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖的做法步骤

步骤 1

将脆肉皖洗干净之后，加生粉、蚝油、盐进行腌渍。时间约为10-30分钟。

步骤 2

取适量的潮汕咸菜，洗净后切丝，放入清水里浸泡，时间同样是10-30分钟。

步骤 3

准备好葱、姜和蒜

步骤 4

锅里放入适量的油，热锅之后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入脆肉皖，双面反复煎，直至鱼的表面呈现金黄色。此时加入少量客家黄酒提鲜，并放入咸菜，稍微炒至与脆肉皖混合在一起之后，加入少量水，盖上锅盖进行焖煮，时间大约为5分钟。开锅后，放入葱段，并盖上锅盖再焖煮约半分钟。铛铛铛～一道美味的潮汕咸菜焖脆肉皖就出炉咯🤗🤗

脆肉皖怎么煮好吃

中山脆肉鲩2斤 珍珠米 娃娃菜1棵 葱 姜 白胡椒粉 冬菜 盐 鸡精 1 准备好所有材料 2 脆肉鲩片薄片，越薄越好，姜切丝葱切段备用，娃娃菜洗净 3 珍珠米煮滚后关火焖15分钟，再烧开加鸡精和少量盐搅匀 4 加入脆肉鲩，等水滚再加入娃娃菜，使劲搅拌，因为不怕肉变碎 5 加入冬菜，广东人煮鱼粥都喜欢加冬菜，提鲜去腥！之前加少量盐就是因为冬菜是咸的 6 再加入切好的姜丝和葱，撒上白胡椒粉就可以开吃了

脆肉皖的作用

脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值，对于预防中老年人脑血栓脑梗有很好作用。

脆皖鱼是：脆肉鲩。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

脆肉皖鱼是什么鱼

先准备材料主料：脆肉鲩500g，羊肉2000g，腐乳3块，马蹄6g

辅料：盐适量，油适量，料酒11g，草果5g，当归0.5g，姜片22g

1.因为焖的时间长，所以最好选耐焖的鱼肉，脆肉鲩是首选，洗干净沥干水分

2.烧开一锅水，将羊肉放进去.煮开，焯水后的羊肉，可以去除浮沫，

3.热锅下油，加入姜片，倒入羊肉煸炒，

加入酒和盐，倒入热水，加入草果、当归和腐乳，再放入马蹄，盖上锅盖，焖煮1个小时，脆肉鲩加适量盐腌半小时以上，把腌过的鱼肉放进羊肉里，继续焖煮半个小时。出锅