酱鸡头的家常做法大全(酱鸡头怎样做)
酱鸡头怎样做
孜然鸡头的做法 用料:鸡头适量、葱半根、姜3片、八角2-3个、香叶2-3片、盐适量、味素适量、十三香适量、老抽2-3勺、生抽1-2勺、料酒2-3勺、孜然 适量、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺。
1、鸡头洗净,有老喙要摘掉,洗净鸡血。2、葱切段,姜切片。3、八角香叶来一点。4、倒水开锅下鸡头,下准备好的葱姜八角等,撒入适量盐,味素,十三香,也可以放一点鸡精。5、加入老抽生抽至这个样子。6、开始煮鸡头了,这个过程中把鸡眼睛戳一下,防止炒的时候爆开。7、煮好出锅这个时候已经可以吃了,酱鸡头。8、起锅热油,油温七成热,下豆瓣酱翻炒几下,小心溅油。9、下鸡头炒啊炒啊炒,这个时候香味已经爆出来了。10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻,继续翻炒半分钟,完成。
酱鸡头怎么做?
两种做法如下:
1、红烧鸡头
(1)准备食材:鸡头600克,适量的油、盐、白糖、味精、了解、酱油、葱、姜。
(2)洗净鸡头、葱姜。
(3)鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。
(4)将飞水的鸡头冲洗干净。
(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
(6)放入鸡头,旺火,烹入料酒,加入适量酱油,炒至均匀上色。
(7)加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
(8)加味精提鲜,旺火收汁。
(9)出锅装盘。
2、酱鸡头
(1)准备食材:鸡头10个,适量葱、姜、蒜、大料。
(2)鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)
(3)准备葱、姜、蒜、大料备用。
(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖。
(5)小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了。
(6)倒入鸡头,翻炒上色。
(7)放入葱花,继续翻炒,锅中加水,放入姜片和大料。
(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)。
(9)盖上盖子大火烧开,小火收汁。
(10)等汤汁收好了,放入蒜末。
(11)好了,装盘开吃!
酱鸡头怎样做才好吃
步骤1
鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)
步骤 2
准备葱、姜、蒜、大料备用
步骤 3
锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖
步骤 4
小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了
步骤 5
倒入鸡头,翻炒上色
步骤 6
放入葱花,继续翻炒
步骤 7
锅中加水,放入姜片和大料
步骤 8
放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)
步骤 9
盖上盖子大火烧开,小火收汁
步骤 10
等汤汁收好了,放入蒜末即可
酱鸡头教程
放上卤料,放锅中卤,一个钟就可以了
酱鸡头的做法窍门
1.腊鸡清洗一下,切成小块,香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮
2.倒入鸡块儿同炒
3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入适量的清水
5.大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟
6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
酱鸡头怎样做好吃视频
准备用料:鸡头(带脖子)2根、油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块。
1、准备炒料。
2、鸡头带脖子两条,切段,过水焯2分钟,捞出冲干净血沫子。
3、锅中倒入适量油,烧热后放入炒料炒香。
4、放入焯好的鸡头和鸡脖子,翻炒至表面稍变色。
5、放入红烧酱油翻炒至均匀上色。
6、倒入水,与鸡头持平即可,开锅后转小火炖20分钟。
7、加盐,搅拌均匀后小火再炖10分钟即可。
8、完成。
酱鸡头的做法最正宗的做法
主料
公鸡一只3斤左右
也可以放点香菇20朵以内
辅料
豆瓣酱,适量
葱姜蒜适量
辣椒,
八角,桂皮,一点点
步骤一
1. 把鸡处理好以后剁成块,洗干净,控控水分,
步骤二
2. 把佐料准备好,葱姜蒜,八角桂皮,辣椒
步骤三
3. 锅内加入油烧热,依次放入佐料
步骤四
4. 佐料爆出香味以后把鸡块倒入翻炒,
步骤五
5. 鸡块变了颜色以后加入料酒,豆瓣酱,盐,继续翻炒,
步骤六
6. 翻炒几分钟以后加入开水煮,30――60分钟
步骤七
7. 大功告成
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