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酱鸡头的家常做法大全(酱鸡头怎样做)

2023-04-27 14:50:12厨房百科1

酱鸡头怎样做

孜然鸡头的做法 用料:鸡头适量、葱半根、姜3片、八角2-3个、香叶2-3片、盐适量、味素适量、十三香适量、老抽2-3勺、生抽1-2勺、料酒2-3勺、孜然 适量、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺。

1、鸡头洗净,有老喙要摘掉,洗净鸡血。2、葱切段,姜切片。3、八角香叶来一点。4、倒水开锅下鸡头,下准备好的葱姜八角等,撒入适量盐,味素,十三香,也可以放一点鸡精。5、加入老抽生抽至这个样子。6、开始煮鸡头了,这个过程中把鸡眼睛戳一下,防止炒的时候爆开。7、煮好出锅这个时候已经可以吃了,酱鸡头。8、起锅热油,油温七成热,下豆瓣酱翻炒几下,小心溅油。9、下鸡头炒啊炒啊炒,这个时候香味已经爆出来了。10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻,继续翻炒半分钟,完成。

酱鸡头怎么做?

两种做法如下:

1、红烧鸡头

(1)准备食材:鸡头600克,适量的油、盐、白糖、味精、了解、酱油、葱、姜。

(2)洗净鸡头、葱姜。

(3)鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净。

(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

(6)放入鸡头,旺火,烹入料酒,加入适量酱油,炒至均匀上色。

(7)加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

(8)加味精提鲜,旺火收汁。

(9)出锅装盘。

2、酱鸡头

(1)准备食材:鸡头10个,适量葱、姜、蒜、大料。

(2)鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱、姜、蒜、大料备用。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了。

(6)倒入鸡头,翻炒上色。

(7)放入葱花,继续翻炒,锅中加水,放入姜片和大料。

(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)。

(9)盖上盖子大火烧开,小火收汁。

(10)等汤汁收好了,放入蒜末。

(11)好了,装盘开吃!

酱鸡头怎样做才好吃

步骤1

鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)

步骤 2

准备葱、姜、蒜、大料备用

步骤 3

锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖

步骤 4

小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了

步骤 5

倒入鸡头,翻炒上色

步骤 6

放入葱花,继续翻炒

步骤 7

锅中加水,放入姜片和大料

步骤 8

放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)

步骤 9

盖上盖子大火烧开,小火收汁

步骤 10

等汤汁收好了,放入蒜末即可

酱鸡头教程

放上卤料,放锅中卤,一个钟就可以了

酱鸡头的做法窍门

1.腊鸡清洗一下,切成小块,香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮

2.倒入鸡块儿同炒

3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

4.倒入适量的清水

5.大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟

6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅

酱鸡头怎样做好吃视频

准备用料:鸡头(带脖子)2根、油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块。

1、准备炒料。

2、鸡头带脖子两条,切段,过水焯2分钟,捞出冲干净血沫子。

3、锅中倒入适量油,烧热后放入炒料炒香。

4、放入焯好的鸡头和鸡脖子,翻炒至表面稍变色。

5、放入红烧酱油翻炒至均匀上色。

6、倒入水,与鸡头持平即可,开锅后转小火炖20分钟。

7、加盐,搅拌均匀后小火再炖10分钟即可。

8、完成。

酱鸡头的做法最正宗的做法

主料

公鸡一只3斤左右

也可以放点香菇20朵以内

辅料

豆瓣酱,适量

葱姜蒜适量

辣椒,

八角,桂皮,一点点

步骤一

1. 把鸡处理好以后剁成块,洗干净,控控水分,

步骤二

2. 把佐料准备好,葱姜蒜,八角桂皮,辣椒

步骤三

3. 锅内加入油烧热,依次放入佐料

步骤四

4. 佐料爆出香味以后把鸡块倒入翻炒,

步骤五

5. 鸡块变了颜色以后加入料酒,豆瓣酱,盐,继续翻炒,

步骤六

6. 翻炒几分钟以后加入开水煮,30――60分钟

步骤七

7. 大功告成

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