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凉拌长茄子的家常做法(凉拌长茄子的家常做法简单)

2023-04-27 21:40:10厨房百科2

凉拌长茄子的家常做法简单

第一步:食材准备,长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步:茄子清洗干净,然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。

第三步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步:接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第六步:待料汁晾凉后均匀浇到茄条上,再撒上少许香葱末点缀即可食用啦!

凉拌长茄子的家常做法简单视频

材料: (4人份)

茄子3条,约250g (尽量选细的茄子)

橄榄油或炒菜用油2小匙

凉开水适量

蒜泥酱:

蒜末2小匙,葱花1小匙

酱油膏2大匙,乌醋1小匙

白糖1小匙,香油1小匙

凉开水2大匙

做法:

1.将蒜泥酱混合拌匀,备用

2.茄子洗净,去蒂头切成5厘米段长,较粗则再对半剖开。若是细小的茄子可先切10厘米段长,蒸熟再切短。切茄子的同时就要开炉火,让蒸锅里的水滚,茄子一处理好立刻就能入锅蒸。这样可避免切开的茄子长时间接触空气造成氧化变色。

3.将茄子放入保鲜袋,加入橄榄油和份量外1小匙的水抓拌均匀

4 .将茄子排入蒸盘中

5.若是对半剖开的茄子则切面朝下摆放,量多时以圆柱状立起排列

6.再放入水大滚的蒸锅中,并迅速的盖上锅盖

7.大火蒸约5~6分钟,全程不可开锅盖喔。最好选用密闭性佳的锅具,蒸汽才不会跑掉

8.蒸好取出,泡入冰水中降温,茄子刚开锅盖时颜色较淡,之后会再变回紫色

9.等茄子变凉后捞起 沥干水份排于盘中,淋上蒜泥酱,即完成

凉拌长条茄子的家常做法

用料:茄子2个,蒜3瓣,小米椒3个,线椒1个,生抽1勺,油泼辣子1勺,醋1勺,鸡精适量,盐适量,香油1勺,葱1根,生姜适量,白糖适量,

做法:1、把茄子洗净切段。

2.在开水锅里把茄子隔水蒸10~15分,用筷子戳,能完全戳通就是蒸熟了。

3.茄子蒸好出锅。

4.茄子撕成条,装入盘中。

5.把葱花、姜末、辣椒碎、辣椒面放在茄条上。

6.再加入适量盐、白糖、生抽、醋,蒜末、香菜也加进去,伴匀即可。

长茄子的家常做法简单

用料

茄子 2个 ,蒜 5瓣,蚝油 半(20ml),海鲜酱油 1勺(50ml),黄豆酱 4小勺(约100克),姜 4片,白糖 10克,青尖椒 2个,小米辣2个,香葱 3根,干辣椒 4个

做法步骤

步骤 1 

准备茄子2个,蒜5瓣,姜4片,青尖椒2个,干辣椒4个,小米辣2个,香葱3根。

步骤 2 

开始煎茄子,起锅小火烧油,锅微热时放入茄子。煎至茄子变软,表面成金黄色,这个过程大约十多分钟。 过程中可以盖上锅盖,茄子变软的更快一些。

步骤 3 

开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中,加入4勺黄豆酱约100克,加入蚝油半勺约20ml,加入白糖10克。搅拌均匀。

步骤 4 

准备蒜5瓣,1瓣切片,4瓣切碎成末,干辣椒3个一切两段去籽,姜4片,尖椒2个切小块,香葱3个切穗,小米辣2个切成小段。

步骤 5 

起锅烧油,加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。

步骤 6

加入调好的料汁,翻炒均匀。加一勺水约40毫升。

步骤 7 

加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风,最后加入香葱末、小米辣出锅。

步骤 8

出锅装盘。

凉拌长茄子的家常做法简单好吃

用料

茄子 适量,蒜瓣 2粒,盐、味精、糖 少许,生抽 适量,香葱 适量

步骤

1茄子洗干净

2.把茄子切成长条。

3.扔进锅里蒸就好啦~我是水开后蒸了15分钟~(我家的蒸锅比较小)

4.蒸好了之后放在碗里,淋上生抽、少许盐、糖,味精、芝麻油,喜欢吃辣的同学还可以加上一小勺老干妈,同时锅内热少许油,待油热后,淋在菜上就可以啦!

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