宣威火腿家常吃法(宣威火腿的怎么做好吃)
宣威火腿的怎么做好吃
1、炒吃,把肉切成片,用文火炒,等炒熟后放上辣椒和蒜苔等,味道鲜美可口;2、煮吃,先把肉切成大块,洗净后放入砂锅内先用文火煮,放入草果、八角等作料,再用大火煮15分钟后再改小火煮7分钟煮。熟透的肉色红色,用手撕成条,味道鲜美,切忌煮的肉千万不能取皮;3、蒸吃,用蒸锅蒸熟,首先切成片,放入碗肉,进行蒸,可放上作料,熟后就可食用;4、保留两年的火腿精肉切开后还可生吃,味道不错。
宣威火腿怎么做好吃又简单的方法
一、炖(煮)火腿
火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后放入锅中,加入清水,煮30分钟左右,然后倒出锅中汤水,重新加入清水炖煮,煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅,这样煮出来的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出来切片,打个蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆,藕,竹笋,萝卜,白菜等常见的蔬菜一起煮食,味道鲜香可口。
温馨提示:煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味,还可以用来煮其他的常见的菜品,非常的美味香醇。
二、蒸火腿
火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切薄片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入盘子中,接下来放入蒸锅,蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜,南瓜,土豆,藕,红苕,青笋,山药,切丁与鸡蛋等一起蒸食,味道都是非常的美味。
三、炒火腿
火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入锅中用热水抄一道(香味会变淡,当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤),然后拿出沥干水,接下来锅中放油,直接将宣威火腿片放入翻炒,然后加入青椒,炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌,蒜叶,青笋,鸡枞,茭白,豆腐,莲花菜,番茄等常见的食材一起炒食,味道极佳,但是切记不能放盐。
四、调味料
在烹饪其他食材的时候,加入切丁的宣威火腿,皆可起到提味提鲜的作用,因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的,所以烹饪食材的时候,加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。
宣威火腿怎么做菜
1.火腿清洗干净,用温水泡软,切成块垒老姜洗净拍碎,大葱洗净,挽成结;白萝卜去皮洗净,切成约2厘米见方的块。
2.锅置旺火上,烧鲜汤放入火腿块、老姜、葱、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至火腿肉微粑,放入萝卜一起炖至粑软,放入鸡精、味精和勺,盛入汤碗中,随豆瓣酱味碟一同上桌蘸食即可。
宣威火腿怎么做好吃法大全
火腿鱼头浓汤 特色:色泽雅观,腿香鱼鲜,汤浓如奶,别具特点。
用料:宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油 火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开,洗净,入沸水中烫一下,捞出沥干。沙锅置旺火上,下熟猪油,四成热时,放进鱼头略煎,参加料酒、葱丝、 姜块(拍破),翻转鱼头,注入沸水,加锅盖烧一会, 待奶汤汁浓,即可将鱼头盛入汤盆,摆对称,将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
锅中浓汤加盐、调味料再烧一下,拣去姜块,倒入汤盆中,淋上熟油即成。火腿炖肘子 食材:猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油 做法: 猪肘清洗干净,放锅中开水焯透后,放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头,将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂,冬笋洗净切片,火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒在码肘片的盘中,没过码好的食材。
入蒸锅,大火蒸20分钟后转中火,将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里,加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁,加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后,浇到火腿炖肘子上即可。
宣威火腿怎么做好吃 视频
作为一个云南人对这个问题来说真的是很具有说服力。
火腿指成年猪宰杀后卸下的整条猪后腿肉称为火腿,一头猪只有两只火腿。
火腿一般分为新鲜火腿、两年期火腿和陈年火腿。保存期为三年及以上的为陈年火腿。
对于新鲜火腿和两年期火腿吃的时候都需要烧皮,烧皮之后再洗干净煮。为什么需要烧皮呢?因为猪皮相对猪肉比较难煮,等猪皮煮熟透可能猪肉已经煮浓了。所以先烧皮,把皮烧熟,煮火腿的时候就不会出现刚才说的那种情况。
第二点,因为火腿长时间保存,可能会出现一些霉菌难洗,先用火烧一下,便于清洗干净,吃起来卫生,不影响口感。
对于陈年火腿那就不用烧皮了,吃的时候得用刀削去表面层,陈年火腿保存好的已经腌制入味了,保存不好的不能吃了。陈年火腿可直接食用,不用煮了。
宣威火腿怎么做好吃不咸
火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后放入锅中,加入清水,煮30分钟左右,然后倒出锅中汤水,重新加入清水炖煮,煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅,这样煮出来的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出来切片,打个蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。
煮熟切片或者切块之后可以和土豆,藕,竹笋,萝卜,白菜等常见的蔬菜一起煮食,味道鲜香可口。
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