垮炖带鱼的家常做法(垮炖带鱼的方法)

垮炖带鱼的方法

1.带鱼洗净切段。

2.入油锅中煎一下盛出。

3.下入葱姜蒜,干红椒爆香。

4.下入带鱼,调入适量酱油,食醋,白糖,料酒, 盐,鸡精,加入适量水,盖上盖子炖。

5.炖至汤汁收干即可。

扩展：

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

垮炖带鱼的做法

主料：带鱼2条

辅料：葱若干段、 姜几片、蒜半头 、八角3个。

辣椒1个，少许 醋、料酒、面酱、酱油、盐、白糖、味精、面粉、花椒十几粒。

具体做法步骤

1. 带鱼洗净

2. 裹上面粉

3. 锅中加油，中火烧热

4. 煎至两面金黄，定型出锅

5. 煎鱼的油继续加热，加入葱，姜，蒜，八角，花椒煸出香味

6. 加入带鱼，倒醋跟料酒，盖好锅盖闷一会

7. 倒入面酱，酱油，少许盐，放个干辣椒（喜欢辣一点的就多放几个）加水半漠过带鱼

8. 开盖，开大火收汁，出锅

怎样炖带鱼好吃又简单窍门

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1备好各种食材。

2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8稍做翻动，让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火，放小许鸡精和味精。

13出锅，装盘。

垮炖带鱼怎么做好吃

用料：带鱼段350g，大葱1段，蒜2瓣，姜1块，料酒6g，盐2g，花椒粉2g，生抽6g

方法/步骤

1、如果是新鲜的带鱼，直接洗干净切段备用，如果是超市里买的冷冻带鱼，就要提前从冰箱拿出来解冻待用，我是直接买的冷冻的，就提前几个小时拿出来解冻

2、解冻好了，然后自己用剪刀将带鱼段腹中剪开，将内脏清理干净，然后将表层清洗干净并切成小段

3、将切好的带鱼段放入碗中，加入切好的葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉，生抽等调料腌制三十分钟左右

4、腌制好后，可以用厨房纸吸干腌制时带鱼段上的水份，也可以提前从调料碗中捞出鱼段将水份滤掉

5、准备一些干面粉，将带鱼段裹上面粉

6、油锅倒入油预热七八成时，放入带鱼段，两面煎至金黄，即可捞出盛盘开吃。

炖带鱼的家常做法视频窍门

食材清单

主料

带鱼

500克

辅料

鸡蛋

1个

花椒

3克

小麦面粉

3克

生姜

1块

佐料

盐

1勺

淀粉

3克

料酒

1勺

十三香

2克

烹饪步骤

步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

炖带鱼的方法窍门

步骤1

准备食材，带鱼去内脏收拾洗净

步骤2

剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味

步骤3

加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制15分钟

步骤4家常炖带鱼的简单做法

锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

步骤5家常炖带鱼怎么吃

炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油

步骤6家常炖带鱼怎么做

冲入适量开水，放葱、姜去腥，红烧酱油上色

步骤7家常炖带鱼怎么炒

随后加料酒、糖、盐大火煮开

步骤8家常炖带鱼怎么煮

转小火焖炖15分钟

步骤9家常炖带鱼怎么炖

最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃