家常菜谱点心制作方法(菜谱点心推荐)
菜谱点心推荐
第一道名菜:八仙过海
是由钟镇涛饰演的廖杰师傅,用传说中的水中雕豆腐的技术,雕刻出的“八仙过海”!水中雕豆腐,因为无法通过眼睛去观察,所以训练时候是蒙着眼进行的,正是这种极高技术难度的操作,让钟镇涛赢下了第一局。
第二道名菜:海龙珍珠
由赵文卓饰演的龙昆宝师傅,做的名菜“海龙珍珠”。“海龙珍珠”的食材,是一条体型堪比鱼缸大小的巨型鱼,而在赵文卓手中,通过他精湛的刀法,最终取其精华,做成一道“小小”的菜,其厨艺精湛,实在让人匪夷所思。
第三道名菜:脆皮干炒牛河
是由超凡集团董事长熊欣欣,在满汉楼后厨做的“脆皮干炒牛河”。在这道菜里,熊欣欣使用了几乎食材不入锅的方法,做除了“脆皮干炒牛河”。尤其是菜做好后,倒上料酒用火机点着的片段,更是神来之笔。
第四道名菜:水晶咕咾肉
由满汉楼的老板罗家英,为了对抗“脆皮干炒牛河”而做的“水晶咕咾肉”。罗家英一改常规做法,使用后放淀粉的方式,避免淀粉抢走肉味,最大限度的保证了口感。而当“水晶咕咾肉”做好后,用筷子一夹,还渗出血水的桥段,也和“脆皮干炒牛河”的点火片段,有异曲同工之妙。
第五道名菜:灌汤黄鱼
是由别请到香港来的钟镇涛,继续他当年没有做完的“灌汤黄鱼”。不过这次比较可惜,因为钟镇涛常年颓废,只记得做菜的手法,不记得做菜的感觉,所以做出的“灌汤黄鱼”很难吃,而且其外型,让我想到周星驰电影《食神》里的一句话,有知道的打在评论区。
第六道名菜,“满汉全席”熊掌:踏雪寻熊
由“超凡集团”董事长熊欣欣主刀,做出的“踏雪寻熊”。食材是北极冰川的白熊熊掌,汤汁是鲟龙鱼的鱼汤,即60斤熬成1碗,熊掌上方黑鱼子酱,再给熊掌注入无害的液体氮气,后零下10度激冻,摆盘上桌,大功告成!
第七道名菜,“满汉全席”熊掌:一掌乾坤
由代表满汉楼的钟镇涛主刀,做出的“一掌乾坤”。食材是东北黑熊的熊掌,将野生蜜蜂窝放在熊掌上,使用反常规的蒸法,燕子肝脏做成装饰,因为蜂蜜渗入熊掌,又有燕子肝脏,形成血燕蜜蜡熊掌的格局,高手形象不言而喻。
第八道名菜,“满汉全席”象拔:富贵象拔
由“超凡集团”董事长熊欣欣主刀,做出的“富贵象拔”。这一轮比试,没有做太多材料是做法上的较量,因为满汉楼被设计,连比赛的菜都没有做出来,只有熊欣欣的“富贵象拔”一道菜。
第九道名菜,“满汉全席”猴脑:齐天大圣烩虎鲨
还是先由“超凡集团”董事长熊欣欣主刀,做出的“齐天大圣烩虎鲨”。因为猴子脑本身有动物的骚味,所以熊欣欣用天九翅中和这种味道,同时因为猴脑本身不需要太复杂的手法,简单的操作后,“齐天大圣烩虎鲨”立即装好上桌。
第十道名菜,“满汉全席”猴脑:金睛火脑
由满汉楼的代表赵文卓主刀,做出的“金睛火脑”。赵文卓特别强调,吃猴脑一定要新鲜的,所以用滚油浇过之后,三分钟即可食用,“金睛火脑”迅速上桌。
菜谱点心推荐图片
去酒店,让酒店给做个组合出来,毕竟人家知道菜品的价钱。
按下计算器就得出来了。
或者你拿对方的菜单,先随便选出22道菜,然后算下价钱,如果总价差不多2000了,那就从中找出大家都不怎么喜欢的菜,把它替换掉,换成别的菜。
如果才1500块的菜,那就点些酒水饮料之类的。
菜品点心
西式糕点有泡芙、甜甜圈、华夫饼、提拉米苏、松饼等。
1、泡芙:泡芙是一种源自意大利的甜食,外热内冷,外酥内滑,口感极佳。泡芙的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,其奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的,在泡芙的表面还可以撒上糖、果实或者巧克力。
2、甜甜圈:甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型。在亚洲,甜甜圈主要是被当成点心类的食物,但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食,甚至还设立了“甜甜圈日”。
3、华夫饼:华夫饼又叫格子饼、格仔饼,是一种烤饼,源于比利时,用配有专用烤盘的烤炉制成。华夫饼属于点心菜谱,主要原料是鸡蛋和牛奶,蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
家常菜点心的做法大全
用微波炉制作小点心 巧克力蛋糕 原料:面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。
巧克力100克,酸奶1汤勺。做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。特点:松软香甜,美味可口。--------------------------------------------- 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 1、现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。2、放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。3、然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4、将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分。5、将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握, 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 6、将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干 ----------------------------------------------- 自制水果蛋糕 这个蛋糕的原料其实很简单,两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。步骤如下: 1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟 3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很 ------------------------------------------------------ 雪梨香蕉生菜汁 材料:雪梨1个;香蕉1条;生菜100克;柠檬1个 用具:榨汁机 做法:1.雪梨洗净去皮,切成可放入榨汁机内的大小。2.香蕉去皮切成数段。3.生菜洗净,包裹着香蕉。4.柠檬连皮对切为四份,去核。5.将所有材料顺序放入榨汁机内压榨成汁。心得:加入蜂蜜与冰块,可令果汁更冰凉清甜。---------------------------------- 香蕉杂果汁 功效:美化肌肤,且对便秘者有帮助。用具:搅拌机 材料:香蕉1条;苹果1个;橙一个;蜂蜜一汤匙;冰水1/2杯 做法:1.苹果洗净,剥皮去核,切成小块,浸於盐水中 2.橙剥皮,去除果囊及核或用绞柠檬器绞汁 3.香蕉剥皮,切成数段 4.将所有材料放入搅拌机内约搅拌30至40分钟。心得:1.苹果切开后,最好浸在盐水中,这样做可防止果肉变黄。2.香蕉要买熟透的。在制作果汁时,要在使用前才必,否则切开后放置太久会变色。---------------------------------------- 啤梨奶露 功效:具美颜作用,能消除倦容。此果汁含有均衡的营养,对美容及健康均有极佳的效用? 用具:搅拌机 材料:啤梨1/2个;蜂蜜适量;乳酸菌饮料3汤匙;鲜奶1/3杯;柠檬汁少许。做法:1.啤梨削皮、去核、切成小块。2.将啤梨、蜂蜜、乳酸菌饮料及鲜奶放进搅拌机内,约搅拌30至40秒。3.加入柠檬汁拌匀即成。心得:制作前把所有材料放入冰箱冷藏,果汁才会清凉可口。--------------------------------------------------- 菜谱名称: 蛋包饭便当 菜谱类别: 日本料理 菜谱制作: [原料/调料] 白饭 2/3碗 肉丝 1大匙 蛋 1个 白花椰菜 6朵 红萝卜丝 少许 毛豆 1/2杯 小香肠 5个 (1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 葱花 1/2大匙 香油 1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 (3)蕃茄酱 1/2小匙 (4)牛奶 1大匙 盐 1/3小匙 奶油 1/2大匙 糖 1小匙 (5)黑胡椒粒 1小匙 盐 1小匙 生辣椒 少许 [制作流程] (1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。另将小香肠煎熟,放入便当内。(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。紫菜包饭: 1、熟米饭若干,蒸米饭的时候注意控制时间,太久了米饭就很硬,不适合作紫菜包饭,有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米,我的经验是一张紫菜包一碗米饭。这些饭也可以事先加些白醋和白糖搅拌一下。2、准备要加的辅料。黄瓜,香肠(火腿也成)切丁,用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀; 腌萝卜条切丝;炒两个鸡蛋摊成蛋皮,再切条; 芝麻少量;蟹肉或虾肉切末 做法: 1、拿一张紫菜铺好,在上面均匀铺上一层约5毫米的米饭,可以事先准备一碗水在旁边,米饭粘手擦擦,铺米饭要尽快完成,不然紫菜太软了就不好办了。2、在米饭上铺上辅料 3、注意铺米饭和辅料时不要太满,给紫菜边缘留些空间,也不要太多,不然一会儿卷的时候就挤出来啦 4、把紫菜卷好(有那种专门的卷紫菜工具) 一定要卷紧,还要小心,不要让米饭从紫菜缝隙逃出来喔,切成块儿,大约15毫米就可以,可以趁热吃或者放到冰箱冷藏一下,味道也不错。番茄火腿起司三文治 材料∶ 1.英式吐司 6片 2.番茄 1个 3.火腿 2片 4.起司(乳酪) 2片 5.牛油 适量 制法∶ 1.番茄切片用纸巾吸去水份。2.吐司把皮切掉。3.把吐司拿去烘。4.在烘好的吐司上抹牛油,夹进番茄、起司和火腿即可。火腿奶酪三明治 主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配合相得益彰。配料:火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。做法: 1.生菜洗净,西红柿洗净切片。面包横切两半。2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。特点:原料简单,制作时间很短,富于营养。金枪鱼三明治 主料:面包片6片(最好不用甜味的,选全麦比较好) 配料:金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。做法: 1.西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀,铺在一层吐司面包上。3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。4.盖上另一片面包,沿对角线切成两个三角形三明治。特点:口感鲜美,营养丰富。玉米蛋三明治 材料: 土司两片.鸡蛋一颗.玉米粒1-2匙.盐少许.番茄酱适量.胡椒粉适量.油 做法: 1.鸡蛋打散加入玉米粒.盐拌均匀. 2.平底锅起锅,加少许油,倒鸡蛋进去煎成四方形. 3.土司拷热或不拷皆可. 4.把煎好的玉米蛋摆到土司上,洒上胡椒粉.番茄酱,就可以开始享用家常菜点心
南瓜饼、绿豆汤、小炒肉、西红柿炒鸡蛋。
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