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川贝的做法大全家常(川贝做法视频大全)

2023-04-28 20:40:11厨房百科1

川贝做法视频大全

材料:川贝,粉丝2小把,蒜约4只,小米辣,小青椒适量,蒸鱼豉油2匙,料酒,美极鲜味汁适量

蒜蓉川贝的做法:

1、先将川贝的壳洗干净。因为扇贝粉丝只用一半的壳,所以挑平整的一面刷洗干净。

2、小心用刀撬开贝壳,取出肉肉(只要中间的贝肉)。肉肉清洗干净后加少许料酒、蒸鱼豉油、美极鲜味汁码下味。

3、蒜剁成蒜蓉,在烧熟的精炼油上炒香,注意不要炒糊。

4、辣椒洗净切小丁。粉丝取两小把用开水泡大概10分钟后过两遍冷水加少许盐抓一下备用。

5、将粉丝绕成鸟巢状放在刷洗干净的扇贝上。

6、再将码好的贝肉放在粉丝上面,再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。

7、将码贝肉的汁水舀进粉丝堆,再滴几滴美极鲜味汁,装盘后上蒸锅蒸3-4分钟就好了,蒜蓉川贝就做好了。

川贝怎样做法

食材用料:

鲜梨1个、冰糖15克、川贝10克。

鲜梨炖川贝的家常做法:

1、鲜梨去皮,然后切成块,放入碗中,加入盐少许,浸泡10分钟;

2、砂锅洗净,倒入适量清水,放入川贝,加盖炖煮半个小时左右即可;

  3、再加入雪梨和冰糖,煮至冰糖融化即可盛出。

  小贴士:

  冰糖是调味的作用,如果不喜欢太甜可以少放一些或者不放。

川贝的煮法

川贝炖雪梨炖30分钟左右即可。川贝炖雪梨是一道药膳,以川贝、雪梨、冰糖为主要食材,主要烹饪工艺是炖,具有甜中带微苦的口味。雪梨味甘,含苹果酸、柠檬酸、多种维生素、胡萝卜素等,适合秋天食用。川贝质硬脆,断面白色,富粉性,味微苦。

川贝是一种百合科、贝母属的植物,是川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。按药材性状不同分别称为松贝、青贝、炉贝和栽培品。

川贝母是一味中药,味苦、甘,食用时可以不吃。川贝炖雪梨中添加的冰糖主要用来调节川贝母的苦味。

川贝的做法有哪几种

主料:金桔2斤、冰糖1斤、川贝5元

辅料:清水1碗

做法:

步骤1食材准备好:金桔,冰糖,川贝粉

步骤2金桔倒入容器里,用盐粉表面搓搓

步骤3再用水冲洗干净捞出

步骤4沥干水份,改刀切块,(大小随意)

步骤5切好后的金桔放入砂锅里

步骤6加入川贝粉(药店买回来的,5块的量)

步骤7加入冰糖(有老冰糖更好)

步骤81碗的清水,防止粘锅底

步骤9大火烧开,开始熬煮

步骤10熬煮至差不多后,改中小火

步骤11慢慢收汁后,待呈现出稠稠的状态即可

烹饪技巧:金桔川贝膏熬煮的过程会比较长,友友们需耐心点哦

川贝咋做

 1、农药、肥料以及病菌等,很容易附着在川贝母粗糙的表面上要把川贝母洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。

2、洗干净的川贝母也不要马上吃,务必再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭川贝母表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。

3、洗川贝母时,千万注意不要把川贝母蒂摘掉,去蒂的川贝母若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。

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