黄豆酱炖鱼的家常做法(黄豆酱煮鱼怎么做视频)

黄豆酱煮鱼怎么做视频

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

用黄豆酱做鱼

用料

淡水鲳鱼 1条

葱 1根

姜 3片

酱油 适量

普宁豆酱 2大勺

料酒 适当

盐 一点点

小米辣 两小条（不吃辣不加）

一小碗水 

做法步骤

步骤 1

鱼处理好，刮花刀，冲洗干净，下料酒跟盐，腌一下。去腥。

步骤 2

葱切段，姜片切丝。小米辣切小粒

步骤 3

鱼拿厨房纸巾擦干水，不然等下煎会喷油。。

步骤 4

油锅烧热，加点盐，烧至七成熟。加盐是防止有水，可以部分吸收……

步骤 5

放鱼煎至两面金黄，捞起来。装盘，备用。

步骤 6

下葱，姜，小米辣，稍炒片刻。

步骤 7

一小碗水加黄豆酱和酱油，搅拌均匀，倒入葱姜小米辣中，等烧开。

步骤 8

将鱼放入，盖锅盖，小火焖五分钟，打开，再翻个面，继续小火焖。等几分钟后，开大火收汁。

步骤 9

汁收的差不多了。就出锅。

黄豆酱做鱼怎么做好吃

主料，

草鱼一条。

辅料，

油1勺，盐1撮，葱花1撮，姜1个，黄豆酱2勺。

步骤1

鱼剁成块，各种佐料准备好。

步骤2

油锅烧热。

步骤3

将葱姜放入油锅，炒出香味。

步骤4

将鱼块摆在油锅，小火，煎至鱼块变色。

步骤5

将黄豆酱倒在鱼块上。

步骤6

淋入少量水，轻轻推动一下鱼块。

步骤7

盖上锅盖，将鱼块焖熟。

步骤8

开锅，微微收汁后即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼倒入锅里后，不用大力推动，稍微晃晃不粘锅即可。

2、水不用倒太多，如果喜欢吃咸一点，还可以加点盐

黄豆酱煮鱼怎么做视频讲解

黄豆酱不能用来煮鱼汤，在炖鱼的时候用比较合适。

黄豆酱煮鱼怎么做视频教学

食材配料：鲤鱼1条、鸡粉5克、五花肉15-30克、干辣椒3-5个、八角2片、花椒5粒、啤酒500毫升、黄豆酱15克、米醋10克、酱油5克、老抽5克、十三香3克。

制作过程：

1、准备新鲜的1条鲤鱼，将它的内脏清理干净，并且刮去鱼鳞，在靠近鱼头的地方下刀，分成3-5段但都不要切断

2、然后再将里头的鱼腥线抽出来，这样烧出来后，腥味就降低了大半

3、起锅烧油，放入几片薄薄的五花肉，将它煸炒出香味和油脂，再将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，开大火爆香。

4、香料爆出香味后，酱油和老抽各来点，给它上点颜色，再加入1勺的黄豆酱，和2勺的米醋，再来500毫升的啤酒，以及适量的清水，开大火将汤汁烧开。

5、等汤汁烧开后，将改过刀的鲤鱼放入锅中，再放入十三香、鸡精，这样烧出来的汤味道就比较的鲜美，看似复杂其实简单，将下调料的过程分两步来，新手操作时不至于太慌乱。

6、然后盖上锅盖焖煮15分钟左右，中途放入少许的香菜，这样炖出来的味道会更好

黄豆酱怎么烧鱼好吃

【红烧鲤鱼】 配料：鲤鱼一条（不到2斤），大蒜一头，姜片适量，料酒半碗，啤酒750毫升，大料2个，花椒适量，生抽半碗，老抽适量，盐1茶匙，面粉少许，白糖2茶匙，小米辣2个，葱一根。 先来说说做鱼完整不破皮的三个小窍门： 1、将锅洗净烧热无油状态，继续小火烧，用姜片将锅底认真擦一遍。这是做鱼完整不破皮的窍门之一。 2、取少许的盐，撒盐抹一下鱼皮，然后在鱼皮表皮抹少许面粉，这是鱼皮不破的小窍门之二。 3、热锅凉油，锅里多放一点油，将鱼放到锅里煎一下，两面都煎，这是保证鱼不破皮的窍门之三。 【红烧鲤鱼】的做法步骤： 1、这是一条非常新鲜的鲤鱼，个头不到两斤，大家可以看一下鱼的眼睛，非常的鲜活。如果去市场买，一定要买活的鱼，这样子才能保证鱼肉鲜嫩。 2、将鱼去掉鳞片，去掉内脏。洗掉肚子里的鱼血，将鱼肚子里的筋膜撕掉。 3、将鱼放到案板上，用刀斜着上去，打上花刀，一是为了美观，二是为了让鱼更快的入味。 4、往鱼皮上抹少许盐和面粉，然后入锅煎一下，盛出来备用。锅里加适量的底油，油可以多一点，将油烧热。 5、油热后，放入大料、花椒爆锅。 6、这时候再放入姜片、蒜片、少许辣椒爆香。 7、倒入半碗生抽，一茶匙老抽，少许料酒入锅。 8、这时候往锅里倒750毫升的啤酒，液体的量尽量没过鲤鱼，啤酒品牌无所谓，啤酒是鲤鱼去腥的法宝。 9、这时候往锅里放适量的糖，糖的量最好超过两茶匙。 10、将锅里的汤大火煮开，一定要煮开。 11、放入提前煎好的鱼入锅，大火煮开，小火慢慢熬煮。 12、等汤汁减少浓稠的时候，加入一茶匙的盐调味。 13、小火收汁，最后撒上葱花和小米辣就可以了，这道红烧鲤鱼大功告成咯。 如果去市场买鱼，您可以让小贩给杀好了鱼去掉鳞片，回家做非常的省事儿。不加一滴水红烧鱼的做法您学会了吗？真心不难的，做鱼不破皮的小窍门也非常的简单，容易好学，喜欢的您就试试吧。 小贴士： 1、糖是提鲜的法宝，做河鱼这是非常需要的一味调料。 2、用啤酒是去鱼土腥味的绝招，如果是海鱼，您可以不用。 3、大蒜做鱼也是利器，做河鱼特别鲜美，建议您用一点。 4、家里的铁锅比较小，做鱼尽量选择两斤以下的。

黄豆酱煮鱼的做法

1油料，豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克，八角3粒，干辣椒1个，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下锅炸，小火慢炸，炸至葱变成金黄色，把所有料捞出。

2.酱料，用第一步的油加入香其酱90克，宝泉岭黄豆酱90克，郫县豆瓣酱100克，辣妹子酱10克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精10克，盐45克，糖20克，老抽30克，小火熬制酱料粘稠。

3，五斤鱼用一小碗料就够了。

黄豆酱煮鱼好不好吃

主料：鲫鱼2000克 调料：黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；

2. 香菜、葱洗净，切段；

3. 分别将姜、大蒜切片备用；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；

5. 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。

6. 将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

黄豆酱鱼的做法大全家常窍门

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。