2016家常菜创新菜造型(创新菜谱)

创新菜谱

食材：低筋面粉适量、细砂糖适量、抹茶粉、黄油、牛奶、奶油、鸡蛋适量、

步骤：

1、锅加热，放入黄油，小火慢慢加热，直至黄油融化，备用。

2、低筋面粉、砂糖、抹茶粉不需要过筛直接放进盆中。

3、加入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋和面粉搅拌均匀。

4、倒入牛奶搅拌、然后再倒入提前融化的黄油进行混合。

5、面糊进行过筛，筛两到三次，这样面糊会更加的细腻。

6、面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。

7、平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，尽量把饼皮做的薄一些。

8、淡奶油加入砂糖进行打发，用最低速打发出来的奶油更加的细腻，可以多打一会。

9、一层饼皮一层奶油一共两层，奶油不要太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅。

10、可以直接食用也可以表面撒上薄薄一层可可粉。

创新菜谱的理解

1、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。

2、了解传统菜 传统的川菜有鱼香肉丝、 宫煲鸡丁、 回锅肉、 家常豆腐、 开水白菜等; 传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋鱼等;扬州 淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁 鲢鱼头;粤菜的传统菜有蚝油牛柳、龙虎斗。 没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通 过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新 的发现，就是创新。

3、口味变化 创新要大胆，前面提到:沙拉酱、芥末膏、白糖、橙汁可以调成一种 味;蕃茄酱、橙汁、白糖、盐也可以调成一种味;麻辣味里面加孜然粒; 老干妈和孜然粒一起用;花椒盐里面加孜然粒，这些都是口味的创新。

4、原料变化 通过原料变化进行创新比较常见， 如把鸡肉换成猪肉， 猪肉换成牛肉， 牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽，豆芽换成芹菜，芹菜 换成鲍菜，水煮鱼换成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黄 河鲤鱼做成糖醋鲫鱼、糖醋鳜鱼，从而利用原料的变化产生丰富多样的创 新。

5、造型变化 优美的造型可以给人以赏心悦目的感觉。厨师要善于变化造型，要懂 得艺术美学和艺术欣赏。

淺淺殤396

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2018年8月31日

1.学会激发灵感

每当你看到引起你注意的广阔世界的东西时，就把它展现和表达出来。它可以是任何发现：一本杂志中的精彩广告，一棵奇怪的植物，甚至是写得很好的电子邮件，又或者是一些惹你大笑的东西。越有趣，越好！您可以将它们分享到微博、朋友圈！

2.找个好友

思想的碰撞可能创造出好的idea。寻找一个你信赖的朋友，和你志同道合的朋友。鼓励你的朋友尝试新事物，无论是尝试一个新的午餐地点，还是提出一个突然的想法，分享有意思的文章，或只是做一些头脑风暴。这些都能够帮你打开思路，激发灵感。

3. 从小事做起

我们经常认为，变革性的、能改变游戏规则的工程是庞大的。但通常情况下，许多小巧新颖的东西加起来可以带来巨大的改变。小规模创新的好处是巨大的。它们能引起我们可以感受到的小改变，从而引起团队和组织成员的兴趣和关注。从而为更庞大，更有意义的创新项目铺平道路。尝试改变很多小东西，比如如何提高团队的凝聚力，如何安排自己的一天计划、一周计划，或如何组织好会议。

4.尝试不同的方法

我们都习惯用自己擅长的方式做事情，这帮助我们在工作中取得优异成绩，同时也让我们失去突破自己的机会。当你做完一天的事情，不要就扔掉了，在睡觉前花点时间想想你是不是可以用不同的方式做到这些事情。有时它不起作用，但是，它能训练你寻找一种做旧事的新方法的能力。

5. 学会记录

少说多做多记！把你的想法变成笔记，把你的想法变成图片。即使是糟糕的笔记也比不肯动笔好。

6.问自己“我的英雄会做什么？”

当你遇到困难时，你无法取得任何进展，请别退缩。每个人都自己的偶像，在你的办公桌附近保留一些你最喜欢的科学家、企业家等的照片或名言。然后，当遇到问题时，或许这些东西能够帮助你思考，如果你的偶像遇到这些难题，他们会如何解决。这有时能够帮助你保持干劲，转换思路。

这些技巧可能看起来微不足道，但它们却能够帮助你以新的方式看待世界。很多时候，创新就是 在其他人没关注的地方发现机会。你不断地按照上面的方法练习，它就越容易成为你默认的思维方式 。努力让创新将成为你日常工作的一部分。😌😌😌😌😊😊😊😊😊😊😊😊

创新菜谱句子摘抄

1蜜梨橙酒炆牛尾

做法：

1. 新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中，加入橙酒，老抽，红糖，新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾即可。

2. 开高档炆 3-4 小时至牛尾酥软。

3. 烤箱预热 400F;把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉。

4. 把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸。

5. 上面戳几个洞。

6. 烤制 45-60 分钟至梨肉软嫩，最后 10 分钟开高火(broil)取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色。

7. 将牛尾，蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。

2奶油芦笋浓汤

做法：

1. 芦笋半斤洗净切去根部，切大段;土豆一个去皮切小块。

2. 大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却。

3. 另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗。

4. 小火煮 15 分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味。

5. 准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;打搅成糊状。

6. 立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰。

7. 若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。

3黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做法：

1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松。

2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉。

3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用。

4. 原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。

创新菜谱大全

1. 创新小故事：

一位年轻的设计师在设计新款手表时，将传统的指针设计改为了数字显示，让手表更加简洁易读。

这一创新得到了消费者的喜爱和市场的认可。

原因：

数字显示更加直观易懂，符合现代人的生活习惯和审美需求。

2. 创新小故事：

一家餐厅引入了自助点餐系统，顾客可以通过触摸屏幕自主选择菜品和数量，减少了服务员的工作量，提高了顾客的用餐体验。

原因：

自助点餐系统可以提高效率，减少人力成本，同时也符合现代人追求自主选择和个性化服务的需求。

3. 创新小故事：

一位年轻的创业者开发了一款智能健身设备，可以通过传感器和智能算法实时监测用户的运动状态和健康数据，提供个性化的健身方案和指导。

原因：

智能健身设备可以提高健身效果和安全性，同时也符合现代人追求健康和科技的需求。

4. 创新小故事：

一家快递公司引入了无人机配送服务，可以在短时间内将快递送达到用户手中，提高了配送效率和用户体验。

原因：

无人机配送可以减少人力成本和配送时间，同时也符合现代人追求便捷和高效的需求。

5. 创新小故事：

一位年轻的教育工作者开发了一款在线教育平台，可以通过互动式课程和个性化辅导帮助学生提高学习效果和兴趣。

原因：

在线教育平台可以提高教育资源的共享和普及，同时也符合现代人追求自主学习和个性化教育的需求。

6. 创新小故事：

一家酒店引入了智能客房系统，可以通过语音识别和智能控制实现客房内的灯光、温度、音乐等设备的自动化控制。

原因：

智能客房系统可以提高客房的舒适度和便捷性，同时也符合现代人追求智能化和科技化的需求。

7. 创新小故事：

一位年轻的艺术家开发了一款AR艺术展览应用，可以通过AR技术将艺术品呈现在用户眼前，提供更加沉浸式的艺术体验。

原因：

AR技术可以提高艺术品的展示效果和互动性，同时也符合现代人追求新颖和创新的需求。

8. 创新小故事：

一家超市引入了智能购物车，可以通过扫码和语音识别实现自动结账和购物清单的生成。

原因：

智能购物车可以提高购物效率和便捷性，同时也符合现代人追求智能化和科技化的需求。

9. 创新小故事：

一位年轻的医生开发了一款远程医疗应用，可以通过视频和语音通话实现医生和患者的远程诊疗和咨询。

原因：

远程医疗应用可以提高医疗资源的共享和普及，同时也符合现代人追求便捷和高效的需求。

10. 创新小故事：

一家电商平台引入了虚拟试衣间，可以通过AR技术实现用户在虚拟场景中试穿衣服，提供更加真实的购物体验。

原因：

虚拟试衣间可以提高购物体验和减少退换货率，同时也符合现代人追求新颖和创新的需求。

创新菜谱技能

其实厨师创新并不难，难在创出流行新品，菜品的创新都是在原来的基础上的升华，菜品的搭配变化，名字的改变，比如飞鸿牛肉就是一种改变而已，酱牛肉切块，裹上麦芽糖，排骨酱，粘上黄飞红香酥辣椒碎，比如谢老板系列，河蟹烧豆腐，河蟹烧鸡爪，做成香辣味，也是很好的菜品，多多看，多多试，慢慢来，问题不大。祝成功。

幼儿园创新菜谱

公立幼儿园中午一般做四菜一汤，和一种主食，还有应季水果。幼儿园为了孩子们的健康也是做足功课的，一个星期的菜和主食都不会重样的，为了孩子们健康考虑，还有营养，幼儿园每天的食谱都是公开的，有的幼儿圆还会和家长连接监控，让家长能看到孩子在幼儿园里的一天情况！