汆羊肉汤的家常做法大全(羊肉汤的做法家简单)

羊肉汤的做法家简单

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我在这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

羊肉汤的做法简单的做法

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

羊肉汤的家常做法大全

用料:

羊肉 1500克

大蒜 500克

干辣椒 1小抓

矿泉水/纯净水 1.5L

盐 看情况添加

白胡椒粉 4克

大蒜炖羊肉正宗的做法步骤:

步骤 1

羊肉用流动的清水彻底洗干净肉的血水，洗到颜色发白。然后后用清水浸泡羊肉，覆盖保鲜膜放入冷藏冰一晚上（目的是让肉中的腥膻味浸泡出来，这一步决定了你的肉吃起来膻味重不重的关键）

步骤 2

泡一晚上的羊肉捞出沥干水，放入锅中，加入清水，开火煮至沸腾（必须冷水和肉同时下锅，目的为了从低温开始慢慢升温更彻底的让肉释放出腥膻味）煮到水沸腾，关火，水不要，倒掉，再次用水洗干净肉。

步骤 3

焯水的羊肉洗干净放入高压锅，这个时候加入矿泉水！注意必须用矿泉水或者是纯净水，汤才鲜美。水量大概淹没羊肉多些少些都没事。高压锅炖20分钟，（我的是嫩绵羊时间不需要太长）如果是老山羊需要适当延长炖的时间。

步骤 4

切记大蒜不能少，要多多多～ 待羊肉炖煮好了开始煸大蒜，可以放油多一些煸炒。后期可以撇掉，把大蒜煸炒香了之后，撒入一把干椒段（不吃辣可以不放）乘热倒入刚才炖好的一锅羊肉包括汤汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火，倒入羊肉全程大火。

步骤 5

此时高温的大蒜和高温的羊肉融合，汤汁很快变成奶白色，大约煮10分钟让蒜和羊肉充分融合味道后就可以关火了。撒上白胡椒粉，盐调味即可。

羊肉汤的做法家常做法 视频

你好，山东单县羊肉汤不错，距离今天已经有了190年的历史了。它起源于1807年，由当地人徐氏、曹氏、朱氏三人开设的“三艺和”羊肉馆创制。后来三个人各自经营，但徐氏所烹制的羊肉汤所选调料精致、调料全面、制作精细，被众人誉为正宗。

菜名：单县羊肉汤

主料：羊肉5000克

配料：羊油750克 、 羊骨头2500克

调料：葱段750克 、 姜片50克 、 香菜末50克 、 花椒25克 、 丁香10克 、 桂皮15克 、 陈皮15克 、 草果15克 、 良姜15克 、 桂子15克 、 白芷15克，食用盐125克 、 老抽酱油125克 、 香油75克

1.首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。

2.将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。

3.将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。

羊肉汤的主要特色为汤呈现乳白色，没有膻味，香醇不腻。这是单县羊肉汤的制作方法；如果用的羊油还有剩余的话，我们可以把羊油熬化，有辣椒面放入熬化的羊油中放在火上小火熬制15分钟左右做成羊油辣椒，羊油辣椒和羊肉汤搭配味道更好！

单县羊肉汤的配料秘方和制作方法就是这样啦，说简单也不简单，说难也不难，主要汤的调制是关键。

羊肉汤家常做法教程

1· 把准备好食材清洗后，蒜瓣切小块

2· 马蹄去皮清洗后对半切开

3· 胡萝卜削皮后滚刀切块

4· 支竹干掰成小段备用

5· 羊肉清洗后切片

(如果有特别多的肥油要另外切出来)

6· 羊肚用盐、淀粉反复抓洗干净后切块

7· 热锅倒入少量食用油(有羊肥油的一起倒入)翻炒一下

8· 倒入2克花椒炒香

9· 倒入适量姜片、蒜和2g香叶，翻炒一下

10· 倒入羊肉和羊肚，加入2勺料酒翻炒均匀

11· 加入3勺老抽，翻炒至均匀上色

12· 倒入50g桂圆干

13· 加入5克五香粉

14· 倒入10克鸡粉，翻炒均匀

15· 倒入胡萝卜和马蹄，继续翻炒均匀

16· 倒入适量清水（没过材料的量）

17· 翻炒均匀后加盖煮至沸腾后熄火

18· 支竹倒入高压锅

（支竹记得不用提前浸泡哦）

19· 加入一勺白糖和适量盐

（新手咸淡操作不好的话，盐可以煮好以后调味时再少量多次地加入）

20· 盖上锅盖，锁好，选择功能“牛羊肉”

压力调整到7，点击开始

21· 煮好后，高压锅排气后再开盖哦

22· 热锅不用放油，把高压锅的羊肉倒入锅中

23· 倒入适量高压锅里剩下的汤汁

24· 准备适量淀粉水，搅拌后倒入锅里

(记得要一边倒入，一边翻拌均匀哦）

25· 大火收汁后就可以出锅啦

26· 装盘后放上适量葱花装饰一下，

热腾腾的家常炖羊肉就做好啦

27· 可以开吃啦

羊肉汤的做法 最正宗的做法家常

步骤/方式1

准备食材：羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

步骤/方式2

羊肉、羊骨凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

步骤/方式3

大火煮开，撇去浮沫捞出

步骤/方式4

起锅放水，大火烧开

步骤/方式5

放羊肉和羊骨，羊骨头继续煮，羊肉煮至筷子能扎动捞出

步骤/方式6

羊肉捞出来，放在一边冷凉

步骤/方式7

放入山药，加盐、胡椒粉、鸡精煮10分钟

步骤/方式8

羊肉切片，羊血切片放入漏勺里

步骤/方式9

放进汤里烫一下，倒入碗中即可

羊肉汤的做法 最正

准备食材：羊肉150克，清汤半斤，香菇4个，胡萝卜1个，葱1根，姜1片，料酒1勺，盐1勺，糖1勺，味精1勺。

2.将羊肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、糖拌匀，腌制20分钟。

3.将香菇洗净，切成小块，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片备用。

4.将羊肉放入锅中，加入清汤，大火烧开，小火炖煮30分钟，盖上锅盖。

5.加入香菇、胡萝卜、葱、姜，加一勺味精，再炖30分钟。

6.调入盐、糖调味，再炖10分钟，即可出锅食用。

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羊肉汤做法家常

材料：羊肉500克.白萝卜1个.桂皮.八角.草果.大葱.姜.山楂.白酒.盐.鸡精少许

做法：

1、先将羊肉洗净切小块，放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，沥干水备用。

2、萝卜去皮切粗条。

3、炒锅放油五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。

4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。

5、再一起倒入高压锅，加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。

6、开盖加入萝卜，盖上盖(不用压气阀)煮10分钟，放少许盐、鸡精调味，撒香葱即可。

羊肉汤家常做法的家常做法

食材：羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精、底料50克。

配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。

炖羊肉做法：

1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。

2.将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。

3.上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。

4.锅中加适量水，放入香料包，大火煮开，然后改小火煮30分钟，然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒，大火炖30分钟，然后改小火焖30分钟。

5.如果大家想吃麻辣味足的，加适量的底料，进行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加适量的红萝卜一起炖，味道就特别香。

羊肉汤的做法家庭版

1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

3、锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

6、接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。