干炸鲜蘑能做什么家常菜(干炸鲜蘑的最正宗做法窍门)

干炸鲜蘑的最正宗做法窍门

酥炸蘑菇的做法: 主料：鲜蘑菇300克辅料：精盐、味精、花椒盐、发酵粉各适量，面粉120克，鸡蛋2个，花生油800克 做法：

1、将鲜蘑菇择洗干净，沥干水分，在蘑菇面剞上十字花刀，放入碗中，加入精盐、味精拦匀，腌10分钟左右。

2、将鸡蛋打入碗中，加入面粉、发酵粉和适量的水，搅拌均匀，调成稠糊。

3、炒锅内倒入花生油烧热，将鲜蘑菇裹匀稠糊放入油中，炸呈微黄时捞出，待油温升高，复炸至金黄色时，捞出沥油，盛入盘中，撒上花椒盐，即可食用。特点： 此菜色泽金黄，外焦里嫩，香脆爽口。 温馨提示：要掌握好油温，避免把蘑菇炸糊。教你一招 ： 如何选购蘑菇？蘑菇应选购体形小、分量轻、肉质厚的。菌伞直径在3厘米以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短壮为上品，而且要白净光洁，无泥沙粘嵌痕迹，菌裥紧密面均匀，色淡黄。

干炸鲜蘑制作方法

所需的食材

大叶蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉。

所需的调料

盐、花椒面、食用油。

方法步骤

1. 将500克大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。

2. 另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。

4. 锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。

小贴士

1.做面糊时千万不要加水，虽然一开始面粉多、鸡蛋少，加入蘑菇后粘稠度就正好了。

2.腌好蘑菇一定要挤干水分，否则会导致面糊太稀。

3.复炸非常必要，一是能够使蘑菇更脆、更香，二是脆度能保持的时间更长。

4.根据个人喜好，吃之前可以撒些椒盐、辣椒面之类的。

干炸鲜蘑怎么做法

材料：蘑菇一盘、面粉、水、盐

做法

1.把蘑菇洗干净，控水（蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。

2.调汁＝面粉＋水＋盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。

3.把调好的汁与控好水的蘑菇搅拌均匀。

4.开火、倒油，蘑菇就可以下锅啦！把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆的。

干炸鲜蘑的制作方法

平菇去蒂洗净，撕成条；

2. 平菇条用精盐、味精腌入味；

3. 将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊；

4. 勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊；

5. 下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克

干炸鲜蘑最简单的做法

用料 平菇 面粉 玉米淀粉 鸡蛋 盐 鸡精 二味水或者清水 食用油 香菜碎 熟芝麻 干炸蘑菇（家乡版）的做法