嵊州家常菜单(正宗的嵊州菜)

正宗的嵊州菜

一：嵊州糟鸡

二：霉干菜扣肉

三：干菜虾汤

四：油焖笋

五：黄酒醉蟹

六：鸡蛋烤饺

七：黄泽豆腐包

八：崇仁炖鸭

九：干菜虾汤

十：臭豆腐

嵊州特色菜嵊州本地菜

是臭豆腐。

臭豆腐是嵊州美食的必修课，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的在越秀路多见，吃起来方便；蒸的就有更多的家常味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。

嵊州本地菜

1、先将年糕放锅里炒，加点盐，不放水，炒软之后就盛出。

2、乘着锅里还是油的，把打散的鸡蛋摊一个鸡蛋薄饼，越薄越好了，摊好后切丝，鸡蛋丝就完成了

3、将雪菜＋笋＋肉片放锅里炒，和炒雪菜一样，雪菜最好选（“东嘎菜”）比较鲜哦。炒到差不多 加水，倒入事先炒好的年糕，放入豆腐，滚了之后放入大蒜或韭菜，放好调料，撒上鸡蛋丝

嵊州特色菜馆

小笼包、炒年糕、炒榨面被称为嵊州小吃中的“三宝”。

如果有什么东西能跟沙县小吃一较高下，那么“嵊州小笼包”必占其一，要在嵊州当地寻找一家最地道的小笼包店，这家已经传承了30年的余氏豆腐包是个中翘楚。

正宗的嵊州菜馆在哪里

1、豆腐馒头。豆腐馒头是嵊州地区最著名的传统风味小吃，说是馒头，其实只比小笼略大些，皮却是汤包般厚薄，透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉冻做成的馅儿。

2、小笼包子。肉馅的的小笼包子白白胖胖，一团和气，豆腐馅的则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香。

3、嵊州榨面。系精制灿米制作，经洗米，浸润，磨细，压榨，静渗，搅拌，成稞，煮稞，冷却，上榨，成面，煮面，冷浸，分条于竹笠中成圆盘形，避烈日及背风晒干等二十多道工序制作而成。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。

4、鸡蛋烤饺。在平底锅里倒入少量油，将饺子放在锅里煎至七分熟，再把打好的鸡蛋液从外到内的倒入烤饺中，撒入葱花，香菜，便大功告成。

正宗的嵊州菜市场在哪

我感觉开快餐店比较好，早上炒年糕之类的，中午就快餐生意一定要好，菜烧的要好，钱合适就好，别比其他地方贵，平均价格就好，那生意一定好，现在很多摊主吃饭都是问题，我爸妈就是里面做生意的。麦面店应该不好开，现在卖东西都讲老顾客的，价钱不怎么重要的，假如你便宜，你便宜也便宜不了多少。

正宗的嵊州菜馆有哪些

1、嵊州榨面

嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。2、嵊州糯米果

糯米果是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁做糯米果。那糯米果虽小，却与嵊州的民俗风情密切相关，寓意小孩子长大后有收成结果。为此小孩得周，做外公外婆的都要为外孙做糯米果，分给亲戚朋友、左邻右舍，以示喜庆。3、炒麻糍

嵊州炒年糕俗称嵊州炒麻糍，是浙江民间流传已久的地方传统名吃。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。纯晚米制成的年糕丝丝韧滑，细味甜糯，配以新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜，将汤汁调得微稠，撒上金黄的鸡蛋丝，增香添色，一碗炒年糕荤素搭配，虚实有致，色彩诱人，可谓美食佳品。

4、鸡蛋烤饺

鸡蛋烤饺也是到嵊州必点的小吃之一。蒸好的饺子，整齐排列在铁锅里文火加热，待到煎至微黄时，倒入鸡蛋液，蛋液包裹着每一个饺子，黄灿灿的色泽，光是看着就食指大动，蛋饺底部煎的酥酥脆脆，咬在嘴里，浓郁香脆，超好吃！

5、梅干菜烧饼

梅干菜烧饼是浙江嵊州的传统特色小吃，选用梅干菜、面粉为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的梅干菜烧饼色泽金黄，酥脆可口。

6、梅干菜扣肉

嵊州名菜，由梅干菜和五花肉组成，配以黄酒、糖等佐料，先焖后蒸而成。成菜色乌黑，稍带甜味，肉色红亮，肥而不腻，现在不少饭店里此菜很受顾客钟爱。

7、黄泽豆腐包

豆腐小笼包是嵊州人非常爱吃的一种早点，形状和其它小笼包一样。有很多人去外地开卖小笼包，但最正宗的豆腐小笼包出自嵊州的黄泽镇，皮薄如纸，筷子一碰就破，汁水就会不断地往外流，内馅放着豆腐与猪肉，包子个头很小，晶莹透亮，里边的内馅若隐若现，深受当地人的喜爱。

8、糟货

糟货，这是一道泛着淡淡酒香的“硬菜”。糟货用酒糟制作而成，一般是鸡、肉等，入口咸鲜中透着酒意，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。再配上一壶老酒，这才是最有滋味的嵊州味道！

9、崇仁炖鸭是浙江嵊州的地方名肴，有着悠久的历史，起源于明末清初，其制作工艺十分精细，选料考究，选用老鸭为主要原料，配以猪板油、老抽、盐、黄酒等配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的崇仁炖鸭香味独特浓郁，口味鲜美地道。

10、小笼馒头是浙江嵊州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，选有油脂的面粉为主要原料，再配以各种馅料，最后蒸制而成，所制作出来的小笼馒头皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢。