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家常卤肥肠(卤肥肠怎么做好吃视频)

2023-04-30 06:00:14厨房百科1

卤肥肠怎么做好吃视频

肥肠1000克、生姜4片、葱1根、料酒2勺、花椒少许、八角1块、陈皮1块、五香粉少许、胡椒粉少许、原汁酱油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐适量、冰糖10克、高汤1碗。

做法:

1.准备好全部食材,首先把肥肠里里外外多清洗几遍。

2.肥肠中,放入半碗面粉、适量白醋,反复揉搓,再用清水清洗干净。

3.准备一锅清水,加入姜片、料酒煮沸,下肥肠简单焯下水,再用冷水冲洗干净。

4.再次准备一锅清水,加入姜片,接着肥肠一并冷水下锅。

5.加入高汤跟备好的全部配料,大火煮至汤水完全沸腾,同时还可以准备点五花肉,一起卤制哟。

6.盖好盖子,中小火炖煮30分钟。

7.接着送入蒸烤箱,选择蒸模式,100度60分钟。

8.到时间后,继续浸泡隔夜,味道更佳哟!

卤肥肠的做法视频教程

原料:猪大肠、八角、姜、蒜头、葱头、盐。

做法步骤:

第1步、猪肠反面过来把肥油切掉,加盐,生粉抓洗干净,再反正面过来用盐,生粉洗干净,前前后后洗了四次。

第2步、洗干净的猪肠挤干水备用。

第3步、起锅将水烧开。

第4步、把猪肠过一下水。

第5步、将猪肠捞出再洗一遍。

第6步、姜切片,蒜头拍扁,葱头洗净和八角备用。

第7步、所有材料一起入砂锅。

第8步、加入水,酱油砂锅煮40几分钟。

第9步、煮了有半个小时左右了,加入少许盐,喜欢辣的可自行加入辣椒。

第10步、成品,再来碟醋就更美了。

卤肥肠怎么做好吃视频教学

1、原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

2、卤大肠做法

(1)将大肠放入盆中,加粗盐5克,以手翻动搅匀,然后用力揉搓,至发出大量胶质,用清水将其冲净,再放入粗盐5克,前后揉搓,再用清水冲透,臭味即可清除。

(2)将大肠清除臭味后,翻过附着油的一面,撕去油并洗净,捞出悬挂沥去水分。

(3)用白纱布缝袋放入全部香料,封扎袋口,放进大锅内,倒入清水约5千克,加盖煮约半小时至香料出味备用。

(4)将大肠翻过没有油的一面,用干布吸去水分,另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内,像做腊肠一样,将肠条塞满肠尖的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面。使细肠不易脱出。

(5)将白糖、老抽、盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中,旺火煮沸,再把大肠放进锅里,加盖煮约2~3小时即可食用。

卤肥肠怎么做好吃视频教程

用糖色上色是最佳方法。

卤大肠是一道以大肠为材料的微辣的家常菜。将大肠切段,用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎,姜切片,辣椒切段,青葱去头尾切段备用。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。把大肠放入卤锅内,用小火卤约40分钟即可。

卤肥肠怎么做好吃窍门

1、所需的原料有,新鲜肥肠500克,高度白酒50克,食盐,料酒,卤肉料包,面粉150克。

2、第一步是清洗肥肠,把肥肠放入盆中加入高度白酒和适量食盐揉搓五分钟,然后清洗肥肠,接着加入把150可面粉分成三份,加入肥肠中揉搓五分钟清洗,此动作重复三遍,是为了除去肥肠的异味,不喜欢肥油的同学可以把肥肠从一头把肥肠翻起去除里面那层肥油。

3、第二步开始卤制,把清洗好的肥肠加入高压锅中,放入适量清水没住肥肠即可,然后加入卤肉料包,料酒,老抽,按钮选择“炖肉”焖45分钟左右,这一步不需要加盐。

4、第三步开盖用筷子试探可以轻易刺穿肥肠,即可倒入炒菜锅中加盐收汁,一道非常美味的卤肥肠就制作完成了,可以放在冰箱里平时做肥肠面的浇头,也可以炒菜的时候用,方便,简单,快捷。

卤肥肠的做法家常做法

1、原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

2、卤大肠做法

(1)将大肠放入盆中,加粗盐5克,以手翻动搅匀,然后用力揉搓,至发出大量胶质,用清水将其冲净,再放入粗盐5克,前后揉搓,再用清水冲透,臭味即可清除。

(2)将大肠清除臭味后,翻过附着油的一面,撕去油并洗净,捞出悬挂沥去水分。

(3)用白纱布缝袋放入全部香料,封扎袋口,放进大锅内,倒入清水约5千克,加盖煮约半小时至香料出味备用。

(4)将大肠翻过没有油的一面,用干布吸去水分,另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内,像做腊肠一样,将肠条塞满肠尖的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面。使细肠不易脱出。

(5)将白糖、老抽、盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中,旺火煮沸,再把大肠放进锅里,加盖煮约2~3小时即可食用。

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