用豆腐乳做的家常菜(用豆腐乳做的家常菜做法)

用豆腐乳做的家常菜做法

材料

五花猪肉1块（500g），红腐乳汁125g，姜3片，葱2段，鸡精1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白糖2汤匙（30g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），大料2只，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）

做法

1、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。

2、红米加水熬成汁。

3、将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。

4、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。

5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了

用豆腐乳做的家常菜做法窍门

步骤 1

北豆腐切成麻将块，放入蒸锅中，块与块之间留下间距，方便发酵

步骤 2

发酵第五天

步骤 3

发酵第八天，用筷子轻轻一插就透了，说明豆腐已经乳透了

步骤 4

把花椒大料用水煮开，加入盐化开，根据豆腐多少决定料水和盐的多少

步骤 5

高度白酒一小碗，葱姜放入料水中，用筷子轻轻将每块腐乳在白酒中泡一下，然后放入玻璃瓶中

步骤 6

把腐乳放满瓶子后浇上凉好的料水，漫过腐乳

步骤 7

放到阴凉地方或是冰箱里，入味三天就可食用了！

用豆腐乳做的家常菜做法大全

腐乳蛋汤的做法步骤

步骤 1

热锅热油，放入腐乳，压瘪

步骤 2

加水，待水开后，打蛋成蛋花

步骤 3

待水开后，加葱花，出锅

三种豆腐乳的做法

1.

买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。

2.

放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵

3.

长出可爱的绒毛

4.

豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳。

豆腐乳做啥好吃

做豆腐乳豆腐不蒸的好。豆腐乳是我国独创的一种调味品，分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等多种品种，既可以单独食用，也可当做烹饪菜肴时的佐料。

豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、氨基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸，可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有降低胆固醇和降血脂作用。

用豆腐乳做的家常菜做法视频

　　主料　　五花肉1000g、梅干菜200g　　辅料　　油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量　　步骤：　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。　　4.把炸好的五花肉切成大长片。　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。