鸡肉片的家常做法(鸡肉肉片)
鸡肉肉片
可以的,加点淀粉更鲜嫩
鸡肉肉片汤的做法
乌鸡汤的肉如果可以吃的话,滋补效果更好,不吃的话就直接扔了!
鸡肉的肉片
材料主料:西装鸡1只。辅料:盐适量、酱油适量、蚝油适量、植物油适量、孜然适量、辣椒粉适量、烧烤料适量。
1、先将买回来的鸡洗好,控干水分;
2、把鸡放在干净的盆里,将鸡肉身涂抹蚝油、酱油、少许盐,腌制一小时以上;
3、准备烤箱,上下火,200度,40分钟,可根据烤箱功率大小不同适当进行调节;
4、将腌制好的全鸡展开放在烤网上,放入烤箱,烤20分钟;
5、取出烤鸡,刷遍植物油,放回烤箱继续烤10分钟;
6、后取出烤鸡,撒孜然粉、辣椒粉、烧烤粉,翻面再次放入烤箱烤10分钟;
7、10分钟后,取出烤鸡,用大剪刀,将烤鸡剪成块即可。
鸡肉片怎样做才能又嫩又滑
1、水
在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋
老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
鸡肉肉片怎么做好吃
感谢邀请
熬鸡汤一般用两年以上的小鸡儿为好,鸡汤一般熬制1.5小时,从时间上来说,两年以上的小鸡,在熬完鸡汤后肉是可以直接食用的,如果嫌鸡肉寡淡,可以借鉴口水鸡的做法来食用。如果熬完鸡汤,鸡肉过分酥烂,所有营养都留在汤中,鸡肉将柴而无味,所以,熬鸡汤的时间要掌控好。做到汤好喝,肉也好吃。
凉拌鸡丝
将熬完鸡汤的鸡脯肉和鸡腿肉顺丝用手撕成4-5厘米的丝,在放入葱丝,姜丝少许,香菜梗15克,红油,麻油盐,糖,熟芝麻拌匀即可食用
特点:肉质细嫩,口味香辣略带麻味
建议鸡肉不要过分熟。会影响口感。葱丝和香菜可以适量的多一点来增加菜品在咀嚼是口感和层次感。
口水鸡
将煮好的,放入冰水中,阿良剁成一厘米宽的条入碗中
将炸好的红油两勺,麻油两勺,花椒面一克,醋两勺,糖一勺,蒜末五克,香油两克,两克,生抽五克,熟芝麻两克,香菜末两克,小葱碎十克,放在一起拌匀,浇在鸡上即可
特点,色泽红润,香辣微麻,复合口味层次感强
总结
以上是以熬制鸡汤后的鸡肉为原料所做的菜品,希望对您能有所帮助,欢迎大家留言说出您的建议
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鸡肉肉片香菇怎么做
步骤/方式1
鸡腿去骨,干香菇热水泡久一点,一个小时以上,不然香菇会硬
步骤/方式2
鸡腿躲大丁!下料酒,生抽,一小把淀粉,盐,腌制半个小时
步骤/方式3
准备好葱姜蒜末
步骤/方式4
油稍稍多一点,一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁!鸡丁一变色就捞出!
步骤/方式5
用锅底油炒葱姜蒜末
步骤/方式6
泡好的香菇下锅炒一分钟左右,加盐
步骤/方式7
然后下鸡丁,下两勺生抽,一勺白糖,翻炒出锅。
步骤/方式8
好了,就剩吃了
鸡肉肉片汤
我觉得马肉汤当然不能喝了,从来都没有听说过马肉能吃,一般都是牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉,马肉汤就从来都没有吃过,也没有听说过能喝
鸡肉片做法
主料: 鸡肉 300克
辅料: 鸡蛋清 38克
调料: 植物油 50克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 1克 胡麻油 12克 料酒 12克 盐 4克 酱油 25克 白砂糖 50克 芡粉 25克 醋 16克 各适量
熘鸡片的做法:
1.将鸡脯肉去筋去皮,切成柳叶片备用。
2.将切好的鸡脯肉放入碗内,放上盐,打入蛋清,加入水团粉30(淀粉15克加水)搅拌均匀。
3.坐勺,用热勺温油,将鸡片下勺,视鸡片浮起,油一热上来,即把鸡片捞出,控入笊篱。
4.原勺留底油,放入葱、姜、蒜,下鸡片煸炒,烹料酒、醋、酱油,打汤,下白糖,挂芡10克(淀粉5克加水),淋花椒油出勺。
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