烩捞面家常作法(捞烩面的做法)

捞烩面的做法

食材清单

面粉 两小碗 、 盐 少量 、 水 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1/7

拍的有点晚了，就说一下吧，盐是和面的时候放进去的，面和的稍微硬点，吃着有劲道，这是醒好的面，

2/7

分成面剂子，

3/7

把面剂子揉成小面团，准备小擀面杖。

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小面团一个个擀平了，烩面胚子的形状就出来了。

5/7

开始抹油装盘子，要两年都抹油，少量的油就行了。

6/7

已经抹好油的胚子，烩面胚子已经完成了。

最后一步

加上保鲜膜，再醒上2-4个小时，就可以下锅了。

捞烩面的做法大全

用料

牛肉 250克 烩面150克 金钱肚 适量，大白菜 适量 ，食用油 适量 ，盐， 适量， 香菜 适量

做法

1/5 牛肉、金钱肚加热，加入适量油盐

2/5 烩面煮熟

3/5 将煮熟的烩面捞出来放到碗里

4/5 浇入牛肉汤

5/5 摆上牛肉、金钱肚、大白菜、香菜等，完成

捞烩面的做法和配料

1

面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

2

分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

3

擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4

用的牛腩和带肉的牛骨

5

牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

6

砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7

再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

8

炖好的牛肉和汤备用

9

取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10

然后再加一碗汤来煮面

11

把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12

最后放入适量菠菜就可以出锅

捞烩面图片

主料：面粉600g 鸡肉1000g

辅料：香菜一根 蒜苗一根盐适量

油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量

河南烩面的做法步骤

1.准备面粉与鸡蛋备用。

2.食用碱放入碗中，用清水化开。

3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

4.用筷子先将面粉搅成面絮。

5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

6.微揉搓变成光滑的面团。

7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。

8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

10.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长

11.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

12.面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。

13.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。

14.洗净青蒜苗和香菜备用

15.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。

16.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。

17.浇入鸡汤

18.取锅水烧开将烩面煮。

19.将面捞入大碗中，加入辣

捞烩面的做法视频教程

锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来。

放入香料、豆瓣酱炒香，放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐海带、豆腐皮洗净切丝。

另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯，烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟。

将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可

烩捞面的做法大全集

烩面是河南面食里面最具代表性的，我做过羊肉烩面，但炎炎夏日，羊肉汤本是是热性，加之汤面本身温度也高，不适合夏天吃。于是，河南人把烩面做成了捞面，叫烩捞面，有点捞面条的意思，但是面是用的烩面的面柸，很筋道，而浇的菜随自己的爱好。这样做，再热的天也挡不住对烩面的钟爱啦。

烩捞面的做法大全视频窍门

1、需要用到的材料有称的面条、里脊肉、自制辣酱、白砂糖、鸡精、食用油、老抽酱油、加饭酒、芝麻调和油/猪油。

2、将里脊肉切成丝，将加饭酒和生抽倒入切好的肉丝中搅拌均匀，放一边静置腌制。将水煮开然后放入面条煮两三分钟，将煮过的面条捞出来放冷水里过一下，这样面条会更有劲道，更Q弹。

3、将过过冷水的面条再放到开水里煮直到熟透。再等待面熟的时候进行调制酱料：先放一点白糖，再放一点鸡精，然后倒入适量的芝麻调和油或者猪油，然后倒入一点老抽（比较好上色）就可以了。多少量大家根据自己的喜好来。

4、将煮好的面沥干倒入调好的酱中，搅拌均匀。将蒜头剥好拍扁。（提示：切掉两头用刀面拍一下比较好剥））

5、将蒜末倒入油锅进行翻炒，炒至金黄色快焦的时候捞出（喜欢吃蒜的人也可以留着）加入辣酱进行翻炒至出香。倒入腌制的肉丝进行翻炒至熟。为了颜色好看我加了生菜，大家可以不加也可以加别的蔬菜。

捞烩面的做法大全图解

主料

　　羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉

　　配料

　　八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）

　　熬汤、煮肉

　　1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

　　制作面坯

　　1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

　　准备配料

　　1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。

　　抻面、煮面

　　1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

　　小贴士

　　1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。