家常干锅野鸡(家常干锅野鸡的做法)
家常干锅野鸡的做法
用料:
半只鸡,土豆,平菇,青椒,洋葱,茄子,大蒜,花椒,红椒,生抽,糖,豆豉,红油豆瓣酱,蚝油,醋,油,水,盐。
做法:
一般两三口人吃,选半只鸡就够了,用清水将其清洗干净以后,剁成小块。如果觉得鸡肉不入味,可以先用盐腌制一下。
削去土豆的外皮,切成长条。
将平菇撕成小朵,青椒切滚刀块,洋葱切丝儿,茄子切条。
锅内倒油,油热后,下切好的土豆炸制,炸到土豆表皮变得脆脆的,用筷子很容易就能插进去,这时候我们捞出土豆。
倒入平菇稍微炸一下,平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸,炸到微微焦黄捞出。
最后放入剁好的鸡块,用中小火慢慢炸,炸到鸡肉熟透,表面焦黄焦黄即可捞出。
锅内留底油,下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香;加一点红油豆瓣酱,炒出里面的红油。
随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀,加生抽、蚝油调色。
放入洋葱丝、青椒块炒出香味。
再倒入炸过的土豆和茄子,翻炒均匀以后,加盐、糖和一点点的醋调味,炒匀就可以出锅了,特别的香。
干野鸡怎么烧比较好
冬天的野山鸡比较瘦,搭配五花肉红烧比较香。鸡大概500克,剁块,五花肉切块。
步骤 2
小香菇洗净,温水泡发。葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。调料用清水冲洗干净。
步骤 3
鸡和五花肉冷水下锅,加入几片姜。
步骤 4
加入一勺料酒,焯一下水。
步骤 5
捞出冲洗干净,控水备用,水一定控干。
步骤 6
锅中倒油,放入冰糖,小火炒糖色。
步骤 7
炒至糖融化,油面开始起泡。
步骤 8
炒至糖色裹满肉,肉皮紧致,放入香料,炒出香味。
步骤 9
放入葱姜蒜,炒香。
步骤 10
倒入泡好的小香菇。
步骤 11
加1勺老抽。
步骤 12
加2勺生抽。
步骤 13
炒至五花肉出油。
步骤 14
倒入泡香菇的水。
步骤 15
再添加一些开水,让水没过肉。大火烧开,转到砂锅里,炖煮1小时。野鸡肉纤维很紧致,需要多炖一会儿。
步骤 16
最后20分钟,尝一下味道,根据自家口味加适量盐。
步骤 17
待汤汁浓稠时关火,撒上葱花,美味即成。
步骤 18
鸡肉吸收了五花肉的油脂,鲜香入味。五花肉经过炖煮,软烂多汁、肥而不腻,越吃越上瘾。
家常干锅野鸡的做法窍门
材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法
1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。
香辣干锅鸡
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
家常干锅野鸡的做法视频
1、鸡杀好,洗干净,切块,焯水,沥干备用。
2、大葱小葱弄成小段,生姜切成小片,蒜也是同样,干辣椒洗净过水。
3、配菜土豆弄成块状或者片状,洋葱切成片,豆芽弄感觉,芹菜切段,黄瓜切段,油麦菜弄好,有香菜最好,切成丁,如果有山椒更好。
4、弄个小盆子,放入鸡肉,然后加入盐,蒜片,姜片,花椒,酱油(一般来说,老抽)料酒,所有的开始混合入味,等大约15分钟后才开始开火弄。
二、正式过程。
1、锅里倒油,多一点儿为好,最好的是农村那种菜籽油,香气十足。待油沸腾之后,放入之前弄好的鸡肉,干煸。注意看火候,一分钟左右翻炒另外一面,等香气飘起,继续。
2、就这样,多次上下左右来回翻炒,等香味散发出来,在最后第一步起锅时,放点适当的鸡精,然后用小盆子放好。
3、剩下的油连带之前盆里鸡肉多的,都可以放入锅里,开始炒配菜。先放入土豆,待半熟后,放入之前的芹菜,黄瓜,豆芽等所有配菜,不过这里洋葱片和香菜小葱不忙放。继续翻炒,加入少量食盐。
4、待配菜要好时,放入之前的弄好的鸡肉,一起翻炒,加入洋葱,最后起锅时放入香菜,再加少量鸡精,直接装盘,撒点之前切好的小段葱。
5、这样就完成了。
家常干锅野鸡的做法大全
食材换一换食材
鸡
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方法/步骤分步阅读
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首先,清洗干净之后给它切成块儿。
2
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葱姜辣椒,泡椒,西芹,蒜,给他切成段。
3
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在鸡肉里面放入料酒味精,耗油,盐,生抽,淀粉,再加点油。腌制一会儿。
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将鸡肉放进锅里面炸一下,然后再捞出来晃悠。
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让我们准备好的葱,姜辣椒泡椒西芹蒜给他放进去爆香之后再放入豆瓣酱。
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然后再加入精盐味精胡椒粉,生抽,然后再加入炸好的鸡肉,翻炒香之后再加入蒜叶就可以装盘了。
干锅野鸡的做法 家常
步骤 1
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土豆切条,锅里下油六成热下土豆炸至金黄色捞出,放入锅仔中备用。
步骤 2
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将鸡切成1厘米大的小块,然后用清水洗去血水晾干水份,然后放一点底盐,好入味,再加入料洒腌至半小时。
步骤 3
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青红小米椒切段备用
步骤 4
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芹菜切段备用
步骤 5
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锅里下油炒勺二勺油,油温八成热下鸡块,鸡变色捞出备用
步骤 6
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锅里留油烧至六成热下姜,蒜,青花椒炒香下青红小米椒炒半熟下鸡块一切炒,再下,盐,味精,鸡粉,胡椒,白糖,蚝油,生抽,味极鲜,芹菜各适量。
步骤 7
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炒香后起锅装入锅仔中,一道家常干锅鸡成功做好,喜欢的朋友去做做,做自己喜欢的口味。
干锅野兔图片
1 兔肉洗干净切成块,放山椒,花椒,少量盐,料酒,合好后放上20分钟左右;
2 配菜随便整,根据自己喜好选,所有菜洗好切好后分开装,凉干水。土豆一定要切成条,要粗点,用盐水泡几分钟去掉淀粉,藕切成片,一定要厚;
3 然后准备配料,有汉源花椒,青花椒,干海椒,这三样需要好多看着办,反正效果就是要麻断气。还有香料,洋葱,香菜,芹菜,葱,姜,蒜。该切段的该切片的全部装备好;
4 所有东西准备好就开始制作了!不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说,不要嫌多!油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸,一样菜一样菜地炸,否则生的生胡的胡,不放盐,现在油温很重要!油温控制在中温偏上,天然气是很好控制的,自己把持。最后炸至7成熟,8成熟,9成熟都可以;
5 各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看,也没有任何味道;
6 锅洗干净准备炒料,倒少量油,姜片,蒜片,豆瓣酱,花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有,葱段,芹菜段最后也倒进去!味道有好香就不用我描述了;
7 最后装盘,放香菜和花生米
野味干锅怎么炒
庆元香菇地理标志产品 产品名称:庆元香菇 产品产地:丽水 产品特性:营养丰富,味道鲜美 产品简介:香菇,又名香蕈,是食用菌的一个主要品种。香菇"肌理玉洁,芳香韵味",营养丰富,风 味独特,素有"诸菌之冠,蔬菜之魁"美称。是我国传统的"山珍"之一. 香菇不但是席上之珍,还有独特的药用价值。它含蛋白质中的十八种氨基酸, 其中人体必需的有七种。庆元笋干庆元笋干庆元笋干有明笋干、乌笋干、笋丝、笋片之分,以明笋干最为著名。明笋的生产,历史悠久.相传古时候,一年春天,大风刮倒了一棵枫树,把鲜笋压在石崖之间。到了六月,一农夫砍柴,发现压在树底下的笋干扁扁的,拿回家,用水发开。货鲜味美。这个农夫想,如果把竹笋都压成扁扁的,那么就便于储运、存放。于是做了笋榨,把鲜笋压成扁扁的。人们看到他的办法好,都学着做,一直沿袭至今。庆元甜桔柚 产品名称: 庆元甜桔柚 产品产地:丽水庆元 产品特性:果肉橙黄色,柔软多汁,清口,有桔和柚香气 产品简介:该品种具有好种、好吃、好卖三大优势,深受果农和消费者喜爱; 该品种比较适宜各柑桔产区种植,综合性状表现良好。树姿开张,树势较强,果实扁圆形,紧实,果梗部略呈球形,果顶部平坦,果皮橙黄色,果面不太光滑,剥皮略难,同胡柚相近,果肉橙黄色,柔软多汁,清口,有桔和柚香气,12月上旬成熟,可溶性固形物含量达12%。水晶龙虾蛋水晶龙虾蛋 原料:龙虾,琼脂,鸡蛋制作:1.龙虾上笼蒸熟,取出龙虾肉撕成丝待用。 2.取鸡蛋十只每只挖一小孔取出蛋液后保持蛋壳完整,将龙虾丝分别放入鸡蛋中。 3.琼脂加水入锅化开后倒入鸡蛋中冻好,取出即可。 特色:色泽透明,琼脂爽滑,龙虾鲜嫩。庆元锥栗 产品名称:庆元锥栗 产品产地: 丽水庆元 产品特性:口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾 产品简介:锥栗蛋白质含量在7.6%以上、脂肪含量在2.0%以下、水溶性总糖含量在13.1%以上,含有人体需要的多种氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点。产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用,是老少皆宜地天然木本粮食。 百菇宴百菇宴百菇宴以食用菌及野味为主料,采用炸、熘、爆炒薰炖、烩蒸等多种手法,兼具二百多种味道,精品纷呈,口感、色香、味形均臻上乘,有清淡宜人之南味,兼有鲜香咸辣之北味,适应当今美食追求绿色食品之风尚,极具营养保健之功效。为庆元菇城宾馆首创的特色菜肴。庆元高山蔬菜 产品名称:庆元高山蔬菜 产品产地:丽水 产品特性: 鲜嫩、品质好,口感好的绿色生态食品 产品简介:高山蔬菜适宜生长在夏秋季节凉爽的高山上,具有生产周期短,见效快,效益好等特点。近年来,庆元县充分发挥海拔700米以上高山耕地资源丰富的优势,积极推进农业产业结构调整,大力发展高山蔬菜。 庆元县现有高山蔬菜15000亩,主要有松花菜、萝卜等10多个品种。官塘野笋 产品名称:官塘野笋 产品产地:丽水 产品特性:味鲜美,营养丰富 产品简介: 笋是竹的嫩芽。以产季分,春出为“春笋”,夏为“鞭笋”,冬谓“冬笋”。春笋分毛笋、早元笋,以及哺鸡笋数种。春笋产于“惊蛰”前后。“清明”前后雨水多,生长更旺,故有“雨后春笋”之成语。春笋,在素菜中视为佳品,其味鲜美,富有营养。尤其是“官塘野笋”,是庆元出笋最晚的笋种,其笋壳薄色黄,细长,笋肉白嫩鲜美,或烹炒,或炖汤。庆元猕猴桃庆元猕猴桃是浙江省丽水市庆元县的特产。庆元县是猕猴桃的原产地之一,300多年的前即率先进行人工栽培利用。猕猴桃俗称藤梨,野生,遍布庆元县各地,尤以海拔600--1300米山谷坡地或灌木丛中为多,年产约300吨。1982年庆元县农科所在蓬桥建立人工栽培基地引进新西兰“海沃德”等良种,从中选育出投产早、产量高的“庆元秋翠”优良新品种。庆元灰树花庆元县黄田镇是庆元县北部繁华商贸、绿色农业、生态工业重镇,被中国食用菌协会授予 “中国灰树花之乡”称号。庆元县黄田镇自1986年就开始试种灰树花,经科研人员20多年的不断驯化研究,探索出在自然条件下大棚栽培灰树花的成功模式,全镇年人均灰树花单项收入就达2100元以上。 据农业部质量检测中心分析,灰树花能烹调成多种美味佳肴,是极其珍贵的高档食用伞菌。灰树花,俗称“栗蘑”,是食、药兼用蕈菌。龙须菜龙须菜(庆元俗称“山稀”)龙须菜是庆元一带的特产,列浙南酒宴四大冷盘之首,风味独特,香脆鲜美,具有一定的减肥保健作用。到目前为止,尚无人工栽培记载,属纯野生苔藓植物。产于高寒、险峻的森林及岩壁地带,采集难度大,全用手工采集挑选。龙须菜最适宜冷盘用。配料:糖、醋、另加小许姜丝。中医认为龙须菜还具有清热、化痰、凉肝、止血功能。保鲜冬笋规格:4、5、6、7、8、9个/2KGS,根切平,金黄色,除茸毛,真空包装。包装:2KGS真空包装+纸箱,6箱一大包装。
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