炖膀的家常做法大全(如何炖膀)

如何炖膀

食材：猪蹄膀一只、玉米一个、白萝卜一个

调料：油、盐、姜、葱、料酒

制作步骤：

1.焯水，猪蹄膀切小块洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，边煮边撇去浮沫，水开后再煮两分钟捞起，并用冷水冲洗两遍。

2.油煎，将焯水后的猪蹄膀用油煎至表面金黄。

3.炖煮，另起砂锅，将油煎后的猪蹄膀放入砂锅内，加入开水，放入姜片、料酒，炖煮4小时后起锅，起锅40分钟前加入玉米白萝卜，起锅10分钟前加入大半勺盐。起锅后撒上葱花调色即可。

炖膀的做法

1.我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净

2.清洗好的腿骨放入电炖锅中

3.加入葱结、姜片

4.覆过肉的清水

5.选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用

6.时间到，进入保温模式

7.已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着

8.开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净

9.分别剁成细细的末。一定要剁细

10.将剁好的材料盛入碗中

11.加入生抽50毫升

12.加入1克盐，1克味精

13.100毫升食用油，烧热至冒烟的状态

14.趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀

15.晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用

如何炖膀窍门

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是美容的主要成分，冬天吃一些炖菜暖和暖和身体是不错的选择

食材明细

猪蹄、藕、青笋、姜、葱、蒜瓣。

1、2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水

2、焯水的同时用砂锅坐一锅开水

3、焯好水的猪蹄盛出放入砂锅

4、葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个

5、把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了

6、放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟

7、大火烧开，改小火一个小时

8、把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅

9、煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活

怎么炖膀窍门

步骤/方式1

猪肘子、清洗干净

步骤/方式2

准备、葱段、姜片、八角、小茴香、肉寇备用

步骤/方式3

锅里放入清洗好的猪肘子、加清水没过猪肘子、加食盐、放入准备好的香料、炖煮1小时捞起备用

步骤/方式4

土豆削皮切土豆块、加入蜂蜜、胡椒粉、食盐腌制一会、备用

步骤/方式5

烤盘铺上锡纸、下面放入腌制好的土豆、上面放上煮好的肘子

步骤/方式6

烤箱调200度预热、放入猪肘、180度烤40分钟就可以了

步骤/方式7

取出土豆块、肘子切碎就可以吃了

膀子怎么炖

先把膀子洗净砍成四厘米左右，用锅煮开，去掉血泡，关火倒入高压锅中，加入料酒，盐，姜，花椒等。

中火压十五分钟左右关火。

然后可以根据自己的口味调制汤锅。

清，酸，辣等随意，将高压锅内肉加入汤锅中再煮三五分钟，加入葱段等香料即可。

炖膀需要多久时间

2个小时

蹄膀炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和

如何炖膀肉呀

主料

猪肘1个

辅料

八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 香叶1片 葱1段 姜1块 老抽1/2汤匙 冰糖1小把 食盐1/2茶匙 高汤适量

步骤1

准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上

步骤2

准备好辅料，葱切段，姜切片

步骤3

高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水

步骤4

锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

步骤5

烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中

步骤6

入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中

步骤7

另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可