扒茄子的家常做法(扒茄子的家常做法视频)

扒茄子的家常做法视频

长茄子3个、大酱（有香其酱也可以，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以）20~30克左右就可以（酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了）、小葱3根、大蒜4瓣、生姜少许、味极鲜酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、花椒粉少许1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老；

2、将茄子从中间纵向切开；

3、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/24、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉；

5、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出；

6、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋（吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁；

7、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（如果是比较稠的酱，要提前用少许水搅开）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁；

8、调料汁出香味后放入半碗水烧开；

9、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火即可

扒茄子的家常做法视频教程

酱扒茄子荷包蛋做法如下：材料茄子350克，肉馅150克，蒜5克，葱5克，黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙，荷包蛋做法1.肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末2，茄子洗净后，切几刀，头部不切开2.放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下3.锅中放油，倒入葱末和肉馅，炒熟4.加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱，炒好后，倒入码好的茄子上5.锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上，荷包蛋附在上面

老妈扒茄子的家常做法窍门

主料：

茄子450克

辅料：

淀粉(玉米)10克、香菜10克

调料：

酱油8克、姜汁15克、白砂糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱15克

做法：

1、将茄子去皮切成5x1厘米见方的大长条

2、勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸

3、炸后整齐地摆入盘内

4、勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开

5、将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟

6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。

扒茄子怎么做呀

一、摘叶时间

1、主枝结果期

茄子的摘叶时间主要根据茄子的生长时期来定。首先便是在茄子主枝结果期的时候，这个时期我们要进行有选择性的摘叶。摘叶对象主要是以病叶、老枯叶以及一些黄叶摘除。要注意保留主枝果实下面两片左右的功能叶。然后在采摘果实的时候，慢慢将下部叶片摘除。除此之外，如果是春季种植茄子的话，那么随着温度的回升，侧枝会逐渐萌发，这时要及时将杂杈剪除、侧枝摘心，避免侧枝生长过旺。

茄子 摘叶时间 方法

2、侧枝摘叶

刚刚也说了要注意侧枝不可生长过旺。因此我们在春季温度回升时，还要注意做好侧枝的摘叶工作。但是要注意摘叶量，不可摘叶过多。因为侧枝上大部分都是小叶，小叶对植株的通透性影响不是很大。并且还有着制造营养的作用，可促进根部的生长。因此侧枝摘叶应在其长度超过了10厘米的时候进行，保留大约2-3片叶子摘心。

茄子 摘叶时间 方法

3、结果初期

在茄子结果初期的时候，也是要注意适当摘叶的。但是也要少摘叶，在摘叶时，要从下往上一次性将其摘除。一般在主枝还没有坐果之前都是不用进行摘叶的。因为这个时候，植株下部的叶片是植株营养的关键来源。而如果下部叶片出现黄化或者病虫害的话，那么则要及时将其摘除。

扒茄子的家常做法视频教学

用料

茄子3根，黄豆酱30克

小葱3根，姜少许，蒜4瓣

花椒粉适量，醋少许

白糖15克，生抽15克

色拉油适量

做法

1/19准备食材。

2/19茄子泡皮后切成网状。

3/19反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

4/19将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

5/19将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

6/19取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

7/19锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

8/19然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。

9/19全部炸好。

10/19将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。

11/19放入葱白，姜和一半的蒜未。

12/19炒出香味。

13/19再倒入调料汁。

14/19调料汁炒出香味。

15/19再倒入半碗水。

16/19搅拌好烧开。

17/19将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

18/19然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

19/19盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了

大厨扒茄子

去皮更有利于健康因为茄子外层含有茄碱，是一种比较有害的物质，如果不去皮，就会增加人体的负担。同时，茄子皮内还含有纤维、维生素C等营养成分，去皮后这些营养就会流失。所以去皮更有利于保护身体健康。另外，茄子的烹饪方法也会影响人体健康，炸、烤等高温处理会导致茄子中的营养成分流失，高温烹饪后产生的毒性物质也会影响健康。所以在烹饪茄子时，应尽量选择轻微加热或者煮熟的方法。总之，去茄子皮更有利于人体健康，同时烹饪方法也应该注意，避免对营养成分造成过多损失。