家常鱼头火锅怎么做(家常鱼头火锅怎么做视频)
家常鱼头火锅怎么做视频
材料
生姜,油,干辣椒,鱼头,萝卜,盐,醋,料酒,胡椒粉,味精
做法
1、锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
鱼头火锅的家常做法视频窍门
干辣椒用热水泡软,小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料,另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。
步骤2
花生干炒炒香碾碎,芝麻炒香,也是油碟配料,另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉。
步骤3
泡好的干辣椒,取一部分切碎。大葱切滚刀块。鱼切薄片,放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制,等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。
步骤4
起油锅,小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油,炒干的渣滓滤走。小火加入姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。继续小火入八角,桂皮之类的香料炒,炒香后倒水熬汤。为了汤更香,可以切两个番茄和火腿肠,然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味,熬制十几分钟下入鱼片即可。
家常鱼头火锅怎么做好吃
主料:鱼头1个
辅料:麻辣火锅底料30克、白菜100克 、豆腐100克、香菇2朵 、食盐6克 、食用油2汤匙 、姜6片 、蒜4瓣、白酒1茶匙 、老抽1茶匙
烹饪步骤
步骤1把鱼头洗净
步骤2火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片
步骤3鱼头片开,抹少许盐
步骤4热锅凉油放入鱼头煎一下
步骤5把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香
步骤6放入姜片、蒜片炒香
步骤7把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味
步骤8大火煮开后改中火煮5分钟
步骤9倒入火锅中,继续加热
步骤10煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃啦!
鱼头火锅的做法视频
原料:
胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。
做法
1、先将鱼片成片,这样可以最大程度进味,而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全!用锋利点的刀,扁着刀,从鱼头处开始片下一大块,再片成小块;
2、鱼片好后,将片出的鱼肉用一个大碗装起来,上入合适的盐,姜蒜末,泡山椒叶切一点末一起腌制,倒入料酒,腌制15—20分钟左右,鱼头同样的办法另外腌制;
3、鱼快要腌好时,锅里上水,烧开,大开时加入姜蒜末,泡山椒末,少许盐,还有油等,大火煮;
4、鱼要入锅!先将鱼头放入锅里,煮3分钟,慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下(最好用电磁炉,这时已经可以开饭啦,在饭桌上边下鱼片边吃饭)。
家常鱼头火锅怎么做视频教学
主料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
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