羊肉炒饭的家常做法(羊肉炒饭的做法最正宗的做法)

羊肉炒饭的做法最正宗的做法

1.

200克羊肉切片

2.

50克青椒，50克胡萝卜切片

3.

20克葱切段

4.

200克羊肉放入碗中加半勺料酒，1勺酱油拌匀

5.

50克青椒，50克胡萝卜在100ml水里稍煮2分钟，炒起来易熟

6.

先炒200克羊肉，再加入50克青椒，50克胡萝卜和20克葱段

7.

盛起后放入200克米饭炒

8.

200克米饭炒5分钟然后放一起炒即可

羊肉炒饭的做法最正宗的做法是什么

所需食材：

羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油

制作步骤：

第一步：羊排或者羊肉改刀，把比较大的块切成小块备用。

第二步：萝卜清洗干净后去皮，再切去头尾不要，然后一份为四；接着把萝卜切成大小合适的滚刀块。

第三步：锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味。大火烧开之后，把上面的浮沫打干净，接着继续开大火煮5分钟，期间注意把浮沫打干净。最后把焯好水的羊肉捞出来，挑去葱姜不要，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。

第四步：把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中，再加入适量清水；接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味，搅拌均匀后用高压锅压30分钟。

第五步：锅中加入清水烧开，再加入一块冰糖，然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用。

第六步：把压好的羊排倒回锅中，挑出里面的葱姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的萝卜下入锅中，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮至入味。

第七步：起锅之前调味少许鸡粉，然后就可以盛出装入大碗中；最后再撒上适量青蒜苗叶子增香，美味即成

羊肉炒饭的做法最正宗的做法大全

用料：羊血100克，洋葱半个，胡萝卜半根，葱一小把，盐1.5茶匙，孜然2茶匙，油2汤匙，料酒1汤匙，剩米饭一碗。

做法：

1.准备好一碗剩米饭；羊血切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。

2.锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。

3.羊血丁下锅大火翻炒至羊血表面收紧，颜色变金黄，淋入一勺料酒。下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。

4.调入盐和孜然粉，孜然粉可多加些。将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压，米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。出锅前撒香葱。

羊肉炒饭的做法最正宗的做法窍门

步骤/方式1

首先准备食材：小白菜一小棵，洗净

步骤/方式2

如图，横着切两刀，然后竖着切碎备用

步骤/方式3

将适量葱绿切碎备用

步骤/方式4

土豆适量切成5毫米左右立方体备用

步骤/方式5

羊肉切成小片（我的刚解冻，比较好切

步骤/方式6

羊肉片用生抽1勺、料酒1勺、姜末1克，生粉（淀粉）1勺、葱白切丝腌制10分钟左右。

步骤/方式7

辣椒面1勺，孜然2勺，盐（一小撮）备用

步骤/方式8

以上是全部食材。米饭是隔夜的（隔夜米饭没有多余水分，比较松散。一碗好的米饭是炒饭的关键）

步骤/方式9

下面开始做了：先热锅，将锅内残留水分蒸发，热锅一会倒油（油量稍多一些）

步骤/方式10

油温到7、8成热时将腌制的羊肉倒入（腌制时用的葱白、姜末一起倒入爆香）

步骤/方式11

羊肉全部由红变棕，再翻炒一分钟，差不多7成熟时倒入土豆丁翻炒

步骤/方式12

倒入辣椒面、孜然、适量盐翻炒1分钟。

步骤/方式13

再倒入小白菜碎翻炒

步骤/方式14

当小白菜炒变软后加入2小勺生抽翻炒

步骤/方式15

接着倒入米饭、葱绿碎翻炒，此时把火变成中小火（这时需要用铲子将米饭铲碎、搅拌，火太大容易糊底）

步骤/方式16

米饭炒散、上色后转大火，同时加盐，进行最后的调味。大火翻炒几秒后出锅。

步骤/方式17

趁热吃

羊肉 炒饭

用料：羊颈肉100克，洋葱半个，胡萝卜半根，葱一小把，盐1.5茶匙，孜然2茶匙，油2汤匙，料酒1汤匙，剩米饭一碗。

做法：

1.准备好一碗剩米饭；羊肉切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。

2.锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。

3.羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧，颜色变金黄，淋入一勺料酒。下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。

4.调入盐和孜然粉，孜然粉可多加些。将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压，米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。出锅前撒香葱。

炒羊肉饭店做法

用料

羊脸 半个

洋葱 半个

鲜红辣椒 1个

绿辣椒 1个

姜片 5片

蒜 6瓣

大料 2个

花椒粒和麻椒粒 共30粒

干辣椒 4个

香叶 2个小的

料酒 10克

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 20克左右

盐 3克

鸡粉 1小勺

耗油 1勺

白糖 1小勺

白胡椒粉 2克

辣鲜露 1小勺

白芝麻 1小勺

爆炒羊脸的做法步骤

步骤 1

熟羊脸，分成两半

步骤 2

准备配菜，洋葱切块，青红辣椒切块，大蒜粒，姜。

步骤 3

准备：干辣椒，香叶，桂皮，大料，花椒粒和麻椒粒。

步骤 4

将羊脸切成条儿。在锅里烫一下捞出来。

步骤 5

锅内放入适量的油。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入干辣椒，桂皮，香叶(桂皮和香叶别放多了一点点就可以了)。放入花椒粒和麻椒粒。

步骤 6

再放入。洋葱。姜蒜。青红辣椒。翻炒几下。放入蚝油。再放入羊脸。翻炒几下。再快速放入料酒。生抽。盐，白胡椒粉，白糖，辣鲜露，鸡粉。

步骤 7

一定要用。大火快速翻炒，(喜欢吃麻椒油可以在出锅前放入)，再放入白芝麻，出锅装盘，味道棒极了。

步骤 8

特别适合年夜饭的下酒菜哦，而且还下饭。